一种灰汁（徽汁）粽的制作方法技术

一种灰汁（徽汁）粽的制作方法，包括以下步骤：（1）把草木灰盛在容器内，用热水冲泡，灰和水质量比为1:3~1:10，静置，待水和草木灰分层，取上清液即为灰汁；（2）把糯米浸泡在灰汁里，浸泡温度为0~25℃，时间为24~12h，然后将米去水得灰汁糯米；（3）将灰汁糯米包裹成粽子。本发明专利技术的汁（徽汁）粽表皮光滑、高挺、弹性好、有嚼劲、爽口；在储藏过程中，弹性下降及硬度上升趋势较空白减慢；糯米吸水率增大，糯米吸水时间延长。常温存放15天后，风味依旧。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种灰汁（徽汁）粽的制作方法，包括以下步骤：（1）把草木灰盛在容器内，用热水冲泡，灰和水质量比为1:3~1:10，静置，待水和草木灰分层，取上清液即为灰汁；（2）把糯米浸泡在灰汁里，浸泡温度为0~25℃，时间为24~12h，然后将米去水得灰汁糯米；（3）将灰汁糯米包裹成粽子。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪金富，汪洋，方一超，
申请(专利权)人：黄山市徽顶箬业有限公司，
类型：发明
国别省市：