本发明专利技术公开了一种菠萝皮、渣的深加工方法。菠萝在生产果汁或果脯后，产生的果皮果渣作为废弃物通常是给家畜养殖作为辅助饲料，没有任何处理，这种粗放低级的处理方式，造成资源的巨大浪费，同时也给环境造成较大的压力。本发明专利技术利用根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌，活性酶及EM原露，通过菠萝皮、渣初级发酵，次级发酵，压榨，发酵汁液处理，制备益生菌制剂等具体技术步骤，制备出了发酵饲料和益生菌制剂。经检测，发酵饲料粗蛋白含量达到了23%，经水洗后的粗蛋白含量达到了16%。益生菌制剂能够净化水质，对动物具有促生长，增强动物的免疫力和抗病能力等作用，是在养殖业中代替抗生素的产品，在牛羊及水产养殖中使用效果良好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是，属于水果深加工
技术介绍
菠萝是亚热带地区的特有水果，成熟期集中，成熟期维持时间短，货架寿命短，在水果成熟时，必须在短时间内消化，否则易变质腐烂。因此，除少部份菠萝直接食用外，大多数菠萝是作为原料生产果汁或果脯，在生产果汁或果脯后，加工过程中产生的果皮果渣作为废弃物通常是给家畜养殖户作为辅助饲料，没有任何处理，基本上都是自然发酵，容易腐烂，利用率很低。这种粗放低级的处理菠萝皮、渣方式，不仅造成资源的巨大浪费，同时也给环境造成较大的压力。菠萝皮、渣有一个非常不同于其它果渣的特点，就是糖分丰富，半纤维素含量非常高，因此持水性好，含水量达到40% 50%，是碳源的良好来源，可以为微生物发酵利用，是一种很好的发酵基体。在菠萝皮、渣的利用方面，公布号是CN102150746A，名称是《一种菠萝渣打包发酵饲料及节能加工方法》的专利申请，以菠萝皮渣为主原料，经破碎榨汁、添加柏类和发酵剂、快速初干燥、压型套袋、密封包装、固态发酵等工序，调制加工成奶牛等反刍动物、鹿、猪等牲畜的特种发酵饲料。该专利申请利用了菠萝渣进行深加工，但发酵过程是自然发酵过程，所得到的产品还是比较初级的，对菠萝皮、渣的利用，其实还大有潜力可挖。生物技术的进步是无止境的，利用生物技术对菠萝皮、渣再利用，变废为宝，对于果汁果脯生产企业而言，是一种提高产品附加值、降低产品成本、保护环境的积极措施。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，利用菠萝皮、渣为原料，通过采用相关微生物发酵、酶制剂技术及益生菌微生态制剂技术对菠萝果皮、果渣资源进行深度开发，同时生产蛋白饲料和益生菌制剂。克服目前对菠萝皮、渣的利用所存在的产品附加值低，成本高的不足。为实现上述目的，本专利技术采取了以下技术方案，，包括下述具体步骤 (1)菠萝皮、渣初级发酵取根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌按3.4 4. 2 : 6. 3 7.5 O. 7 1. 2的体积比，将三种菌液混合均匀扩大培养至菌液中菌个数大于8千万个/克，接种于制备果汁、果脯后的菠萝皮、渣中进行发酵，总接种量是菠萝皮、渣重量的6 9%，调整pH值3. 2 4. 0，发酵温度30°C 34°C，料水重量比1:1，料层厚度6. 5cm 7. 5cm，发酵20-30小时，得到初级发酵果皮、渣备用； (2)次级发酵于初级发酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶150-200ppm及活性大于8000U的HAZYME DCL酶50-80ppm，继续发酵5 6天，发酵条件是pH值3. 