一种清香铁观音乌龙茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种清香铁观音乌龙茶的制作方法，包括如下步骤：a、摊青；b、晒青；c、摇青：摇青机的投叶量至摇青机容积的1/2～3/5，摇青次数2～4次，30转/每分钟，第一次摇2～3分钟，凉青90分钟；第二次摇青2～5分钟，凉青2小时；第三次摇青20分钟，凉青4小时；第四次摇青30分钟，凉青5小时；（2）炒青：用手握炒青叶不能成团，炒青叶减重30～40％时为宜，适度叶含水率在35～40％，炒青叶手捏有刺手感即可；（3）做形烘焙。本发明专利技术所得的产品色清、清香，滋味甘醇，外形美观，原料来源广，成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工
，具体是。
技术介绍
乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南、贵州等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。清香铁观音乌龙茶亦称青茶，属半发酵茶，其制作方法综合了绿茶、红茶的制法的优点，具有颗粒园实和香型独特的品质特征。常规的青茶普通制作方法为:①将采摘鲜叶在摊青房进行摊青，当水份失水率达20% 25%左右时进入杀青。②启动杀青机，当筒内温度达160°C 200°C时，均匀投入摊青叶进行杀青工作，掌握失水率达58% 60%为宜将杀青叶投入揉捻机，启动揉捻35 50分钟，揉捻成条率达80%以上、下机解块，及时烘干；④启动烘干机、温度达110 130°C，均匀及时上揉捻成条叶，含水量在20% 30%，下烘后及时摊凉回潮，待滚炒；⑤滚炒启动90型锥体杀青机，当筒内温度达110 130°C时，投入初烘叶，滚炒至8 9成干，提高筒温20 30°C进行提香；⑥提香机提香结束后，茶叶进入产品包装。其工艺流程为:鲜叶 摊青 杀青 揉捻 炒青干燥 提香 产品包装。该工艺制作的茶叶产品只具备一般普通原质香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清香铁观音乌龙茶的制作方法，包括如下步骤：（1）做青：a、摊青：鲜叶采回后，先在凉青间摊放，凉青间室内温度为20～25℃，湿度65～70%，摊青时间12～24小时；b、晒青：摊青后进行晒青至叶质柔软即可，通常掌握减重率在4.8～5.1%，晒青适度叶含水率为72.5～73.2%；将晒青后的鲜叶移到凉青间凉青架上凉青，时间30～60分钟；c、摇青：摇青机的投叶量至摇青机容积的1/2～3/5，摇青次数2～4次，30转/每分钟，第一次摇2～3分钟，凉青90分钟；第二次摇青2～5分钟，凉青2小时；第三次摇青20分钟，凉青4小时；第四次摇青30分钟，凉青5小时；（2）炒青：滚筒炒青机温度240～260...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭志仁，
申请(专利权)人：安顺市西秀区瀑珠茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：