【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域,涉及一种土豆粉,尤其是一种芝麻土豆粉。
技术介绍
目前,在国内的蛋糕房、面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤产品深受消费者喜爱,如名为“公爵夫人土豆”的产品,就是非常受欢迎的土豆泥焙烤产品。相传,公爵夫人土豆是法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法,因此被称为“公爵夫人土豆”。土豆泥焙烤产品是将添加了多种辅料的土豆泥经成型、烘烤制成的即做即食土豆泥产品,其传统的制做方法如下①土豆洗净去皮后切成薄片;②将土豆片放入蒸锅中蒸熟;③将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥;④加入辅料,搅拌均匀用筛网将土豆泥过滤成细腻的土豆泥将过滤后的土豆泥挤压成型;⑦放入烤箱中,烤至表面金黄色,即为土豆泥焙烤成品。·由上述制作方法可见,土豆泥焙烤产品的传统制作方法比较复杂,工序较多,由于有土豆的蒸熟过程导致了其制作时间较长,且生土豆在空气中暴露时间过长还可能引起褐变而影响外观,这些都是即做即食产品比较致命的缺点,也影响了土豆泥焙烤产品的进一步普及和推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芝麻土豆粉,用其制作芝麻土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷。本专利技术的芝麻土豆粉,由马铃薯全粉、植脂末、芝麻粉组成,各组分的重量百分比如下马铃薯全粉65% 75%、植脂末10% 20%、芝麻粉10% 20%。芝麻土豆粉制作步骤如下将马铃薯全粉、植脂末、芝麻粉按配比称重后混合均匀,制得芝麻土豆粉。马铃薯全粉为一种马铃薯脱水制品,是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、脱水干燥等工艺制得的粉末状或片屑状产品,粉末状的称为马铃薯全粉,片屑状的称为 ...
【技术保护点】
本专利技术的芝麻土豆粉,由马铃薯全粉、植脂末、芝麻粉组成,各组分的重量百分比如下:马铃薯全粉65%~75%、植脂末10%~20%、芝麻粉10%~20%。
【技术特征摘要】
1.本发明的芝麻土豆粉,由马铃薯全粉、植脂末、芝麻粉组成,各组分的重量百分比...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵依娜,
申请(专利权)人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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