【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种使用大米生产通心粉的方法,其特征在于该方法的步骤如下:A、大米原料预处理剔去早籼米与晚籼米中的变性米粒与杂质,再按照早籼米与晚籼米的重量比1:0.25~0.67将所述的早籼米与晚籼米混合,接着用水进行冲洗,同时除去漂浮杂物,洗净的米然后在室温条件下在水中浸泡6~12h,再过滤分离,得到浸泡米物料;B、粉碎步骤A得到的浸泡米物料进行离心脱水,除去米表面的游离水,接着使用粉碎机粉碎,粉碎的米通过筛分收集粒度小于0.6mm的米粉;C、大米蛋白粉预处理首先使用温度70~75℃的水将大米蛋白粉调制成以重量计18%~20%的料浆,其次使用以重量计8%~12%NaOH水溶液将所述料浆的pH值调节至7.3~7.5,在这个温度下保持1.5~2h,使所述大米蛋白粉充分吸水溶胀,待使用时沥干水分;D、混料让步骤B得到的米粉与步骤C预处理的大米蛋白粉在混料机中搅拌混合均匀,在其混合物料中,所述大米蛋白粉的量是所述米粉与大米蛋白粉总重量的1%~6%;然后,往所述混合物料中添加水,使所述混合物料中的水含量达到以重量计30%~32%;E、挤丝让步骤D得到的混合物料在生料筒温度93~96℃与熟料筒温度58~62℃ ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:无锡群硕谷唐生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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