一种蟹黄五香豆的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹黄五香豆的制作方法，包含以下步骤：①原料验收→②浸泡→③蒸煮→④前处理→⑤蟹糊浆制作→⑥油炸→⑦涂层→⑧烘烤→⑨冷却灭菌→⑩包装入库。本发明专利技术所述的蟹黄五香豆的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明专利技术方案生产出来的蟹黄五香豆味美可口，口感香脆。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工方法

技术介绍
蟹黄五香豆是一种休闲食品，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。目前黄豆有很多种食用方法，而做成蟹黄口味的五香豆，市场还属空白，加入蟹黄的五香豆营养丰富，口感香脆。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是，包含以下步骤 ①、原料验收选用蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、齒汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查； ②、浸泡用冷水将黄豆浸泡一天捞出控干水分； ③、蒸煮将黄豆加入桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉盐、味精等蒸煮，蒸煮完成后取出冷却；④、前处理将蟹黄去腥后粉碎； ⑤、蟹糊浆制作将粉碎的蟹黄加入五香粉、面粉、盐、糖、味精、料酒搅拌均匀； ⑥、油炸将锅内加大豆油，冷的时候把蒸煮好的黄豆放进去，油温60-110°C之间油炸5-15分钟； ⑦、涂层将油炸完成的黄豆表面涂层蟹糊浆； ⑧、烘烤将涂层的的黄豆进烘烤热风炉内烘烤，温度在(165-190°C)烘烤2-7分钟； ⑨、冷却灭菌将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯； ⑩、包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的蟹黄五香豆的制作方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的蟹黄五香豆味美可口、口感香脆。具体实施例方式 蟹黄五香豆，包含以下步骤 ①、原料验收选用蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、齒汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查； ②、浸泡用冷水将黄豆浸泡一天捞出控干水分； ③、蒸煮将黄豆加入桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉盐、味精等蒸煮，蒸煮完成后取出冷却；④、前处理将蟹黄去腥后粉碎； ⑤、蟹糊浆制作将粉碎的蟹黄加入五香粉、面粉、盐、糖、味精、料酒搅拌均匀； ⑥、油炸将锅内加大豆油，冷的时候把蒸煮好的黄豆放进去，油温60-110°C之间油炸5-15分钟；⑦、涂层将油炸完成的黄豆表面涂层蟹糊浆； ⑧、烘烤将涂层的的黄豆进烘烤热风炉内烘烤，温度在(165-190°C)烘烤2-7分钟； ⑨、冷却灭菌将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯； ⑩、包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的蟹黄五香豆的制作方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的蟹黄五香豆味美可口、口感香脆。 上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蟹黄五香豆的制作方法，其特征在于包含以下步骤：①原料验收→②浸泡→③蒸煮→④前处理→⑤蟹糊浆制作→⑥油炸→⑦涂层→⑧烘烤→⑨冷却灭菌→⑩包装入库。

【技术特征摘要】
1.一种蟹黄五香豆的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②浸泡一③蒸煮一④前处理一⑤蟹糊浆制作一⑥油炸一⑦涂层一⑧烘烤一⑨冷却灭菌一⑩包装入库。2.依权利要求I所述的一种蟹黄五香豆的制作方法，其特征在于所述步骤包括①、原料验收选用蟹黄、黄豆为原料，辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查； ②、浸泡用冷水将黄豆浸泡一天捞出控干水分； ③、蒸煮将黄豆加入桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉盐、...

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州喜福瑞农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：