甜瓜保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种甜瓜保鲜方法，具体步骤为：1)选取七八成熟的甜瓜进行采收，采摘后用反光膜对甜瓜进行遮阴处理；2)对甜瓜进行1-MCP熏蒸；3)将甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡；6)对甜瓜表面进行干燥处理；7)将甜瓜放入温度0-1℃、相对湿度75%-85%的冷库中预冷1-2天；8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装；9)将包装好的甜瓜吊挂存放在温度0-1℃、相对湿度75%-85%的冷库中。采用本发明专利技术的甜瓜保鲜方法可靠有效且污染和副作用小。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保鲜方法，特别涉及一种。
技术介绍
甜瓜是一种具有悠久种植历史的、营养丰富的栽培作物，富含蛋白质、钾、钙、铁、磷和维生素等。甜瓜果皮的角质层和蜡质层薄，极易损伤，鲜果肉含水量80%-90%，含糖量8%-20%，极利于病原菌繁殖生长，加之采收期内的气温、湿度和日温差都偏高，导致甜瓜采摘后在常温下放置时腐烂率非常高。为了防止甜瓜在贮运过程中发生腐烂，常常在甜瓜还很生时便进行采收，造成甜 瓜独特的甘美风味和良好的品质难以展现，大大降低了其食用品质和市场竞争力。另外，如果产地不具备保鲜技术和贮藏运输条件，势必会造成“旺季烂、淡季断”的后果。从产业化发展上看，随着甜瓜种植面积的扩大，亟需一套保鲜贮运的技术。甜瓜贮运期间的致腐病原微生物主要为真菌。甜瓜在整个生长发育过程中均可受到致病病原菌潜伏侵染，网纹期为病原菌潜伏侵染的主要时期，此外，在甜瓜采收、贮藏、运输和销售过程中，还会持续受到微生物的侵染，造成甜瓜贮藏运销期间腐烂变质。在甜瓜采后处理中，如果能有效地杀死田间侵染和携带的微生物，可有效地减少甜瓜贮运期间的病害发生，减少甜瓜的腐烂，提高其商品价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可靠有效、污染和副作用小的。一种，包括以下步骤，I)选取七八成熟的甜瓜进行采收；2)对甜瓜进行I-MCP熏蒸；3)将甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡；6)对甜瓜表面进行干燥处理；7)将甜瓜放入温度0-1 °C、相对湿度75%_85%的冷库中预冷1_2天；8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装；9)将包装好的甜瓜吊挂存放在温度0_1°C、相对湿度75%_85%的冷库中。优选的，步骤I)中，采摘后，在田间堆放过程中用反光膜对甜瓜进行遮阴处理。这种处理既避免了太阳光直射，又避免了甜瓜吸收热量温度升高，减缓了甜瓜在采后的衰老。优选的，步骤2)中所述I-MCP熏蒸的剂量为O. 1-2 μ L/L，室温下的熏蒸时间为12-24h。优选的，步骤3)中所述的水温度为0_15°C，浸泡时间为3-5分钟。既减少了其的呼吸热，又完成了清洗，去除了甜瓜表面的泥土和微生物。优选的，步骤4)中用冷风将甜瓜表面进行吹干处理，用冷风吹干甜瓜表面后放置在冷库中进行二次预冷，更好地避免了甜瓜贮藏过程中发生的冷害。优选的，步骤5)中所述保鲜剂为肉桂精油、代森铵、退菌特、苯菌灵、抑菌唑、氯化隹丐、赤霉素中的一种或多种。优选的，步骤5)中所述果蜡由以下质量份数的原料搅拌均匀配制而成虫胶100 份，蜂胶5-10 份，壳聚糖O. 1-1. O 份，乙酸O. 5 份， 吐温-80O. 2 份，丙三醇O. 4份。优选的，步骤5)中所述保鲜剂与果蜡的重量比为1-5:100。优选的，步骤6)对以及涂抹有含有保鲜剂的果蜡的甜瓜表面进行的干燥处理可以为自然也可以选择吹干或者其他的干燥处理方式。若选择用冷风吹干则效果更佳，则与步骤4)的冷风吹干相辅助，更好地避免了甜瓜贮藏过程中发生的冷害。优选的，上述技术方案中所用的微孔气调保鲜膜可以为添加了 10-30质量份数的经2%的钛酸酯TC-2处理过的CaCO3粉体的微孔膜，微孔孔径为O. 01-10 μ m。将甜瓜进行I-MCP熏蒸且用含有保鲜剂的果蜡喷涂，既阻断了乙烯的合成又抑制了甜瓜的呼吸，增强了甜瓜的保水性；使用甜瓜微孔保鲜膜进行单果气调包装，然后将瓜吊挂存放在精确控温的冷库中，可以很好的控制甜瓜的呼吸强度。采用本专利技术的具有以下优点I、可以可靠有效地在甜瓜的贮运过程中对其进行保鲜，且保鲜过程中使用的保鲜材料污染和副作用都很小。保鲜剂是食物保鲜过程中的常用物质。大多数保鲜剂都是化学药品，具有致癌、致畸作用以及较高的残留毒性，存在较长降解期，对环境会造成严重的污染。