【技术实现步骤摘要】
本专利技术是ー种特色老虎菜的制作方法，属食品加工制作方法
技术介绍
老虎菜主料由时令新鮮蔬菜尖椒、香菜、大葱等凉拌而成，尖椒含有丰富的维生素C和较多抗氧化物质，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；青菜色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩；大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。经常食用老虎菜有助于人体健康。目前，多数老虎菜的制作方法过于传统，ロ感单一，不注重营养搭配。本专利技术的目的是为了克服现有老虎菜的制作缺点，精选时令新鮮蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成，所制作出来的菜品清香爽ロ，开胃解腻，营养丰富，风味独持。
技术实现思路
本专利技术的目的是通过如下技术方案来实现的。本专利技术是通过精选尖椒、香菜、大葱做主料，加入多种配料注重营养搭配，精心调味而成； (I)配料配方为每500克老虎菜尖椒150克，香菜150克，大葱100克，豆腐皮50克，生抽20克，香醋30克，花椒20克，植物油20克，香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克。(2)老虎菜的加工工艺 按照以下エ艺进行加工处理 处理-调味-凉拌。具体实施例方式1、处理。将尖椒150克，香菜150克，大葱100克洗浄，尖椒切成丁，香菜切成0. 5cm左右的小段，大葱切成2cm左右的小段，豆腐皮切丝备用。2、调味。锅内倒入植物油10克烧至八成热，倒入花椒10克，煸炒30秒后，将花椒捞出，花椒油备用。将生抽20克，香醋30克，生抽5克，花椒油香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克混合，搅拌均匀备用。3、凉拌。将尖椒丁、葱段、香菜段、豆腐皮丝搅拌均匀，倒入调味汁搅拌均匀，即可上桌食用。
【技术保护点】
一种特色老虎菜的制作方法，其特征是通过精选时令新鲜蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成；配料配方为：每500克老虎菜：尖椒150克，香菜150克，大葱100克，豆腐皮50克，生抽20克，香醋30克，花椒20克，植物油20克，香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克。
【技术特征摘要】
1.一种特色老虎菜的制作方法，其特征是通过精选时令新鲜蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成；配料配方为每500克老虎菜尖椒150克，香菜150克，大葱100克，豆...
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