【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及自做餐模式饭店采用开放式厨房和顾客自选菜肴原材料，辅料，由厨师组现场烹饪和厨师陪同顾客上灶烹饪菜肴两种途径为顾客提供新鲜，卫生，放心的菜肴。属于餐饮业一种自做餐模式饭店。
技术介绍
目前，在国内无论是经营南北大菜的饭店；烹饪山珍海味的海鲜酒楼；风味独特的火锅店；还是物美价廉的饭馆以及抻面馆，饺子馆等就餐场所，部分经营者为了降低菜肴原材料，辅料成本，获得更多利润，竟私下用“地沟油”，“ 口水油”，剩菜，剩肉重复使用，坑害顾客；在后厨各种低廉调味品，人工合成香精，辣椒精和含有塑化剂的食物……厨师在顾客不知情的情况下，违规使用非食用物质和滥用添加剂，给广大顾客的身体造成了潜在危害；从全国的角度看，这两种现象对顾客身心危害是惊人的，这就需要顾客就餐的同时，能亲眼看到厨师用顾客自选的合格原材料，辅料，半成品现场烹饪菜肴，顾客还可以在厨师的陪同上灶烹饪菜肴。通过这种自做餐模式，顾客在该饭店就餐的同时，可以监督厨师烹饪和服务人员工作的全部过程，到目前为止，在餐饮业还未有这样自做餐模式饭店。
技术实现思路
本专利技术的目的解决了目前餐饮业中饭店工作人员信息不公开，菜...
【技术保护点】
一种自做餐模式饭店，是工作人员信息公开，菜肴的原材料，辅料公开，半成品加工过程公开，厨师烹饪过程公开，服务人员服务过程公开五个公开实现了人性化管理和透明式经营的新型饭店，其特征在于：该自做餐模式饭店大厅内有供顾客等桌用的休息椅和服务台，门旁有迎宾员，侧墙上有工作人员信息表，服务台内有点菜员，服务台旁有小货车，每当顾客光临该饭店，点菜员手推小货车陪同顾客一同来到大厅内的点菜厅，让顾客一边看菜谱一边看菜肴的原材料区，辅料区，半成品加工区，煮炖煲区，半封闭碗筷清洗消毒区，封闭式屠宰区，主食区，副食区，酒水区等，顾客在点菜员，各区工作人员配合下，按顾客订好的菜单选完所有菜肴的原材料...
【技术特征摘要】
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