一种百岁酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及制酒工艺领域，公开了一种百岁酒及其制备方法。该酒由13-15份蜜炙黄芪、9-11份当归、13-15份茯神、7-9份党参、7-9份麦冬、7-9份茯苓、7-9份白术、9-11份熟地、9-11份生地、4-6份肉桂、6-8份五味、7-9份枣皮、7-9份川芎、7-9份龟胶、6-8份羌活、7-9份防风、7-9份枸杞、7-9份广皮7-9份、红玫瑰、7-9份金银花、7-9份槐花、7-9份菊花、7-9份茉莉花、180-220份红枣、180-220份冰糖与蜂蜜、高粱烧酒和黄酒制成。本发明专利技术改善了周公百岁酒的香味、色泽、口感，使其口感醇和宜人、无刺激感、不刺喉、不上头，色泽红润动人、香气充盈，易于接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制酒エ艺领域，具体涉及ー种百岁酒及其制备方法。
技术介绍
周公百岁酒最早见于清代著名的文学家梁章钜所著《归田琐记》ー书，由塞上周公专利技术，其配方是蜜炙箭芪(即蜜炙黄芪)ニ两，当归ー两ニ钱，茯神ニ两，党參ー两，麦冬一两，获茶一两，白术一两，熟地一两ニ钱，生地一两ニ钱，肉桂六钱，五味八钱，率皮一两，川芎ー两，龟胶ー两，独活八钱，防风ー两，枸杞ー两，广皮ー两，凡十八味，外加红枣ニ斤，冰糖ニ斤，泡高粱烧酒二十斤(出自《归田琐记》)。周公百岁酒是中医传统补酒，属于配制酒，受到历代医家的推崇，它用多种中药， 补脾肺之气，益肝肾之阴，和血脉，填精髄，使精血旺盛，气血充沛，运化调和，神清心宁，故可活百岁矣。此方阴阳兼顾，配伍全面，对体弱久病或中老年体衰者，常服可令阴阳气血两和，百病可祛。然而，通过传统配方配制的周公百岁酒存在色泽较黑，易上头，ロ感辣喉、麻ロ、较苦、不柔顺，缺乏香气等不足，使得大多数消费者难以接受，更加难以坚持服用，如此便无法达到周公百岁酒应有的保健功效。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供，使得所述百岁酒在ロ感、色泽、香气等方面得到改善，易于被消费者接受。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案一种百岁酒，由以下重量份的原料、蜂蜜、高粱烧酒和黄酒制成蜜炎黄苗13-15重量份、当归9_11重量份、获神13_15重量份、党參7_9重量份、麦冬7-9重量份、获茶7-9重量份、白术7-9重量份、熟地9-11重量份、生地9_11重量份、肉桂4-6重量份、五味6-8重量份、率皮7-9重量份、川弯7-9重量份、龟胶7_9重量份、芜；活6-8重量份、防风7-9重量份、枸杞7-9重量份、广皮7-9重量份、红玫瑰7_9重量份、金银花7-9重量份、槐花7-9重量份、菊花7-9重量份、茉莉花7-9重量份、红枣180-220重量份、冰糖180-220重量份。其中，所述原料重量份优选为蜜炎黄苗14重量份、当归10重量份、获神14重量份、党參8重量份、麦冬8重量份、茯苓8重量份、白木8重量份、熟地10重量份、生地10重量份、肉桂5重量份、五味7重量份、枣皮8重量份、川芎8重量份、龟胶8重量份、羌活7重量份、防风8重量份、枸杞8重量份、广皮8重量份、红玫瑰8重量份、金银花8重量份、槐花8重量份、菊花8重量份、茉莉花8重量份、红枣200重量份、冰糖200重量份；而蜂蜜优选36-154重量份，高粱烧酒优选3600-15400重量份，黄酒可根据要配制的酒精度来定量添加，不做具体限定。现有周公百岁酒由于含有多种中药成分和高度数的高粱烧酒，使得其色泽较黒，易上头，ロ感辣喉、麻ロ、不柔顺，缺乏香气。本专利技术针对这些缺陷，在传统配方基础上进行配比优化，井新加入红玫瑰、金银花、槐花、菊花和茉莉花五种成分，最后辅以黄酒和蜂蜜，解决上述缺陷。相对于现有采用单一酒基-高粱烧酒来制备的周公百岁酒，本专利技术采用双酒基来制备，即新増加了黄酒。高粱烧酒一般度数较高，有辛辣味，黄酒度数低，ロ感柔顺。使用高度的高粱烧酒和低度的黄酒作为双酒基可以使百岁酒的ロ感醇和宜人、无刺激感、不刺喉、不上头。同时，为了配合优化的新配方，所述高粱烧酒的酒精度优选为60%vol，所述黄酒的酒精度优选为15-20%vol。本专利技术使用了 5种香花作为新原料。其功能是使酒的香气诱人。现有的周公百岁酒只有白酒(高粱烧酒)的清香和中草药的药香，香气不足。而本专利技术的百岁酒的香气是在酒香、药香的基础上又复合了花的芳香，因而其香气迷人、充盈。