本发明专利技术的樱桃土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红组成，各组分的重量百分比如下：马铃薯全粉60%～70%、植脂末15％～25％、乳粉5%～10%、樱桃粉5%～10%、红曲红0.05%～0.07%，经配料、混合制成。用本发明专利技术的樱桃土豆粉制作樱桃土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷，大大简化了制作过程。由于本发明专利技术的樱桃土豆粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明专利技术的樱桃土豆粉制备的樱桃土豆泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，焦香浓郁，兼有奶香和清新的樱桃味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域，涉及一种土豆粉，尤其是一种樱桃土豆粉。
技术介绍
目前，在国内的蛋糕房、面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤产品深受消费者喜爱，如名为“公爵夫人土豆”的产品，就是非常受欢迎的土豆泥焙烤产品。相传，公爵夫人土豆是法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法，因此被称为“公爵夫人土豆”。土豆泥焙烤产品是将添加了多种辅料的土豆泥经成型、烘烤制成的即做即食土豆泥产品，其传统的制做方法如下①土豆洗净去皮后切成薄片；②将土豆片放入蒸锅中蒸熟；③将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥；④加入辅料，搅拌均匀用筛网将土豆泥过滤成细腻的土豆泥将过滤后的土豆泥挤压成型；⑦放入烤箱中，烤至表面金黄色，即为土豆泥焙烤成品。由上述制作方法可见，土豆泥焙烤产品的传统制作方法比较复杂，工序较多，由于有土豆的蒸熟过程导致了其制作时间较长，且生土豆在空气中暴露时间过长还可能引起褐变而影响外观，这些都是即做即食产品比较致命的缺点，也影响了土豆泥焙烤产品的进一步普及和推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种樱桃土豆粉，用其制作樱桃土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷。本专利技术的樱桃土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红组成，各组分的重量百分比如下马铃薯全粉60% 70%、植脂末15% 25 %、乳粉5% 10%、樱桃粉5% 10%、红曲红 O. 05% O. 07%。所述的红曲红为粉末状食用红曲红。樱桃土豆粉制作步骤如下将马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红按配比称重后混合均匀，制得樱桃土豆粉。马铃薯全粉为一种马铃薯脱水制品，是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、脱水干燥等工艺制得的粉末状或片屑状产品，粉末状的称为马铃薯全粉，片屑状的称为马铃薯雪花全粉。由于生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，因此马铃薯全粉最大限度地保留了天然马铃薯风味及营养成份，加工性能也基本与马铃薯相同。樱桃粉有市售产品，是以鲜樱桃为原料，经挑选、清洗、去蒂、去核、打浆、过滤、真空浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥、过筛等工艺而制成的。用本专利技术的樱桃土豆粉制作樱桃土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷，樱桃土豆粉加定量的热水就完成了配料过程，省去了马铃薯去皮、切片、蒸煮等原料预处理过程及配料时每种原料都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了制作过程。由于本专利技术的樱桃土豆粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本专利技术的樱桃土豆粉制备的樱桃土豆泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，焦香浓郁，兼有奶香和清新的樱桃味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。四具体实施方式 实施例I: 称取马铃薯全粉650g、植脂末200g、乳粉80g、樱桃粉70g、红曲红O. 6g，混合均匀，制得樱桃土豆粉。樱桃土豆粉的使用方法将250g、80°C ±2°C的纯净水加入敞口、干净、耐热的容器中，边搅拌边缓慢倒入IOOg樱桃土豆粉，搅拌均匀，冷却至30°C ±5°C，将其装入裱花袋中，在烤盘上挤出花型，放入预热至200°C的烤箱中，烤5-6min，即为樱桃土豆泥焙烤成品。实施例2: 称取马铃薯全粉700g、植脂末250g、乳粉100g、樱桃粉100g、红曲红O. 7g，混合均匀，制得樱桃土豆粉。樱桃土豆粉使用方法同实施例I。实施例3: 称取马铃薯全粉600g、植脂末150g、乳粉50g、樱桃粉50g、红曲红O. 5g，混合均匀，制得樱桃土豆粉。樱桃土豆粉使用方法同实施例I。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。权利要求1.本专利技术的樱桃土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红组成，各组分的重量百分比如下马铃薯全粉60% 70%、植脂末15% 25%、乳粉5% 10%、樱桃粉5% 10%、红曲红 O. 05% O. 07%。2.按权利要求I所述的红曲红为粉末状食用红曲红。全文摘要本专利技术的樱桃土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红组成，各组分的重量百分比如下马铃薯全粉60%～70%、植脂末15％～25％、乳粉5%～10%、樱桃粉5%～10%、红曲红0.05%～0.07%，经配料、混合制成。用本专利技术的樱桃土豆粉制作樱桃土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷，大大简化了制作过程。由于本专利技术的樱桃土豆粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本专利技术的樱桃土豆粉制备的樱桃土豆泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，焦香浓郁，兼有奶香和清新的樱桃味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。文档编号A23L1/2165GK102919776SQ20121046384公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月18日 优先权日2012年11月18日专利技术者赵依娜 申请人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
本专利技术的樱桃土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、乳粉、樱桃粉、红曲红组成，各组分的重量百分比如下：马铃薯全粉60%～70%、植脂末15％～25％、乳粉5%～10%、樱桃粉5%～10%、红曲红0.05%～0.07%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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