2 4. O,发酵温度30°C 34°C，得到次级发酵果皮、渣备用； (3)压榨取次级发酵果皮、渣通过压滤机进行榨汁，榨汁后得到含水量30-35%的发酵饲料及发酵汁液备用； (4)发酵汁液处理发酵汁液静置6-8小时，取上清液进行两次过滤，第一次进行50目低压力过滤，第二次进行200目离心过滤，除去果渣及杂物，把滤清后的发酵汁液加热到75 80°C，保持5-8分钟，然后冷却到25-35°C得到滤清汁液备用； (5)制备益生菌制剂把上述滤清汁液放入搅拌桶充分搅拌均匀，置于培养罐中，使罐中液体温度保持30 35°C，加入液体体积百分含量12 14%的EM原露、重量百分含量O. 45 O. 55%的尿素和O. 15 O. 2%的磷酸二氢钾，激活菌种，进行菌种扩大培养，当培养罐内的液体益生菌的活性指标超过3 X IO8个活菌/g时，达到益生菌制剂产品要求，分装到包装容器中即得。所述根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌和EM原露均有市售商品； 本专利技术所得制品在温度不高于30 °C的干燥环境下保存。采取上述措施的本专利技术，在制备过程中得到了两种制品，其一是发酵饲料，其二是益生菌制剂。经检测，其中，发酵饲料粗蛋白含量达到了 23%，经水洗后的粗蛋白含量达到了16%，检测的12种氨基酸含量均有很大幅度的提高。制品气味芳香，适口性大为改善，是肉牛、奶牛、肉羊的菌体蛋白能量饲料。本专利技术所得的另一制品益生菌制剂能够净化水质，对动物具有促生长，增强动物的免疫力和抗病能力等作用，不会引起养殖动物体内药物残留，是在养殖业中代替抗生素的产品，在牛羊及水产养殖中使用效果良好。使用实例 (I)饮水 益生菌制剂添加到1000 2000倍的饮水中混匀，供畜禽每日自由饮用，可预防和治疗一般肠道疾病，对各种群发病及传染病、常见病有控制、预防效果，达到减少药物的使用，节省用药开支可达80%。(2)青贮饲料制作 将切碎的青贮料按层填入到青贮池内，每立方米青贮料添加益生菌制剂O. 2公斤。每填加一层青贮料(约20 30厘米)喷洒一次益生菌制剂，直至填满、压实、覆盖塑料布后密闭发酵。把该发酵饲料与常规饲料配合用于养殖，可以减少成本12 25%，乳猪较常规饲养日增重增加10%左右，育肥猪一般可提前5 7天上市；肉鸡(鸭)可提前2 3天上市。具体实施例方式实施例1 (1)菠萝皮、渣初级发酵取根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌按3.4 6.3 O. 7 的体积比，将三种菌液混合均匀扩大培养至菌液中菌个数大于8千万个/克，接种于制备果汁、果脯后的菠萝皮、渣中，总接种量是菠萝皮、渣重量的6%，调整pH值3.2，发酵温度30°C°C，料水重量比1:1，料层厚度6. 5cm 7. 5cm，发酵20小时，得到初级发酵果皮、渣备用; (2)次级发酵于初级发酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶150ppm及活性大于8000U的HAZYME DCL酶50ppm，继续发酵5 6天，发酵条件是pH值3. 2，发酵温度30°C°C，得到次级发酵果皮、渣备用； (3)压榨取次级发酵果皮、渣通过压滤机进行榨汁，榨汁后得到含水量30%的发酵饲料及发酵汁液备用； (4)发酵汁液处理发酵汁液静置6小时，取上清液进行两次过滤，第一次进行50目低压力过滤，第二次进行200目离心过滤，除去果渣及杂物，把滤清后的发酵汁液加热到750C，保持8分钟，然后冷却到25°C得到滤清汁液备用； (5)制备益生菌制剂把上述过滤清汁液放入搅拌桶充分搅拌均匀，置于培养罐中，使罐中液体温度保持30°C，加入液体体积百分含量12%的EM原露、O. 45%的尿素和O. 15%的磷酸二氢钾，激活菌种，进行菌种扩大培养，当培养罐内的液体益生菌的活性指标超过3X IO8个活菌/g时，达到益生菌制剂产品要求，分装到包装容器中即得。实施例2 (1)菠萝皮、渣初级发酵取根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌按4.2 7. 5 1. 