植物精油是一种从植物果实、叶片、花和根组织中提取的挥发性液体，具有强烈的气味与香味，可以强烈地抑制或杀死真菌等微生物。在当今植物病原菌对化学杀菌剂产生耐药性并且农药残留危害日渐加剧的形势下，植物精油是一种亟待开发的新型杀菌物质。肉桂精油是一种从肉桂中提取的植物精油，它具有良好的抗菌性能，并且无毒、可食用，符合果蔬保鲜材料使用方面的要求。壳聚糖是一种高分子阳离子多糖，能在果实表面形成半透性膜而调节果实采后的生理代谢，延缓呼吸作用，诱导果蔬的抗微生物活性，且能生物降解，无毒、安全，作为天然保鲜剂已应用于许多果品的贮藏保鲜。采用肉桂精油壳聚糖涂膜保鲜剂，可以在达到保鲜目的的同时，不对环境造成破坏。2、本专利技术的所采用的是七八成熟时采摘下来的甜瓜，因此能够比以往的生瓜贮存方式保留更多的甘美风味和良好的食用品质。3、将用微孔气调保鲜膜单果包装好的甜瓜吊挂存放在温度Ο-rC、相对湿度75%-85%的冷库中采用气调贮藏，能够有效抑制果蔬的呼吸作用和蒸腾作用，延缓果蔬的生理代谢过程，推迟腐烂的发生。而配合使用的气调包装则用了选择透气性薄膜来调节包装内的气体组分。在本专利技术中，选择透气性薄膜主要采用了微孔膜，它能够有效地调节包装内的气体组分，促进气体交换，降低包装内的湿度，减少挥发性代谢产物的积累，对于湿度敏感的果蔬产品非常适用。具体实施例方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明第一实施例I)在甜瓜七八分熟的时候采收，在采摘后用反光膜对甜瓜进行遮阴处理；2)对甜瓜进行I-MCP熏蒸，其中，I-MCP剂量为I μ L/L，25° C下熏蒸24h ；3)采后的甜瓜用0°C冰水浸泡5分钟；4)用冷风吹干甜瓜表面； 5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡，其中，保鲜剂采用肉桂精油，果蜡采用虫胶100份、蜂胶5份、壳聚糖O. I份、乙酸O. 5份、吐温-800. 2份、丙三醇O. 4份搅拌均匀配制而成，且保鲜剂与果蜡的重量比为1:100 ;6)将喷涂有含保鲜剂的果蜡的甜瓜进行自然风干处理；7)将甜瓜放入温度0-1 °C、相对湿度75%_85%的冷库中预冷2天；8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装，在包装过程中可以向包装袋里充气，充入气体的配比为体积分数为7%C02、5%02和88%N2 ;在本实施方式中，微孔保鲜膜为添加了 20质量份数的经2%的钛酸酯TC-2处理过的CaCO3粉体的微孔膜，微孔孔径为2 μ m ;9)将包装好的甜瓜吊挂存放在温度0_1°C、相对湿度75%_85%的冷库中。经过本专利技术的处理后，甜瓜贮藏60天时，好果率达91. 2%，硬果率73. 7%，食用价值良好。第二实施例I)在甜瓜七八分熟的时候采收，在采收过程中用反光膜对甜瓜进行遮阴处理；2)对甜瓜进行I-MCP熏蒸，其中，I-MCP剂量为2 μ L/L，22° C下熏蒸20h ;3)采后的甜瓜用5°C冰水浸泡3分钟；4)在室温下吹干甜瓜表面；5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡，其中，保鲜剂采用肉桂精油及氯化钙，果蜡采用虫胶100份、蜂胶6份、壳聚糖O. 2份、乙酸O. 5份、吐温-800. 2份、丙三醇O. 4份搅拌均匀配制而成，且保鲜剂与果蜡的重量比为2:100 ；6)用冷风吹干喷涂有含保鲜剂的果蜡的甜瓜表面；7)将甜瓜放入温度0-1 °C、相对湿度75%_85%的冷库中预冷2天8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装，在包装过程中可以向包装袋里充气，充入气体的配比为体积分数为6%C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜瓜保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤，1)选取七八成熟的甜瓜进行采收；2)对甜瓜进行1？MCP熏蒸；3)将甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡；6)对甜瓜表面进行干燥处理；7)将甜瓜放入温度0？1℃、相对湿度75%？85%的冷库中预冷1？2天；8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装；9)将包装好的甜瓜吊挂存放在温度0？1℃、相对湿度75%？85%的冷库中。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海东，杜瑾，邵重晓，刘丹舟，李喜宏，
申请(专利权)人：天津捷盛东辉保鲜科技有限公司，
类型：发明
国别省市：