一种黄芪酒的制备方法及其应用技术

本发明专利技术所述的一种黄芪酒的制备方法，通过对蒸馏型黄芪酒的酿造过程进行了深入研究，发现通过改变黄芪和高粱的投料比，可以有效改善所述黄芪酒的口感；而且，在黄芪添加量较高的情况下，还能保证所述黄芪酒具有很高的出酒率。采用黄芪和高粱共同发酵的工艺，从而使得黄芪中有效的药物成分充分置换和扩散出来，而且药香和酒香充分协调、融合，自然感强，口感细腻丰富。酿造原料中黄芪的比例较高，所酿造出的黄芪酒中有效的药物含量高，具有极佳的养生保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黄芪酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按照黄芪占5?20wt%高粱占80?95wt%的重量比例取黄芪和高粱为原料，混匀后粉碎或粉碎后混匀，再加入占所述黄芪和高粱混合物总重量55?60wt%的75?80℃的水进行润糁处理18?20h后，进行装甑蒸料70?90min，得到粮糟；S2、将步骤S1中所述粮糟出甑，加入占所述原料总重量28?30wt%的冷水，扬冷后加入占原料质量的8?12wt%的大曲和0.02?0.05wt%的干酵母，控制入池温度12?20℃，进行大渣发酵25?28天；S3、取发酵后的所述大渣，加入占所述大渣重量15?20wt%的稻壳混合均匀后装甑蒸馏45?60min，固液分离得到大渣酒即为所需黄芪酒以及粮糟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周然，冯前进，柴智，卢建生，
申请(专利权)人：山西中医学院，
类型：发明
国别省市：