【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种桑椹忍冬果酒的加工方法,其特征在于:采用以下步骤:A、原料预处理:挑选新鲜、无病害的桑椹经清洗,作为备用原料;B、打浆、复合酶处理:向打浆处理后的浆液中添加按一定比例混合的果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶,添加比例为1?2%、温度控制为45?55℃、时间为4?6小时;C、榨汁、过滤:将复合酶处理后的浆液榨汁,并过滤制得桑椹果汁,备用;D、忍冬预处理:挑选完整的忍冬经清洗、烘干、粉碎成忍冬末,备用;E、熬制:向忍冬末中加入100?150份的水放入锅中熬制,将温度升至70?80℃,保持10?15分钟,熄火30?40分钟,制得忍冬液;F、混合:将步骤C中的桑椹果汁与步骤E中的忍冬液混合,其中桑椹果汁75?85份、忍冬液15?25份;G、发酵:取酵母菌按重量比1?2%的比例加入步骤F中的混合液中,发酵温度为30?40℃,时间为30?35天;H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速桑椹忍冬果酒陈酿,微波功率500?800MHz,冷处理时间5?10天,温度5?10℃;I、包装、杀菌后制得桑椹忍冬果酒。
【技术特征摘要】
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