一种同时鉴别食品中猪牛羊鸡四种成分的试剂盒及应用制造技术

本发明专利技术属于食品质量安全检测技术领域，具体涉及一种同时鉴别食品中猪牛羊鸡四种成分的试剂盒及应用。基于两步法半巢式-多重PCR技术，设计了一种用于深加工食品中猪、牛、羊、鸡四种肉类成分同时鉴别的高灵敏度试剂盒。经验证，本试剂盒通过使用半巢式-多重PCR技术，在保证检测特异性的前提下，极大地提高了现有以PCR技术为基础的食品物种检测方法的检测灵敏度，其灵敏度相比于普通PCR方法提高了2-3个数量级，比荧光定量PCR方法提高了1-2个数量级。本试剂盒可成功地对PCR、荧光定量PCR不能有效鉴别的肉松、肉丸等深加工食品中的肉类成分进行准确鉴定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品质量安全检测
，具体涉及ー种同时鉴别食品中猪牛羊鸡四种成分的试剂盒及应用。应用两步法半巢式-多重PCR技木，设计用于深加工食品中鸡、牛、羊、猪同时检测的试剂盒，将其灵敏度相比现有的PCR和荧光定量PCR技术提高1-3个数量级，可用于DNA严重降解的深加工食品中肉类种属的检测。 ニ.
技术介绍
肉制品的掺杂掺假是我国食品质量控制面临的重要挑战之一。近 年来，不法企业在利益的驱使下，使用相对廉价的猪肉、鸡肉等肉类原料，冒充牛肉、羊肉等价格相对较高的肉制品进行销售，严重侵犯了消费者的合法权益。“牛肉膏”事件的曝光使得肉类掺假进ー步成为公众关注的焦点。近期，河南等地又出现了使用鸡肉、鸭肉等冒充羊肉串的事件。肉类食品掺假已成为我国食品质量安全的又一“潜规则”。以聚合酶链反应(PCR)为基础的技术已成为食品中肉类种属鉴定的核心方法。根据不同物种基因序列的差异位点设计特异性引物，利用PCR反应实现食品中特征基因片段的指数级扩增，继而通过电泳检测鉴别食品中可能的物种来源。近年来，实时荧光PCR技术的飞速发展大大提高了食品中物种鉴别的效率和灵敏度，并使得肉类含量的定量溯源本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于半巢式？多重PCR的同时鉴别食品中猪牛羊鸡四种肉类成分的试剂盒，其特征是由以下试剂构成：（1）预混液1：含引物SIM1？0.4？μM，引物SIM2？0.4？μM，Taq酶1.25？U，dNTP各0.2？μM，PH8.5的Tris？HCl？10？mM，KCl？50mM，MgCl2？1.5？mM，预混液1储藏条件为4？oC，保质期半年；（2）预混液2：含引物SIM1？0.4μ？M，引物P？0.4？μM，引物C？0.4？μM，引物B？0.4？μM，引物S？0.4？μM，Taq酶1.25？U，dNTP各0.2？μM，PH8.5的Tris？HCl？10？mM，KCl？50mM，MgCl2？1.5...

【技术特征摘要】
1.一种基于半巢式-多重PCR的同时鉴别食品中猪牛羊鸡四种肉类成分的试剂盒，其特征是由以下试剂构成 (1)预混液I :含引物 SMl 0.4 iiM，引物 SM2 0.4 y M，Taq 酶 I. 25 U，dNTP 各 0. 2U M, PH8. 5 的 Tris-HCl 10 mM, KCl 50mM, MgCl2 I. 5 mM，预混液 I 储藏条件为 4 °C，保质期半年； (2)预混液2:含引物SMl 0. 4u M，引物P 0. 4 PM，引物C 0. 4 PM，引物B 0. 4 u M,引物 S 0. 4 u M, Taq 酶 I. 25 U，dNTP 各 0. 2 u M, PH8. 5 的 Tris-HCl 10 mM, KCl 50mM,MgCl2 I. 5 mM,溴酹蓝5%v/v,预混液2储藏条件为4° C,保质期半年。2.权利要求I所述试剂盒用于深加工食品中肉类成分的种属鉴定方法，其特征是由以下步骤构成 (1)将从肉松、火腿肠深加工食品中提取的总DNAI ii L与19 UL...

【专利技术属性】
技术研发人员：张弛，
申请(专利权)人：南京市产品质量监督检验院，
类型：发明
国别省市：