一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊及其制备方法，属于油脂类保健品加工技术领域。所述胶囊包括以澳洲坚果油为主的基质和囊壳，所述基质中含有按重量计的澳洲坚果油45~55份，抗氧化剂2~4份。所述制备方法包括油脂提取、基质调配、囊壳制备及压丸干燥工序。首先将澳洲坚果果仁干燥及预热，冷榨得粗品油脂，再经过滤除杂得成品油脂。将成品油脂与抗氧化剂搅拌混匀后脱气。然后将保湿剂与总用量6~12.5%的水搅拌混匀后，加入成膜剂和余量的水，再次搅拌混匀后脱气得囊壳用胶液。最后将基质填注于囊壳内，将胶囊定型干燥即可。本发明专利技术所述胶囊营养丰富，保健效果好，质量稳定可靠，制备方法简单，操作方便，工艺互换性好，具有较好的市场推广价值。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，属于油脂类保健品加工
。所述胶囊包括以澳洲坚果油为主的基质和囊壳，所述基质中含有按重量计的澳洲坚果油45~55份，抗氧化剂2~4份。所述制备方法包括油脂提取、基质调配、囊壳制备及压丸干燥工序。首先将澳洲坚果果仁干燥及预热，冷榨得粗品油脂，再经过滤除杂得成品油脂。将成品油脂与抗氧化剂搅拌混匀后脱气。然后将保湿剂与总用量6~12.5%的水搅拌混匀后，加入成膜剂和余量的水，再次搅拌混匀后脱气得囊壳用胶液。最后将基质填注于囊壳内，将胶囊定型干燥即可。本专利技术所述胶囊营养丰富，保健效果好，质量稳定可靠，制备方法简单，操作方便，工艺互换性好，具有较好的市场推广价值。【专利说明】
本专利技术属于油脂类保健品加工
，具体涉及。
技术介绍
澳洲坚果含有丰富的脂肪酸、蛋白质和碳水化合物，不但是优质的脂肪来源，更具有突出的保健功效。已有研究表明，食用澳洲坚果可降低动脉中胆固醇类脂的水平，从而能在一定程度上降低心血管疾病的发病率，尤其是冠心病、心肌梗塞等常见多发病的患病率。其次，澳洲坚果还具有优良的抗氧化作用，食用后可以清除氧自由基，减少由于氧自由基毒性引发的各种疾病，如动脉硬化、神经退行性疾病等。此外，澳洲坚果还能提高其食用者的饱腹感，减少食物摄入量，从而具有一定的节食作用。因此，作为一种高营养的保健食品资源，澳洲坚果正受到人们越来越广泛的关注，具有越来越重要的市场推广价值。然而，现有的澳洲坚果加工、食用方法，除了直接食用外，有相当一部分是将坚果粒进行适度的粉碎后，作为食品馅料添加进去，其独特的口感影响到部分食用者的接受度。其次，还有将澳洲坚果中的油脂采用溶剂萃取、提纯后食用的工艺。例如较流行的超临界萃取法，该方法有效缩短了萃取时间，提高了生产效率，但也存在提取工艺复杂，选择性高，有益成分保留不完全，增加生产成本的问题。而且提取出的油脂在保存和使用过程中也很容易发生氧化变质，对食用者的身体健康造成危害。因此，开发一种营养成分保留完全，保健效果好，质量稳定可靠，生产工艺简单，操作方便的澳洲坚果油胶囊及其制备方法，将具有十分现实意义和应用价值。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊。本专利技术的第二目的在于提供所述澳洲坚果油胶囊的制备方法。本专利技术的第一目的是这样实现的:一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊，包括以澳洲坚果油为主的基质和囊壳，所述以澳洲坚果油为主的基质中含有按重量计的澳洲坚果油45?55份，抗氧化剂2?4份。本专利技术的第二目的是这样实现的:一种所述澳洲坚果油胶囊的制备方法，包括油脂提取、基质调配、囊壳制备及压丸干燥工序，具体包括: A、油脂提取:将澳洲坚果果仁干燥及预热后，经冷榨得粗品油脂，然后将粗品油脂除杂，得澳洲坚果成品油脂；B、基质调配:将按配方称取的澳洲坚果成品油脂与抗氧化剂充分搅拌混匀后脱气备用； C、囊壳制备:将按配方称取的保湿剂与相当于总用量6?12.5%的水充分搅拌混匀后，加入成膜剂和余量的水，再次充分搅拌混匀后脱气，得囊壳用胶液；D、压丸干燥:采用软胶囊压丸机将调配好的基质注入、填充到囊壳内，再将胶囊定型干燥即可。本专利技术具有以下有益效果: 1、本专利技术所述澳洲坚果油胶囊的油脂提取采用了低温冷榨工艺，避免了溶剂提取法所必须的碱炼、脱胶等步骤，使油脂中的有益成分留存率更高，破坏少，且带有馥郁的香气。