一种营养黑面包及制备方法技术

本发明专利技术提供一种营养黑面包及制作方法，黑面包的基本组成为面包粉２５－３０％、豆粉４－５％、芝麻泥２－３％、米粉８－１２％、菜泥或果泥５－１０％、谷朊粉３－４％、鸡蛋８－１２％、酵母０．３－０．５％、白糖３－５％、米醋２－２．５％、盐０．８－１．０％、水余量。本发明专利技术克服了一般面包加入菜泥或果酱后的粘腻感，加入豆粉或米粉的粗硬感，口味香甜松软，营养保健。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到一种营养黑面包及制备方法，属于食品制造
目前市场销售的面包种类繁多，摄取粗纤维食物、蔬菜已经成为食品消费时尚，但是在面包中添加粗粮或大量菜泥容易影响面包口味和口感，不易被消费者接受。本专利技术的目的在于提供一种营养黑面包及制备方法，解决在面包中添加粗粮和菜泥后的口味和口感问题。本专利技术的技术方案是这样实现的这种营养黑面包，基本组成为面包粉25-30％、豆粉4-5％、芝麻泥2-3％、米粉8-12％、菜泥或果泥5-10％、谷朊粉3-4％、鸡蛋8-12％、酵母0.3-0.5％、白糖3-5％、米醋2-2.5％、盐0.8-1.0％、水余量。所述的营养黑面包的组份中还可以加入合理剂量的赋香剂、保鲜剂。所述的营养黑面包中的菜泥或果泥可以是胡萝卜泥、水果酱、桔子粉。所述的营养黑面包中的豆粉可以是黑豆、黄豆、豌豆粉或脱腥豆浆。所述的营养黑面包中的米粉可以是黑米或香米粉。所述的营养黑面包中的芝麻泥是黑芝麻炒熟磨泥。这种营养黑面包的制备方法是将面包粉25-30％、豆粉4-5％、米粉8-12％、菜泥或果泥5-10％、谷朊粉3-4％、鸡蛋8-12％、酵母0.3-0.5％、白糖3-5％、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养黑面包，基本组成为面包粉２５－３０％、豆粉４－５％、芝麻泥２－３％、米粉８－１２％、菜泥或果泥５－１０％、谷朊粉３－４％、鸡蛋８－１２％、酵母０．３－０．５％、白糖３－５％、米醋２－２．５％、盐０．８－１．０％、水余量。

【技术特征摘要】
1．一种营养黑面包，基本组成为面包粉25-30％、豆粉4-5％、芝麻泥2-3％、米粉8-12％、菜泥或果泥5-10％、谷朊粉3-4％、鸡蛋8-12％、酵母0.3-0.5％、白糖3-5％、米醋2-2.5％、盐0.8-1.0％、水余量。2．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于黑面包的组份中还可以加入合理剂量的赋香剂、保鲜剂。3．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的菜泥或果泥可以是胡萝卜泥、水果酱、桔子粉。4．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的豆粉可以是黑豆、黄豆、豌豆粉或脱腥豆浆。5．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的米粉可以是黑米或香米粉。6．根据权利要求1所述的营养黑面...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘全全，
申请(专利权)人：刘全全，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]