【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
蒜香蝎螃蟹的配制方法，其特征是：原料重量比：克螃蟹????????????????????????9000—11000蝎子?????????????????????????????50—80色拉油????????????????????????900—1200大蒜???????????????????????????450—550红辣椒????????????????????????900—1300白糖???????????????????????????300—400花雕料酒???????????????????????700—800碘盐???????????????????????????100—200配制方法：按上述重量比，首先以流水将鲜活螃蟹和鲜活蝎子清洗干净，经5?6成熟的色拉油过油6?9分钟，见螃蟹和蝎子红亮后，起锅，滤去熟油，备用；然后将大蒜洗净、绞碎，将红辣椒洗净、绞碎，蒜茸、碎红辣椒混合一体，加入白糖，再加入熟油，入锅炒8?10分钟，炒香后，再放入备用的螃蟹和蝎子、花雕料酒和碘盐，小火烧制15?20分钟，出锅装盘备用。
【技术特征摘要】
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