2、本专利技术所述澳洲坚果油胶囊的基质调配采用了复合氧化剂来抑制油脂中不饱和脂肪酸的氧化。生育酚和番茄红素的协同作用较单一抗氧化剂的使用能明显延长油脂的氧化诱导期，使油脂质量更加稳定。3、本专利技术所述澳洲坚果油胶囊的囊壳制备优选山梨醇作为保湿剂，具有良好的持水作用，且稳定性好，不易被微生物发酵利用，进一步提高了胶囊的质量稳定性。综上所述，本专利技术所述胶囊的制备工艺简单，操作方便，设备互换性好，所生产的胶囊营养成分留存率高，质量稳定可靠，适宜于各类人群食用，具有较好的保健效果，市场推广前景良好。【具体实施方式】下面对本专利技术作进一步的说明，但不以任何方式对本专利技术加以限制，基于本专利技术教导所作的任何变换，本专利技术均落入本专利技术的保护范围。一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊，包括以澳洲坚果油为主的基质和囊壳，所述以澳洲坚果油为主的基质中含有按重量计的澳洲坚果油45~55份，抗氧化剂2~4份。所述抗氧化剂为柠檬酸、维生素C、生育酚或番茄红素中的任一种或几种。所述抗氧化剂优选为按重量计的生育酚0.5^1.5份和番茄红素1.5-2.5份。所述以澳洲坚果油为主的基质中优选含有按重量计的澳洲坚果油50份，抗氧化剂3份。所述抗氧化剂更优选为生育酚I份和番茄红素2份。所述生育酚优选α -生育酚或β -生育酚。所述囊壳中含有按重量计的保湿剂5~15份、成膜剂8~10份和水8~10份。所述囊壳中还可以含有按重量计的遮蔽剂0.3^1份。所述囊壳中还可以进一步含有按重量计的色素f 2份。所述保湿剂为甘油、山梨醇或氨基酸中的任一种或几种。所述氨基酸为三甲基甘氨酸。所述保湿剂优选为按重量计的甘油5~10份或山梨醇8~15份。所述甘油的质量浓度为85%，所述山梨醇的质量浓度为70%。所述成膜剂为明胶或琼脂中的任一种或两种。所述成膜剂优选为按重量计的明胶8~10份。所述遮蔽剂为二氧化钛或乙二胺四乙酸四钠中任一种或两种。所述遮蔽剂优选为按重量计的乙二胺四乙酸四钠0.5^1份或二氧化钛0.3^0.8份。一种所述澳洲坚果油胶囊的制备方法，包括油脂提取、基质调配、囊壳制备及压丸干燥工序，具体包括: A、油脂提取:将澳洲坚果果仁干燥及预热后，经冷榨得粗品油脂，然后将粗品油脂除杂，得澳洲坚果成品油脂； B、基质调配:将按配方称取的澳洲坚果成品油脂与抗氧化剂充分搅拌混匀后脱气备用； C、囊壳制备:将按配方称取的保湿剂与相当于总用量6~12.5%的水充分搅拌混匀后，加入成膜剂和余量的水，再次充分搅拌混匀后脱气，得囊壳用胶液； D、压丸干燥:采用软胶囊压丸机将调配好的基质注入、填充到囊壳内，再将胶囊定型干燥即可。所述干燥及预热指的是将澳洲坚果果仁在5(T60°C下，干燥至含水率 ≥1.0%。所述冷榨指的是在5(T60°C下进行压榨。所述冷榨还包括将澳洲坚果果仁以滤膜包裹后，再置于压榨机中在5(T60°C下进行压榨。所述滤膜指的是孔径8(Tl20目的滤布或滤网。所述粗品油脂除杂指的是将澄清微黄的粗品油脂用过滤机过滤。所述过滤机滤器的孔径为150~200目。所述基质调配的搅拌时间为2(T25min。所述囊壳制备的第 一次搅拌时间为15~25min，再次搅拌时间为2(T30min。 所述脱气指的是将基质或胶液在55飞0°C下，压力0.02~0.05MPa下真空脱气40~60mino所述囊壳制备还包括将遮蔽剂和/或色素加入胶液的步骤，并进一步充分搅拌混匀后脱气。所述揽拌时间为50~60min。所述搅拌需尽可能缓慢的进行，避免胶液中混入气泡。所述囊壳制备步骤的胶液调配完成后，可采用提取的澳洲坚果油脂漂洗储液池，再将制备好的胶液移至储液池中备用。所述定型干燥的干燥介质温度为3(T40°C，相对湿度为15~20%，干燥时间为2.5~3.5h。所述定型干燥优选采用滚筒式干燥机进行。所述滚筒式干燥机的转速为-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种质量稳定的澳洲坚果油胶囊，包括以澳洲坚果油为主的基质和囊壳，其特征在于所述以澳洲坚果油为主的基质中含有按重量计的澳洲坚果油45~55份，抗氧化剂2~4份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄茂忠，
申请(专利权)人：云南迪思企业集团坚果有限公司，
类型：发明
国别省市：