2的体积比，将三种菌液混合均匀扩大培养至菌液中菌个数大于8千万个/克，接种于制备果汁、果脯后的菠萝皮、渣中，总接种量是菠萝皮、渣重量的9%，调整pH值4.0，发酵温度34°C，料水重量比1:1，料层厚度6. 5cm 7. 5cm，发酵30小时，得到初级发酵果皮、渣备用； (2)次级发酵于初级发酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶200ppm及活性大于8000U的HAZYME DCL酶80ppm，继续发酵5 6天，发酵条件是pH值4. O,发酵温度34°C，得到次级发酵果皮、渣备用； (3)压榨取次级发酵果皮、渣通过压滤机进行榨汁，榨汁后得到含水量35%的发酵饲料及发酵汁液备用； (本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种菠萝皮、渣的深加工方法，其特征在于所述方法包括下述具体步骤：（1）菠萝皮、渣初级发酵：取根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌按3.4～4.2∶6.3～7.5∶0.7～1.2的体积比，将三种菌液混合均匀扩大培养至菌液中菌个数大于8千万个/克，接种于制备果汁、果脯后的菠萝皮、渣中进行发酵，总接种量是菠萝皮、渣重量的6～9%，?调整pH值3.2～4.0,发酵温度30℃～34℃，料水重量比１∶１，料层厚度6.5cm～7.5cm，发酵20?30小时，得到初级发酵果皮、渣备用；?（2）次级发酵：于初级发酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶150?200ppm及活性大于8000U?的HAZYME?DCL酶50?80ppm，继续发酵5～6天，发酵条件是?pH值3.2～4.0,?发酵温度30℃～34℃，得到次级发酵果皮、渣备用；（3）压榨：取次级发酵果皮、渣通过压滤机进行榨汁，榨汁后得到含水量30?35%的发酵饲料及发酵汁液备用；（4）发酵汁液处理：发酵汁液静置6?8小时，取上清液进行两次过滤，第一次进行50目低压力过滤，第二次进行200目离心过滤，除去果渣及杂物，把滤清后的发酵汁液加热到75～80℃,保持5?8分钟，然后冷却到25?35℃得到滤清汁液备用；（5）制备益生菌制剂：把上述滤清汁液放入搅拌桶充分搅拌均匀，置于培养罐中，使罐中液体温度保持30～35℃，加入液体体积百分含量12～14%的EM原露、重量百分含量0.45～0.55%的尿素和0.15～0.2%的磷酸二氢钾，激活菌种，进行菌种扩大培养，当培养罐内的液体益生菌的活性指标超过3×108个活菌/g时，达到益生菌制剂产品要求，分装到包装容器中即得。...
【技术特征摘要】
1.一种菠萝皮、渣的深加工方法，其特征在于所述方法包括下述具体步骤 (1)菠萝皮、渣初级发酵取根霉菌、假丝酵母菌和乳酸杆菌按3.4 4. 2 : 6. 3 7.5 O. 7 1. 2的体积比，将三种菌液混合均匀扩大培养至菌液中菌个数大于8千万个/克，接种于制备果汁、果脯后的菠萝皮、渣中进行发酵，总接种量是菠萝皮、渣重量的6 9%，调整pH值3. 2 4. O，发酵温度30°C 34°C，料水重量比1:1，料层厚度6. 5cm 7.5cm，发酵20-30小时，得到初级发酵果皮、渣备用； (2)次级发酵于初级发酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶150-200ppm及活性大于8000U的HAZYME DCL酶50-80ppm，继续发酵5 6天，发酵条件是pH值3. 2 4.O,发酵温度30°C 34°C，得到...
【专利技术属性】
技术研发人员：满桂富，陈开洋，吴莹，陈玉叶，
申请(专利权)人：合浦果香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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