一种人参苦荞茶及其制备工艺。苦荞茶由苦荞麦皮层粉500-850份，人参茎叶总皂苷100-150份，苦荞提取物30-60份，沙棘提取物30-50份，瓜尔豆胶2-20份构成。苦荞茶的制备工艺，包括拌粉、成型、干燥、提香四个步骤，首先将苦荞麦皮层粉、人参茎叶总皂苷、苦荞提取物、沙棘提取物和瓜尔豆胶混合均匀，直至色泽均一，静置20分钟。然后取拌匀的茶粉，加水25%-35%，采用加压成型机混匀，过30目筛，制粒。进而将成型后的苦荞茶颗粒盛于盘中先置于热风干燥箱中，50-55℃干燥至含水量8%以内，继而放入远红外烤箱，200-220℃烘培2-3min，自然冷却。最后将冷却后的苦荞茶放入滚筒干燥箱内，110-145℃烘培至水分含量不高于5%。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种苦荞茶及其制备工艺。
技术介绍
苦荞，为寥科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草纲目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10%左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成，近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当，人体必需的8种氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，对其它食物有很好的互补性。脂肪含量一般在2%至3%，含九种脂肪酸，人体易于吸收的油酸和亚油酸占苦荞脂肪酸的80%左右。苦荞中的无机盐含量丰富，硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物，硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E等，独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素P)，占干重的2%以上，对人体有多种生理功能，能增强毛细血管的渗透性，改善心血管系统，抑制恶性肿瘤生长及癌症等。苦荞还含有较多的膳食纤维，尤其是胶质状葡聚糖，丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能，对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。苦荞营养生理比价为73，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。人参茎叶总皂苷是由人参的干燥茎叶经加工制成的总皂苷，微臭，味苦。主要成份有人参皂苷Rgl、Re、Re、Rb2、Rd等，具有滋补强壮，安神益智，增强免疫的功能。现有技术的缺陷有一、传统苦荞茶的加工中，干燥与提香环节工艺高温干燥时间较长，苦荞中黄酮类化合物极易分解，从而破坏苦荞中的营养成分，降低苦荞的保健功效。二、苦荞、人参均具有较好的降血脂、降血糖和降血压作用，然而两者合用研究较少。
技术实现思路
本专利技术提供一种人参苦荞茶的配方及其制备工艺，作为一种茶饮品，其具有口感清香、耐冲泡的特点，且保健效果突出，有确切的降血脂、血糖和血压作用，其中降血脂作用尤为突出。此外，本专利技术还提供了人参苦荞茶的制备工艺，该工艺可最大限度的保留苦荞的营养成分，资源利用度高，工艺安全稳定，溶剂可回收利用，经济性好。技术方案如下本专利技术的人参苦荞茶，由由苦荞麦皮层粉、人参莖叶总阜苷、苦荞提取物、沙棘提取物和瓜尔豆胶构成，其中苦荞麦皮层粉500-850份，人参茎叶总皂苷100-150份，苦荞提取物30-60份，沙棘提取物30-50份，瓜尔豆胶2-20份。本专利技术的人参苦荞茶，优选苦荞麦皮层粉800份，人参茎叶总皂苷100份，苦荞提取物50份，沙棘提取物50份，瓜尔豆胶10份。人参苦荞茶中苦荞优选西北农林科技大学培育的西农9909号品种。人参苦荞茶中苦荞麦皮层粉的制备工艺为(I)筛选选择粒大、饱满、容重高的苦荞种子用于生产加工。(2)初次粉碎通过机械研磨方法粉碎苦荞种子，所得苦荞皮层粗粉过80目筛。(3)超微粉碎利用流能磨对苦荞皮层粗粉进行超微粉碎，所得细粉过300目筛，即得。人参苦荞茶中苦荞筛选前对其进行前处理，方法为将苦荞种子浸泡在含O. 008%硫酸铜、O. 048%硫酸锌和O. 08%磷酸二氢钾的混合水溶液中，种子在水溶液中的厚度为1cm，浸泡5天，每天紫外灯照射I小时，5天后取出，清水冲洗，24KHz,300ff功率条件下超声5分钟，置远红外烤箱低温烘干，即得。