【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于新鲜芽茶制形
，是制茶方法上的改进专利技术。具体地说，是通过一定的手法技能将新鲜芽茶揉捻成与目前市场上外形有明显不同，并通过开水冲泡后得到与众不同的形状和口感的方法。
技术介绍
同类:当今，公知的芽茶制做有手工和机制两种方法，在干(芽)茶的外形上，其他手工芽茶的外形呈条状卷曲、扁条状和扁片状。而采用本技法做成的产品“武侯春”，采用全手工做形的方法使芽茶外形卷曲成花朵状，叶细胞组织破损率在25%左右，具有利于冲泡的双项品质优势。具体比较:其他手工芽茶在选料上单芽率应在70%以上；杀青后的单芽在揉捻(做形)的过程中叶细胞破损率较低、保持原样，干茶外形大多为条形卷曲、扁条状和扁片状；开水冲泡后悬浮水面不易下沉，水浸出物浸出缓慢不利于即泡即饮。而通过我们的技法揉捻出的芽茶“武侯春”，其单芽率的内控标准在95%以上，选材更为精细。把杀青后的单芽在揉捻中通过手工把茶芽揉开，在干茶的外形上，“武侯春”的颜色为翠绿，形状卷曲呈朵状，茶叶表面白毫明显；冲泡后，汤色浅绿、清澈、明亮，叶底为嫩绿呈盛开的花朵状，口感鲜爽、甘甜。
技术实现思路
1、本专利技术解决了传统芽茶类茶叶不易冲泡、出汤慢、香味平淡的缺陷。通过本技法加工的芽茶“武侯春”茶叶达到了外形和内质皆优的目的。使得“武侯春”茶叶在外形、香气、滋味三项品质因素俱优，且能展现出其嫩香型的特点。在形状上突破了芽茶类茶叶的条形形状，形成了卷曲形花朵状。在汤色和滋味上，“武侯春”更易冲泡，出汤可以达到即时品饮，滋味较传统条形芽茶更鲜爽、甘纯。达到了品饮、欣赏价值共同兼备的优质名茶效果。2、本专利技术的详细描述:...
【技术保护点】
一种手工制做新鲜芽茶形状的新方法，其特征是以新鲜的芽茶为原料，依照下列步骤完成。(1)、摊晾。将符合“武侯春”原料标准的芽茶鲜叶经高温蒸汽杀青、热风脱水后，均匀薄摊于竹簸箕或摊晾于平台上，厚度3?5mm，晾凉至茶芽柔软、芽头内外含水一致时，上热风烘干机揉捻做形。(2)、揉捻。将摊晾至适度的杀青茶叶均匀摊于烘干机的烘盘上，每个烘盘上放置0.4kg杀青叶，同时用手翻动烘盘上的在制茶叶至叶温在100℃以上时开始手工搓揉。搓揉方法为：右手手掌伸直五指并拢，指尖沿烘盘平面由前向内拉起茶叶提起，在烘盘正上方两手合拢，手掌向掌心弯曲15°左右，右手沿顺时针方向呈椭圆形与左手平行搓揉两圈半后撒开茶叶散发水汽，如此反复三次将茶叶搓揉至芽头散开，紧握成团，松手散开为适度。(3)、做形。将揉捻适度的在制茶叶在热风温度为100?110℃的烘盘上烘至叶温在60℃以上时，右手沿一个方向拉起茶叶提起，在烘盘正上方两手合拢，手掌向掌心方向弯曲15°左右，右手沿顺时针方向呈圆形与左手平行搓动2/3圈后撒开茶叶散发水汽，如此反复搓动至茶叶呈半开状的卷曲形状、叶色呈翠绿、手握松散时为适度。(4)、提毫。将做形适度的茶叶在烘...
【技术特征摘要】
1.一种手工制做新鲜芽茶形状的新方法，其特征是以新鲜的芽茶为原料，依照下列步骤完成。(1)、摊晾。将符合“武侯春”原料标准的芽茶鲜叶经高温蒸汽杀青、热风脱水后，均匀薄摊于竹簸箕或摊晾于平台上，厚度3-5mm，晾凉至茶芽柔软、芽头内外含水一致时，上热风烘干机揉捻做形。(2)、揉捻。将摊晾至适度的杀青茶叶均匀摊于烘干机的烘盘上，每个烘盘上放置0.4kg杀青叶，同时用手翻动烘盘上的在制茶叶至叶温在100°C以上时开始手工搓揉。搓揉方法为:右手手掌伸直五指并拢，指尖沿烘盘平面由前向内拉起茶叶提起，在烘盘正上方两手合拢，手掌向掌心弯曲15°左右，右手沿顺时针方向呈椭圆形与左手平行搓揉两圈半后撒开茶叶散发水汽，如此反复三次将茶叶搓揉至芽头散开，紧握成团，松手散开为适度。(3)、做形。将揉捻适度的在制茶叶在热风温度为100-110°C的烘盘上烘至叶温在60°C以上时，右手沿一个方向拉起茶叶提起，在烘盘正上方两手合...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡宏峰，张洋，瞿发清，宋建民，蔡玉春，
申请(专利权)人：陕西定军山绿茶有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。