一种天然营养荷叶茶的生产方法及其应用技术

本发明专利技术涉及一种天然营养荷叶茶的生产方法及其应用。目的是提供的方法应具有产品质量稳定、生产周期短、以及制作简单的特点。技术方案是：一种天然营养荷叶茶的生产方法，按以下步骤进行：1）采摘叶色翠绿、无病虫害、干净新鲜的荷叶；2）将上述荷叶切至成2至5厘米的菱形或不规则形状的小片；3）采用微波杀青机杀青；杀青温度?80～100℃，时间为5～7分钟，含水率控制在15%～25%；4）采用揉捻机等制茶设备进行揉制、整形，时间为40～60分钟，温度≤40℃；5）日光自然干燥或炒茶设备进行干燥,控制含水率≤5%；获得圆珠形的荷叶茶。所述炒茶设备为双锅珠茶炒干机。上述方法制得的荷叶茶用于制作袋泡茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，具体是荷叶茶的加工方法及应用。
技术介绍
荷是莲的另一名称，属于睡莲目OYKffljDAaeaJe1S)睡莲科(TfyffijDAaeaceae)。西湖藕粉是与龙井茶叶，杭州丝绸，杭白菊齐名的浙江传统特产；因杭州西湖盛产荷花、莲藕而得名。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是别有风味，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。 荷叶，即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。但上述服用方法，由于加工温度高，荷叶的活性成分破坏严重，流程难以控制与规范，导致制成品质量不稳定，难以实现规范化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在提供一种荷叶茶加工方法，该方法应具有产品质量稳定、生产周期短、以及制作简单的特点。本专利技术提供了以下的技术方案 一种天然营养荷叶茶的生产方法，按以下步骤进行 1)采摘叶色翠绿、无病虫害、干净新鲜的荷叶； 2)将上述荷叶切至成2至5厘米的菱形或不规则形状的小片； 3)采用微波杀青机杀青；杀青温度80 100°C，时间为5 7分钟，含水率控制在15% 25% ； 4)采用揉捻机等制茶设备进行揉制、整形，时间为40 60分钟，温度<40°C ； 5)日光自然干燥或炒茶设备进行干燥，控制含水率<5%;获得圆珠形的荷叶茶。所述炒茶设备为双锅珠茶炒干机。上述方法制得的荷叶茶用于制作袋泡茶。本专利技术的有益效果是 传统的茶叶生产方式采用高温杀青，不能控制温度条件，对于荷叶内活性成分有较严重的破坏作用，也无法防止有害菌群的污染。本专利技术是在微波杀青机内适温杀青，由于微波具有极强的穿透能力，从而抑制杂菌和有害菌群的生长，促使原料外观及内质产生变化，生产的荷叶茶具有丰富的天然营养以及特色风味。而且微波杀青不受制于自然环境条件，保证了产品质量的稳定性，使荷叶茶的工业化生产成为可能。具体实施例方式本专利技术是将天然无污染的的荷叶，经切碎、微波杀青、揉制、整形和干燥，得到天然营养荷叶茶。荷叶原料优选天然无污染，不施化肥、农药的土壤和水中生长的藕的叶片，叶色翠绿、无病虫害、干净新鲜(新鲜最好是生长不超过2个星期的叶片)的叶片。原料的含水率应根据荷叶的等级与质量等进行适当的调整。通常含水率应为15 25%。所述杀青工序是将荷叶经微波杀青机处理；杀青温度80 100°C，时间5 7分钟，基本控制荷叶色泽翠绿，停止一切酶的活性，保持荷叶内的活性成分不变，达到天然营养荷叶茶的基本特征；微波杀青叶的含水量控制在15% 25%。揉制、整形工序采用炒茶设备(揉捻机、双锅珠茶炒干机)，炒锅温度< 40°C，时间为40 60分钟，可基本保留荷叶内的主要活性成分；干燥为日光自然干燥，待成品的标准含水量< 5%，即获得圆珠形天然营养荷叶茶；也可采用炒茶设备干燥(根据原料的特征和 性质选用)，通常温度为30 40°C之间时，时间40 60分钟即可。上述方法制得的荷叶茶，加上袋泡茶用的过滤纸，可制作成袋泡茶。以下通过本专利技术的实施例来进一步说明本专利技术的实质性内容,但本专利技术的内容并不局限于此。实施例I : 杀青采用微波功率20KW，杀青温度100°C，时间为7分钟；揉制、整形干燥采用6CSC-84型双锅珠茶炒干机，温度38°C 40°C;日光自然干燥至含水量< 5%，加工成圆珠形的外形；达到天然营养荷叶茶成品标准；然后取出、包装得到天然营养的优质荷叶茶产品。实施例2: 杀青采用微波功率30KW，杀青温度90°C，时间为6分钟；揉制、整形采用双锅珠茶炒干机，温度38°C 40°C ;采用烘干机干燥至含水量< 5%，加工成圆珠形的外形；取出、包装得到天然营养的优质荷叶茶产品。实施例3: 杀青采用微波功率40KW，杀青温度100°C，时间为5分钟；揉制、整形采用双锅珠茶炒干机，温度38°C 40°C ；日光自然干燥至含水量彡5%，加工成圆珠形的外形，即取出、包装得到天然营养的荷叶茶产品。实施例4: 杀青采用微波功率50KW，杀青温度100°C，时间为5分钟；揉制、整形采用双锅珠茶炒干机，温度38°C 40°C ;日光自然干燥至含水量彡5%，加工成圆珠形的外形，达到成品标准；制得的荷叶茶，配上袋泡茶用的过滤纸，可制作成袋泡茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然营养荷叶茶的生产方法，按以下步骤进行：1）采摘叶色翠绿、无病虫害、干净新鲜的荷叶；2）将上述荷叶切制成2至5厘米的菱形或不规则形状的小片；3）采用微波杀青机杀青；杀青温度？80～100℃，时间为5～7分钟，含水率控制在15%～25%；4）采用揉捻机等制茶设备进行揉制、整形，时间为40～60分钟，温度≤40℃；5）日光自然干燥或炒茶设备进行干燥,控制含水率≤5%；获得圆珠形的荷叶茶。

【技术特征摘要】
1.ー种天然营养荷叶茶的生产方法，按以下步骤进行 1)采摘叶色翠绿、无病虫害、干净新鲜的荷叶； 2)将上述荷叶切制成2至5厘米的菱形或不规则形状的小片； 3)采用微波杀青机杀青；杀青温度80 100°C，时间为5 7分钟，含水率控制在15% 25% ； 4)采用揉捻机等制茶设备进行揉...

【专利技术属性】
技术研发人员：许民富，
申请(专利权)人：杭州天荷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：