杏仁味薯片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杏仁味薯片，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、黄豆粉10、炒杏仁粉2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、姬松茸冻干粉1、猴头菇冻干粉1、葱1、生姜2、桑椹汁2、葡萄籽油2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、黄豆酱3、水适量。和已有薯片相比，本发明专利技术制备工艺独特，选料科学，本发明专利技术薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有黄豆粉、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉、桑椹汁、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。炒杏仁具有药用价值，可止咳平喘，有保健作用，小苏打可使薯片膨松，口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体是一种杏仁味薯片及其加工方法。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白质1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纤维O. 6-0.8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黄素O.03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。 马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种口感新颖、健康营养的杏仁味薯片及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术的技术方案在于 一种杏仁味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10-15、炒杏仁粉2-3、茼蒿冻干粒2-3、菠菜冻干粒2-3、姬松茸冻干粉1_2、猴头菇冻干粉1-2、葱1-2、生姜2-3、桑椹汁2-3、葡萄籽油1_2、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2_3，白糖5_10、味精O. 5-1、黄豆酱2-3、水适量。所述杏仁味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10、炒杏仁粉2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、姬松茸冻干粉I、猴头菇冻干粉I、葱I、生姜2、桑椹汁2、葡萄籽油2、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、黄豆酱3、水适量。所述的杏仁味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎； (4)将黄豆粉、炒杏仁粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉用水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、桑椹汁、葡萄籽油、小苏打粉、食盐，白糖、味精、黄豆酱等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮； (8)切成薯片坯；(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。和已有薯片相比，本专利技术制备工艺独特，选料科学，本专利技术薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有黄豆粉、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉、桑椹汁、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，桑椹有乌发功能，桑椹、葡萄籽油具有丰富的花青素，可抗衰老，药用价值很高，有益健康，生姜能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。炒杏仁具有药用价值，可止咳平喘，有保健作用，小苏打可使薯片膨松，口感好。具体实施例方式杏仁味薯片，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10、炒杏仁粉2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、姬松茸冻干粉I、猴头菇冻干粉I、葱I、生姜2、桑椹汁2、葡萄籽油2、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、黄豆酱3、水适量。 制备包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎； (4)将黄豆粉、炒杏仁粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉用水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、桑椹汁、葡萄籽油、小苏打粉、食盐，白糖、味精、黄豆酱等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮； (8)切成薯片坯； (9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。本专利技术制备的薯片具有良好保健功能，同时杏仁有药用价值，口感好，属于美味食品O权利要求1.一种杏仁味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10-15、炒杏仁粉2-3、茼蒿冻干粒2-3、菠菜冻干粒2-3、姬松茸冻干粉1_2、猴头菇冻干粉1-2、葱1-2、生姜2-3、桑椹汁2-3、葡萄籽油1_2、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2_3，白糖5_10、味精O. 5-1、黄豆酱2-3、水适量。2.根据权利要求I所述的杏仁味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10、炒杏仁粉2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、姬松茸冻干粉I、猴头菇冻干粉I、葱I、生姜2、桑椹汁2、葡萄籽油2、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、黄豆酱3、水适量。3.根据权利要求I所述的杏仁味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎； (4)将黄豆粉、炒杏仁粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉用水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、桑椹汁、葡萄籽油、小苏打粉、食盐，白糖、味精、黄豆酱等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮； (8)切成薯片坯； (9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。全文摘要本专利技术公开了一种杏仁味薯片，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、黄豆粉10、炒杏仁粉2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、姬松茸冻干粉1、猴头菇冻干粉1、葱1、生姜2、桑椹汁2、葡萄籽油2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、黄豆酱3、水适量。和已有薯片相比，本专利技术制备工艺独特，选料科学，本专利技术薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有黄豆粉、姬松茸冻干粉、猴头菇冻干粉、桑椹汁、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。炒杏仁具有药用价值，可止咳平喘，有保健作用，小苏打可使薯片膨松，口感好。文档编号A23L1/30GK102754790SQ20121021012公开日2012年10月31日 申请日期2012年6月25日 优先权日2012年6月25日专利技术者路坤 申请人:芜湖市祥荣食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、黄豆粉10？15、炒杏仁粉2？3、茼蒿冻干粒2？3、菠菜冻干粒2？3、姬松茸冻干粉1？2、猴头菇冻干粉1？2、葱1？2、生姜2？3、桑椹汁2？3、葡萄籽油1？2、小苏打粉0.5？1.0、食盐2？3，白糖5？10、味精0.5？1、黄豆酱2？3、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：路坤，
申请(专利权)人：芜湖市祥荣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：