人参苦荞茶的配方优选 取沙棘果实，先用8倍量水煎煮2小时，再用6倍量水煎煮I. 5小时，合并两次水 煎液，薄膜蒸发法挥去水分，减压蒸发干燥(O. IMPa, 20V),即得。人参苦荞茶的配方优选(I)苦荞提取物包括苦荞茎、叶、根提取物和苦荞麦麸提取物两部分，苦荞茎、叶、根提取物与苦荞麦麸提取物按1:1比例混合；(2)苦荞茎、叶、根提取物的提取工艺为任意比例苦荞根、茎和叶的混合物，12倍量65%乙醇提取，每次2小时，提取3次，合并提取液，减压蒸发干燥(O. lMPa，20°C)，即得苦荞茎、叶、根粗提物。(3)苦荞麦麸提取物的提取工艺为超声辅助提取法提取苦荞麦麸，在24KHz、300W功率超声条件下，6倍量80%乙醇，O. 5MPa压力，40°C，提取2次，每次2小时，合并提取液，减压蒸发干燥(O. IMPa, 20°C )，即得苦荞麦麸粗提物。(4)苦荞提取物的纯化工艺为采用DM-2大孔吸附树脂对苦荞提取物进行精制将苦荞茎、叶、根粗提物与苦荞麦麸粗提物按I: I比例混合，70%乙醇溶解，使浓度定为2mg/mL，调节pH值为2，上样，吸附流速为2mL/min，径高比1:10 ;之后以70%乙醇对大孔吸附树脂进行洗脱，调节pH值为8.5，洗脱速率为lmL/min，收集洗脱液，25°C条件下对洗脱液进行高速离心分离，离心机转速4000rpm，离心20分钟，过滤洗脱液，对滤液进行减压蒸发干燥(O. IMPa, 20V),即得苦荞提取物。本专利技术的人参苦荞茶的制备工艺，包括拌粉、成型、干燥、提香四个步骤，其中(I)拌粉将苦荞麦皮层粉、人参茎叶总皂苷、苦荞提取物、沙棘提取物和瓜尔豆胶混合均匀，直至色泽均一，静置20分钟。(2)成型取拌匀的茶粉，加水25%_35%，采用加压成型机混匀，过30目筛，制粒。(3)干燥将成型后的苦荞茶颗粒盛于盘中先置于热风干燥箱中，50_55°C干燥至含水量8%以内，继而放入远红外烤箱，200-220°C烘培2-3min，自然冷却。(4)提香冷却后的苦荞茶放入滚筒干燥箱内，110_145°C烘培至水分含量不高于5% ο人参苦荞茶制备工艺优选( I)先将瓜尔豆胶溶于水中，充分溶胀，形成胶体溶液，再加入苦荞麦皮层粉、人参茎叶总皂苷、苦荞提取物和沙棘提取物，继而投入加压成型机混匀制粒。(2)控制搅拌机主轴转速为30rpm，搅拌时间30分钟。人参苦荞茶制备工艺中还可在拌粉时加入1%量的鸡蛋清。和现有技术相比，本专利技术技术效果包括I、本专利技术选取苦荞与人参茎叶总皂苷为主要原料，两种植物均具有确切的保健疗效，配方组成合理。2、本专利技术优选西北农林科技大学培育成功的西农9909号苦荞品种，该品种在山西种植广泛，研究表明其中的黄酮类成分较其他品种含量特别丰富。3、本专利技术对苦荞和人参进行了深度开发利用，包括苦荞根、茎、叶、麸皮和种子，以及人参茎和叶，均充分使用，最大程度的利用生物资源。4、本专利技术所得苦荞茶香气清新，茶色明快，冲泡性好，适宜广大人群饮用。5、本专利技术制备工艺中采用多种提取技术，使苦荞内的有效成分均得以保留。6、本专利技术制备工艺采用低温干燥技术，大大缩短高温干燥及提香环节工艺时间，避免苦荞内黄酮类成分受到破坏。7、本专利技术对人参苦荞茶辅料配比及加工过程中的各参数比进行系统研究，得出最佳工艺，超微粉碎工艺的引入，使人参苦荞茶有效成分溶出量显著升高。8、本专利技术所得人参苦荞茶经研究，具有确切的降血脂、降血糖和降血压功效，其中降血脂功效尤其突出。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术技术方案作详细描述。实施例I :选择粒大、饱满、容重高的苦荞种子，通过机械研磨方法对其进行粉碎，所得苦荞皮层粗粉过80目筛，利用流能磨对苦荞皮层粗粉进行超微粉碎，所得细粉过300目筛，SP得。取沙棘果实，先用8倍量水煎煮2小时，再用6倍量水煎煮I. 5小时，合并两次水煎液，薄膜蒸发法挥去水分，减压蒸发干燥(O. IMPa, 20V),即得白果提取物。取苦荞根、茎和叶，加12倍量65%本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种苦荞茶，其特征在于，苦荞茶由苦荞麦皮层粉、人参茎叶总皂苷、苦荞提取物、沙棘提取物和瓜尔豆胶构成，其中苦荞麦皮层粉500?850份，人参茎叶总皂苷100?150份，苦荞提取物30?60份，沙棘提取物30?50份，瓜尔豆胶2?20份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马强，
申请(专利权)人：太原市素有苦荞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。