此外，现有周公百岁酒含有多种中药成分，使得酒体顔色偏黑，本专利技术优化了配方，调高了红枣、枸杞的用量，同时又加入了红玫瑰，这三种具有天然红色色素的原料，其功能是改善酒的色泽，使本专利技术的配制酒 具有高雅脱俗的玛瑙红，色泽动人，易于被消费者接受。为了改善周公百岁酒的ロ感，本专利技术添加了蜂蜜，使得本专利技术制备的百岁酒甘甜、柔顺、爽ロ。此外，考虑到现有周公百岁酒缺乏ー些无机盐和矿物质元素，作为优选，本专利技术所述百岁酒还包括深海元素(市售可得)，其含量优选为每IOOmL周公百岁酒含O. 42mL深海元素。深海元素，即海洋深层水，为水深900米以下的海水，成分稳定、洁净，其水分子团含有人体健康不可缺少的90余种无机盐以及矿物质(包括微量元素)，并且其水分子团与人体内水分、血液的分子结合角极其近似，极容易为人体吸收。本专利技术所制备的百岁酒全部选用纯天然原料，符合中医中药配伍要求，经食品质量监瞀检验站检测，无毒副作用。新加入的原料丰富了传统配方，不但在色泽、ロ感、香气等方面使酒体有ー个较高的提升，而且在原有中药功效基础上增加了 5中香花、蜂蜜以及黄酒的功效。其中，玫瑰花具有强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神之功效，可缓和情緒、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用，舒缓情緒、并有消炎杀菌、消除疲劳、改善体质、润泽肌肤的功效；金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著；槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效；菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性；茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。黄酒是中医药上很重要的辅料或“药引子”，黄酒气质温和，度数低，营养丰富，养生功效显著。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，能与高粱烧酒协同浸出各原料的有效成分，并调和百岁酒的ロ感。蜂蜜是ー种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。在本专利技术所制备的百岁酒和现有某市售的周公百岁酒的市场对比调查中，本专利技术所述百岁酒在顔色、香气、ロ感、回味、总体感觉上均显著优于现有周公百岁酒，90%以上的消费者表示能够接受并坚持服用。此外，本专利技术还提供一种百岁酒的制备方法，包括以下步骤 步骤I、将以下重量份的原料加高粱烧酒热浸，然后过滤蜜炎黄苗13-15重量份、当归9_11重量份、获神13_15重量份、党參7_9重量份、麦冬7-9重量份、获茶7-9重量份、白术7-9重量份、熟地9-11重量份、生地9_11重量份、肉桂4-6重量份、五味6-8重量份、率皮7-9重量份、川弯7-9重量份、龟胶7_9重量份、芜；活6-8重量份、防风7-9重量份、枸杞7-9重量份、广皮7-9重量份、红玫瑰7_9重量份、金银花7-9重量份、槐花7-9重量份、菊花7-9重量份、茉莉花7-9重量份、红枣180-220重量份、冰糖180-220重量份；步骤2、所得滤液备用，滤渣用与步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百岁酒，其特征在于，由以下重量份的原料、蜂蜜、高粱烧酒和黄酒制成：蜜炙黄芪13？15重量份、当归9？11重量份、茯神13？15重量份、党参7？9重量份、麦冬7？9重量份、茯苓7？9重量份、白术7？9重量份、熟地9？11重量份、生地9？11重量份、肉桂4？6重量份、五味6？8重量份、枣皮7？9重量份、川芎7？9重量份、龟胶7？9重量份、羌活6？8重量份、防风7？9重量份、枸杞7？9重量份、广皮7？9重量份、红玫瑰7？9重量份、金银花7？9重量份、槐花7？9重量份、菊花7？9重量份、茉莉花7？9重量份、红枣180？220重量份、冰糖180？220重量份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范子盛，
申请(专利权)人：浙江朗诗德健康饮水设备股份有限公司，
类型：发明
国别省市：