一种烟草醋及其生产方法和用途技术

本发明专利技术提供了一种烟草醋及其生产方法和用途。该烟草醋是以烟草或烟草提取物为主要原料，经醋酸发酵而制得。生产步骤包括烟草原料的制备、酒精发酵和醋酸发酵、提取和陈酿等。该烟草醋的总酸(以乙酸计)含量(按质量计)为1％～35％；烟碱含量(按质量计)为0％～2％；外观为棕黄色至棕褐色液体，有愉快的醋香、烟香和果香。该烟草醋主要作为料液用于烟草加工、贮藏，提高烟草香气品质、促进烟叶醇化或陈化，并具有防霉防虫辅助作用；还可用于提取醋酸，用作化工原料。本发明专利技术方法可充分利用烟草废料资源，节约粮食资源，变废为宝，一举多得，产生良好的经济效益、生态效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烟草加工和醋生产
，更详细地说涉及一种烟草醋及其生产方法和用途。
技术介绍
现有的醋制品一般以粮食作为生产原料，如大米、小麦、玉米、小米、麸皮等，生产的食用醋包括米醋、陈醋、白醋等，主要用作烹调佐料。近年来果醋产品不断出现，如苹果醋、柿子醋、葡萄醋、茶醋等，主要用作保健饮料和烹调佐料。由于醋中有大量的醋酸、有机酸和酯类等香味成分，苹果醋等果醋产品在烟草加料工艺中也有广泛应用，可有效改善烟草吸味品质。专利申请(申请号98113745. 8)公开了一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加入醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹呆醋母液，然后再在苹呆醋母液中添加蜂蜜、 蔗糖、味素、香精等，将苹果醋母液调制成酸度为3% 4%的成品醋。专利申请(申请号02116848. 2)公开了一种冬枣醋的制作方法，将冬枣破碎后置于发酵罐中，加入酵母液进行酒精发酵；然后将得到的产物置于醋化罐中，加入醋酸母液进行醋酸发酵，经淋醋、陈酿后得产品。专利申请(申请号200810121568. 3)公开了一种茶醋及酿造方法，由茶叶、白砂糖和水加酵母发酵制取茶原酒；由茶原酒接种醋酸菌发酵酿造茶原醋；在茶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱大恒，
申请(专利权)人：朱大恒，
类型：发明
国别省市：