一种素食风味粥的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种素食风味粥的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是以含水分为14%的粳米为原料，通过原料精选，采用真空处理、蒸煮、漂洗、沥水晾干、冷冻干燥的加工方法。本发明专利技术的有益效果：以含水分为14%的粳米做选料，采用真空处理、蒸煮、漂洗、沥水晾干、冷冻干燥的加工方法，制作出的风味粥，味香浓郁，营养丰富，食用方便，无需再次加热烹饪，节省了时间。同时产品还具有滋补保健的效果。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工
。其特征是以含水分为14%的粳米为原料，通过原料精选，采用真空处理、蒸煮、漂洗、沥水晾干、冷冻干燥的加工方法。本专利技术的有益效果：以含水分为14%的粳米做选料，采用真空处理、蒸煮、漂洗、沥水晾干、冷冻干燥的加工方法，制作出的风味粥，味香浓郁，营养丰富，食用方便，无需再次加热烹饪，节省了时间。同时产品还具有滋补保健的效果。【专利说明】—种素食风味粥的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是。
技术介绍
粥在世界各国均流行，我国的粥南北风味各异，种类多，如北方的八宝粥、菜粥等，数不胜数。近年来，随着人们生活节奏的加快，对于每天忙于上班的上班族来说，人们很少再有充足的时间自己动手做早餐，并且制作起来费时费力。因此，人们对营养、方便、即食的食品的需求量不断增加。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供营养丰富，食用方便的。本专利技术主要是通过以下技术方案来实现的: ，其技术特征在于:该风味粥的加工方法包括 选料、真空处理、蒸煮、漂洗、浙水晾干、冷冻干燥的步骤: a、选料:选用含水分为14%的粳米； b、真空处理:本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种素食风味粥的加工方法，其特征在于采用以下步骤：a、选料：可选用含水分为14%的粳米；b、真空处理：把粳米放入真空干燥机中，将真空度调在27Pa，干燥时间调整在30min，米粒含水量由14%降至12%~13%，质量减少2%~3%，使米粒表面龟裂率达90%~100%；c、蒸煮：将经过真空处理、产生无数细微龟裂的米粒，直接投入到米粒质量为8倍的沸水中，使米粒表面形成α化淀粉薄层，然后加盖并用（100±2）℃的温度煮沸至1?2min，待煮沸结束后，打开盖继续用（95±2）℃温度加热20~40min，让米粒膨胀，促进淀粉α化，最后再度加盖，不加热保温至20~40min，使温度逐渐下降至80~90℃；...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏华，
申请(专利权)人：夏华，
类型：发明
国别省市：