玉米味薯片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。本发明专利技术薯片玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，属于美味食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体是一种玉米味薯片及其加工方法。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白质1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纤维O. 6-0.8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黄素0.03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种口感新颖、健康营养的玉米味薯片及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术的技术方案在于 一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20-25、糯米粉5-10、绿茶粉O. 2-0. 5、苦瓜O. 5-1、南瓜2-3、青椒2-3、猴头菇1-2、苹果泥1-2、菠菜汁1-2、高良姜1-2、丹皮O. 3-0. 5、小蓟O. 3-0. 5、小苏打粉O. 51. O、食盐2_3，白糖5-10、味精O. 5-1、水适量。所述玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉O. 2、苦瓜O. 5、南瓜2、青椒2、猴头菇I、苹果泥I、菠菜汁I、高良姜1、丹皮O.3、小蓟O. 3、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、水适量。所述的玉米味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥； (4 )青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，加水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮；(8)切成薯片坯； (9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。和已有薯片相比，本专利技术制备工艺独特，选料科学，本专利技术薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。糯米粉有较好粘性，可减少薯片破碎，小苏打可使薯片膨松，口感好。具体实施方式 一种玉米味薯片，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉O. 2、苦瓜O. 5、南瓜2、青椒2、猴头菇I、苹果泥I、菠菜汁I、高良姜I、丹皮O. 3、小蓟O. 3、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、水适量。制备步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥； (4)青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，力口水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮； (8)切成薯片坯； (9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。本专利技术薯片玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，，属于美味食品。权利要求1.一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20-25、糯米粉5-10、绿茶粉O. 2-0. 5、苦瓜O. 5-1、南瓜2-3、青椒2-3、猴头菇1-2、苹果泥1-2、菠菜汁1-2、高良姜1-2、丹皮O. 3-0. 5、小蓟O. 3-0. 5、小苏打粉O. 51. O、食盐2_3，白糖5-10、味精O. 5-1、水适量。2.根据权利要求I所述的玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉O. 2、苦瓜O. 5、南瓜2、青椒2、猴头菇I、苹果泥I、菠菜汁I、高良姜I、丹皮O. 3、小蓟O. 3、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、水适量。3.根据权利要求I所述的玉米味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥； (4 )青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，加水混合揉练成粉团； (5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟； (6)将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑； (7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮； (8)切成薯片坯；(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟； (10)分拣，装袋。全文摘要本专利技术公开了一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。本专利技术薯片玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，属于美味食品。文档编号A23L1/217GK102754791SQ20121021012公开日2012年10月31日 申请日期2012年6月25日 优先权日2012年6月25日专利技术者路坤 申请人:芜湖市祥荣食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20？25、糯米粉5？10、绿茶粉0.2？0.5、苦瓜0.5？1、南瓜2？3、青椒2？3、猴头菇1？2、苹果泥1？2、菠菜汁1？2、高良姜1？2、丹皮0.3？0.5、小蓟0.3？0.5、小苏打粉0.51.0、食盐2？3，白糖5？10、味精0.5？1、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：路坤，
申请(专利权)人：芜湖市祥荣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：