一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械制造技术

一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，属于食品机械。它具有转盘（１６），转盘（１６）上装有多个蒸盘（１４），且多个蒸盘（１４）以转盘（１６）的轴为中心排布，在蒸盘（１４）底部设有加热装置和冷却装置。本实用新型专利技术采用分割的蒸盘，按照传统手工制作的流程工艺实现了机械化或者半机械化操作，不仅提高了生产效率，而且制作的面皮口味、质量与手工完全相同。同时机械结构简单，造价低，既适合小规模生产需要，而可以实现大规模机械化生产。另外，可以实现全封闭生产，保证了食品卫生。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品机械，特别是一种用小麦或者大米等粮食作原料的面皮的生产设备。
技术介绍
民间食用的面皮主要包括米皮和小麦面皮，制作工艺是采用将大米粉或者小麦面粉加水调成糊状，摊在蒸布或者金属箩内加热后撕下即可。米皮主要分布在南方一带，而小麦面皮主要在北方地区。无论米皮或者面皮一般都是手工制作为主。国内现有“沙河粉”机，该设备的工作原理是将米粉乳浆摊制成薄层，搁置在平皮带输送装置上，进入蒸汽熏蒸遂道，逐步得以熟化。该设备的缺点是(1)输送平皮带成为米粉乳浆的隔热层，使米浆几乎成为单面(上面)受热，受热时间相应延长，影响产量；(2)平皮带为编织物，表面粗糙，影响面皮产品外观，且平皮带抗拉伸性、耐磨性差，影响使用；(3)熏蒸遂道为直线型，单面受热使体积变大；(4)米粉乳浆薄层，底部与输送平皮带接触，上部处于饱和水蒸气的熏蒸之中，因此，乳浆中的水份在熟化过程中难以蒸发，凝结面皮质地疏松，抗拉、耐温性能较差。经过检索，中国专利95206459.6公开的“一种生产粮食面皮的设备”，它包括一个加热体，一个用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作而皮的乳浆槽，所说加热体是一可旋转的空心圆筒体，在该筒体内设置热源，在筒体上顶部区设置可按次序分别向其连续涂布至少两种乳浆的涂布器。该设备的主要问题是没有专门的冷却部分，要依靠加热筒体外的刮板将蒸熟的面皮刮下来，从而影响面皮质量和风味；同时结构较复杂，造价高，不适用于小规模生产。
技术实现思路
本技术目的是设计一种一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，以克服现有同类设备结构复杂并影响口味的弊端。具体的说，一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其具有转盘(16)，转盘(16)上装有多个蒸盘(14)，且多个蒸盘(14)以转盘(16)的轴为中心排布，在蒸盘(14)底部设有加热装置和冷却装置。蒸盘结构分为分体式和一体结构两种分体式的结构是转盘(16)上开有放置蒸盘(14)的孔，蒸盘(14)放置在转盘上的孔内。一体式结构是在盘面沿直径方向置有隔热缝(15)，隔热缝(15)内添有绝热的密封材料。所述的加热装置为一个通入蒸汽的蒸箱或者一个盛装沸水的水箱。且加热装置中热源采用电加热器或者燃料加热。所述的冷却装置为一个通入冷气的冷却箱或者一个盛装冷水的水箱。在蒸盘(14)上部装有可调节加料器(13)，该加料器(13)与面浆容器(8)连通。面浆容器(8)位于转盘以下且通过泵(9)与加料器(13)连通，电机(7)位于转盘侧部带动转盘旋转，电机(7)通过皮带与浆泵(9)连接。用一个电机并且其输出轴与转盘连接可以实现电动旋转，提高了工作效率。电机输出轴可以直接和转盘轴连接，也可以在电机输出轴上装有摩擦轮，该摩擦轮与转盘接触并在电机转动时驱动转盘旋转。本技术采用分割的蒸盘，按照传统手工制作的流程工艺实现了机械化或者半机械化操作，不仅提高了生产效率，而且制作的面皮口味、质量与手工完全相同。同时机械结构简单，造价低，既适合小规模生产需要，而可以实现大规模机械化生产。另外，可以实现全封闭生产，保证了食品卫生。附图说明图1为本技术结构示意图。图2为本技术蒸盘结构示意图。图3为本技术蒸盘结构示意图。图号说明1-蒸锅、2-锅炉供水冷却泵、3-蒸器接口、4-冷却箱、5-冷却水容器、6-油刷、7-调速电机、8-面浆容器、9-泵、10-燃气炉、11-电源、12-电热器控制器、13-加料器、14-蒸盘、15-隔热缝、16-转盘。具体实施方式人工操作结构一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其具有转盘(16)，转盘(16)上装有多个蒸盘(14)，且多个蒸盘(14)以转盘(16)的轴为中心排布，在蒸盘(14)底部设有加热装置和冷却装置。蒸盘结构分为分体式转盘(16)上开有放置蒸盘(14)的孔，蒸盘(14)放置在转盘上的孔内。加热装置为一个通入蒸汽的蒸箱或者一个盛装沸水的水箱，且加热装置中热源采用燃气或者煤等燃料加热。冷却装置为一个盛装冷水的水箱。该水相与凉水管连通并设有溢水口。工作时首先将面浆采用手工或者计量加料的办法加入蒸盘内，推动转盘旋转进入蒸箱内，蒸熟后继续推动转盘旋转该蒸盘进入冷却箱，同时在下一格的蒸盘内加面浆，取出蒸熟的面皮，依此类推，多个蒸盘实现连续生产。这种人工操作的结构，具有结构简单，投资少的特点。全自动机械化结构一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其具有转盘(16)，转盘(16)上装有多个蒸盘(14)，且多个蒸盘(14)以转盘(16)的轴为中心排布，在蒸盘(14)底部设有加热装置和冷却装置。蒸盘(14)为一体结构，且在盘面沿直径方向置有隔热缝(15)，隔热缝(15)内添有绝热的密封材料。所述的加热装置为一个通入蒸汽的蒸箱。冷却装置为一个通入冷气的冷却箱。在蒸盘(14)上部装有可调节加料器(13)，该加料器(13)与面浆容器(8)连通。面浆容器(8)位于转盘以下且通过泵(9)与加料器(13)连通，电机(7)位于转盘侧部带动转盘旋转，电机(7)通过皮带与浆泵(9)连接。在电机输出轴上装有摩擦轮，该摩擦轮与转盘接触并在电机转动时驱动转盘旋转。由于是采用蒸汽加热，为提高效率，可以将蒸盘设为多层。在加料斗前还设有给蒸盘刷油的油刷(6)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是具有转盘（１６），转盘（１６）上装有多个蒸盘（１４），且多个蒸盘（１４）以转盘（１６）的轴为中心排布，在蒸盘（１４）底部设有加热装置和冷却装置。

【技术特征摘要】
1.一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是具有转盘(16)，转盘(16)上装有多个蒸盘(14)，且多个蒸盘(14)以转盘(16)的轴为中心排布，在蒸盘(14)底部设有加热装置和冷却装置。2.根据权利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是转盘(16)上开有放置蒸盘(14)的孔，蒸盘(14)放置在转盘上的孔内。3.根据权利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是转盘(16)和蒸盘(14)为一体结构，且在盘面沿直径方向置有隔热缝(15)，隔热缝(15)内添有绝热的密封材料。4.根据权利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是加热装置为一个通人蒸汽的蒸箱或者一个盛装沸水的水箱。5.根据权利要求4所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，其特征是加热装置中热源采用电...

【专利技术属性】
技术研发人员：王生强，
申请(专利权)人：王生强，
类型：实用新型
国别省市：61[中国|陕西]