一种方便即食凉拌葱头的研制制造技术

本发明专利技术涉及一种方便即食凉拌的研制，其制作方法通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、原辅料剥皮摘柄、原辅料清洗、原辅料切丝切块、拌料、真空包装，得到食用方便即食的凉拌葱头。本发明专利技术工艺简单、食用方便，所得产品外观整齐美观，易保存，滋味优美，具有很好的保健作用，回味悠长。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种方便即食凉拌的研制，其制作方法通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、原辅料剥皮摘柄、原辅料清洗、原辅料切丝切块、拌料、真空包装，得到食用方便即食的凉拌葱头。本专利技术工艺简单、食用方便，所得产品外观整齐美观，易保存，滋味优美，具有很好的保健作用，回味悠长。【专利说明】一种方便即食凉拌葱头的研制
本专利技术涉及一种方便即食凉拌制品，尤其涉及方便葱头的制作方法。
技术介绍
凉拌洋葱是人们常吃的一道家常菜，另外洋葱具有预防胆固醇过高、分解脂肪、预防胃癌、对抗哮喘、治疗糖尿病、防治失眠等作用，所以凉拌洋葱深受人们的喜欢。然而，随着社会的发展，人们生活节奏的加快，家庭烹饪的社会化，对于方便即食食品的需求越来越大。因此，将凉拌葱头制成美味可口的即食方便食品，定能满足广大消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术对方便即食凉拌葱头的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的方便即食家常凉拌葱头食品。本专利技术所述的一种方便即食凉拌葱头的研制，包括以下步骤:(O容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用清洁剂清洗，再用清水冲洗备用；(2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的葱头和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食);(3)原辅料剥皮摘柄:葱头剥去老皮，青红辣椒摘去果柄；(4)原辅料清洗:用清水分别清洗葱头和青红辣椒；(5)原辅料切丝切块:将洗净的葱头和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将葱头切成粗丝或小块，将青红辣椒切成细丝备用；(6)拌料:把葱头、青红辣椒装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上酱油、陈醋、精盐、香油，加盖翻祥。(7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，然后在真空包装机上真空包装。本专利技术与家庭现做相比具有以下优点:1、由于本专利技术对原辅料进行了多次洗涤，保证了产品的清洁卫生，避免了家庭清洗的麻烦，减免了家庭清洗的劳动强度。2、由于本专利技术对所使用的原辅料和容器具均进行了严格的清洗处理，另外也可在GMP等洁净车间生产，保证了产品的长期保存和食用的方便性。3、由于本专利技术所使用的洋葱、青红辣椒、酱油、陈醋、香油、食盐等原辅料均有一定的杀菌防腐作用，而且产品的水分活度和PH很低，保证了产品的风味和长期贮存性。4、本专利技术工艺简单、风味独特、食用方便。【具体实施方式】一种方便酸辣肚丝的制作方法，包括以下步骤:(I)容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清洁剂清洗1-3次，再用2-5倍清水冲洗1-4次备用；(2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的葱头和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食);(3)原辅料剥皮摘柄:葱头剥去1-3层老皮,青红辣椒摘去果柄；(4)原辅料清洗:用2-5倍清水分别清洗葱头和青红辣椒1-4次；(5)原辅料切丝切块:将洗净的葱头和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将葱头切成粗丝或小块(宽0.2-5cm)，将青红辣椒切成细丝(长l-8cm，宽0.2_5cm)备用；(6)拌料:按照葱头500g，青红辣椒100-300g装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上酱油 5-20ml，陈醋 5-20ml，精盐 10_40g，香油 50_200ml，加盖翻拌 2-lOmin。(7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包装机上真空包装。【权利要求】1.本专利技术所述的一种方便即食凉拌葱头的研制，包括以下步骤:(1)容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用清洁剂清洗，再用清水冲洗备用；(2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的葱头和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食);(3)原辅料剥皮摘柄:葱头剥去老皮，青红辣椒摘去果柄；(4)原辅料清洗:用清水分别清洗葱头和青红辣椒；(5)原辅料切丝切块:将洗净的葱头和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将葱头切成粗丝或小块，将青红辣椒切成细丝备用；(6)拌料:把葱头、青红辣椒装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上酱油、陈醋、精盐、香油，加盖翻祥。2.(7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，然后在真空包装机上真空包装。【文档编号】A23L1/212GK103504226SQ201210200905【公开日】2014年1月15日 申请日期:2012年6月19日 优先权日:2012年6月19日 【专利技术者】武永福, 张宁, 卜鹏爱, 李元栋 申请人:武永福本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术所述的一种方便即食凉拌葱头的研制，包括以下步骤：（1）容器具清洗：不锈钢带盖的盆及刀等容器具用清洁剂清洗，再用清水冲洗备用；（2）原辅料捡杂挑选：将采摘或买来的新鲜无污染的葱头和青红辣椒先挑选（去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食）；（3）原辅料剥皮摘柄：葱头剥去老皮，青红辣椒摘去果柄；（4）原辅料清洗：用清水分别清洗葱头和青红辣椒；（5）原辅料切丝切块：将洗净的葱头和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将葱头切成粗丝或小块，将青红辣椒切成细丝备用；（6）拌料：把葱头、青红辣椒装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上酱油、陈醋、精盐、香油，加盖翻拌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武永福，张宁，卜鹏爱，李元栋，
申请(专利权)人：武永福，
类型：发明
国别省市：