企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法技术

本发明专利技术公开了一种企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法。将企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，喷淋温度升到105-110℃时，施加压力增至0.14-0.16MPa，时间保持2-3min；恒温喷淋温度为115-125℃，压力为0.2-0.23MPa，时间保持18-32min；喷淋温度降至108-113℃，压力降至0.15-0.17MPa，时间保持2-3min；然后，喷淋温度继续下降到35-45℃，压力降至0.1-0.15MPa，时间保持8-12min。掌握好了温度、压力、时间三者之间的平衡关系，合适的外压用于平衡企鹅袋内部受到的压力，故企鹅袋不破损或破损率低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种杀菌方法，具体地说是涉及一种。
技术介绍
企鹅袋又叫带嘴自立袋或自立吸嘴袋，是指一种底部有水平支撑结构，顶部或侧部带有吸嘴的软包装袋，它的自立结构能不倚靠任何支撑以及无论开袋与否均可自行站立，是一种美观、印刷装潢性好的软包装袋。其材料厚度小、传热快，杀菌时间短，较好的保持了食品原有的色、香、味，阻隔性能好且食用方便。企鹅袋除了具有包装方便开启并可多次密封的优点外，还具有包装材料密度轻，消耗少，体积小，仓储、运输成本低，垃圾处理量小等优势，被誉为环保型包装带。由于企鹅袋包装材料强度较低，一般用于包装酸性饮料。酸性饮料中的酸性物质，对产品的杀菌、防腐，提供了更为便利的工艺条件。因此，绝大多数酸性饮料采用较低的杀菌温度(一般100°c以下)，即可满足杀菌要求。而中性饮料的杀菌温度较高，如果采用企鹅袋包装，高温杀菌会引起企鹅袋的胀大，这样企鹅袋破损率高，导致产出率低、物料浪费严重。因此，目前市面上尚未出现企鹅袋包装的中性饮料。
技术实现思路
本专利技术提供一种包装破损率低的。，所述方法包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到105-110°C时，施加压力由0.1MPa增至0.14-0.16MPa，时间保持2-3min ;然后，喷淋温度继续上升到115_125°C，施加压力增至0.2-0.23MPa ；(2)恒温阶段:喷淋温度为115-125°C，施加压力为0.2-0.23MPa，时间保持18_32min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至108-113°C时，施加压力降至0.15-0.17MPa，时间保持2-3min ;然后，喷淋温度继续下降到35-45°C，施加压力降至0.1-0.15MPa,时间保持8_12min。优选地，上述包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到108°C时，施加压力由0.1MPa增至0.15MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续上升到121°C，施加压力增至0.22MPa ； (2)恒温阶段:喷淋温度为121°C，施加压力为0.22MPa，时间保持20min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至110°C时，施加压力降至0.16MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续下降到40°C,施加压力降至0.1MPa,时间保持lOmin。采用上述技术方案后，本专利技术与现有的
技术介绍
相比，具有如下优点:1、由于掌握好了温度、压力、时间三者之间的平衡关系，在杀菌过程中加上合适的外压，用于平衡企鹅袋内部受到的压力，故企鹅袋不破损或破损率低。2、企鹅袋不破损或破损率低，使企鹅袋得以应用于中性饮料的包装。具体实施例方式以下提供本专利技术的一些实施例，以助于进一步理解本专利技术，但本专利技术的保护范围并不仅限于这些实施例。实施例一 ，包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到108°C时，施加压力由0.1MPa增至0.15MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续上升到121°C，施加压力增至0.22MPa ； (2)恒温阶段:喷淋温度为121°C，施加压力为0.22MPa，时间保持20min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至110°C时，施加压力降至0.16MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续下降到40°C,施加压力降至0.1MPa,时间保持lOmin。加压系统为淋水式杀菌锅自带系统。本实施例采用规格为120ml的企鹅袋包装中性饮料。实施例二 ，包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到105°C时，施加压力由0.1MPa增至0.16MPa，时间保持3min ;然后，喷淋温度继续上升到115°C，施加压力增至0.23MPa ； (2)恒温阶段:喷淋温度为115°C，施加压力为0.23MPa，时间保持32min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至108°C时，施加压力降至0.17MPa，时间保持3min ;然后，喷淋温度继续下降到35°C，施加压力降至0.2MPa，时间保持12min。加压系统为淋水式杀菌锅自带系统。本实施例采用规格为120ml的企鹅袋包装中性饮料。实施例三 ，包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到110°c时，施加压力由0.1MPa增至0.14MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续上升到125°C，施加压力增至0.2MPa ； (2)恒温阶段:喷淋温度为125°C，施加压力为0.2MPa，时间保持18min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至113°C时，施加压力降至0.17MPa，时间保持2min ;然后，喷淋温度继续下降到45°C,施加压力降至0.1MPa,时间保持8min。加压系统为淋水式杀菌锅自带系统。本实施例采用规格为120ml的企鹅袋包装中性饮料。上述实施例为本专利技术较佳的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本专利技术的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，其特征是：所述方法包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，（1）升温阶段：喷淋温度升到105‑110℃时，施加压力由0.1MPa增至0.14‑0.16MPa，时间保持2‑3min；然后，喷淋温度继续上升到115‑125℃，施加压力增至0.2‑0.23MPa；（2）恒温阶段：喷淋温度为115‑125℃，施加压力为0.2‑0.23MPa，时间保持18‑32min；（3）冷却阶段：喷淋温度降至108‑113℃时，施加压力降至0.15‑0.17MPa，时间保持2‑3min；然后，喷淋温度继续下降到35‑45℃，施加压力降至0.1‑0.15MPa，时间保持8‑12min。

【技术特征摘要】
1.企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，其特征是:所述方法包括以下步骤:将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压， (1)升温阶段:喷淋温度升到105-110°C时，施加压力由0.1MPa增至0.14-0.16MPa，时间保持2-3min ;然后，喷淋温度继续上升到115_125°C，施加压力增至0.2-0.23MPa ； (2)恒温阶段:喷淋温度为115-125°C，施加压力为0.2-0.23MPa，时间保持18_32min ； (3)冷却阶段:喷淋温度降至108-113°C时，施加压力降至0.15-0.17MPa，时间保持2-3min ;然后，喷淋温度继续下降到35-45°C，施加压力降至0....

【专利技术属性】
技术研发人员：孙少锋，
申请(专利权)人：中绿食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35