【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及豆腐花生产方法,具体涉及一种。
技术介绍
豆腐花是优质的植物蛋白食品,以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。一直以来,营养成分单一,口味单一,不容易提起人们的食欲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种,营养成分丰富,口味独特,能有效提闻人彳丨]的食欲。本专利技术的技术解决方案是该什锦蔬菜由黄花菜15份,香菇10份,黑木耳5份,素肠10份,毛豆5份,鸡毛菜15份,熟笋肉10份,边尖笋15份,白糖10份,味精2份,盐3份配制组成,将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状,然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀,放置2h。该依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加料、 降温、点浆、保温凝固;其中选料选择黄豆为豆脐色浅,油量低,蛋白质含量高,豆粒饱满; 其中浸泡豆和水质量比1: 2. 3 ;春季20°C,浸泡18h ;冬季5°C,浸泡24h ;夏季30°C,5h ; 其中磨浆三次打浆,湿豆与水质量比为1:1. 8;干豆与生浆液质量比1: 12;其中煮浆: 温度100°C,时间30min ;加料加入什锦蔬菜配料,浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 3, 煮浆3min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆,点浆时加入凝固剂;其中保温凝固凝固温度70°C,凝固时间30min。本专利技术营养成分丰富,口味独特,能有效提高人们的食欲等优点具体实施方式 下面结合具体的实例,进一步详细地描述本专利技术。实例1:按黄花菜1. 5千克,香燕1. O千克,黑木耳O. 5千克,素肠1. O千克,毛豆 O. 5千克,鸡毛菜1. 5千克 ...
【技术保护点】
什锦蔬菜豆腐花的生产方法,其特征在于:该什锦蔬菜由黄花菜15份,香菇10份,黑木耳5份,素肠10份,毛豆5份,鸡毛菜15份,熟笋肉10份,边尖笋15份,白糖10份,味精2份,盐3份配制组成,将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状,然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀,放置2h;该什锦蔬菜豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加料、降温、点浆、保温凝固;其中选料:选择黄豆为豆脐色浅,油量低,蛋白质含量高,豆粒饱满;其中浸泡:豆和水质量比1∶2.3;春季20℃,浸泡18h;冬季5℃,浸泡24h;夏季30℃,5h;其中磨浆:三次打浆,湿豆与水质量比为1∶1.8;干豆与生浆液质量比1∶12;其中煮浆:温度100℃,时间30min;加料:加入什锦蔬菜配料,浆液与什锦蔬菜配料质量比为1∶0.3,煮浆3min;其中点浆:熟浆液降温至70时点浆,点浆时加入凝固剂;其中保温凝固:凝固温度70℃,凝固时间30min。
【技术特征摘要】
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