低糖冬瓜茶的生产方法技术

本发明专利技术提供一种低糖冬瓜茶的生产方法，将新鲜冬瓜洗净，切碎，熬煮，过滤得澄清冬瓜汁；适量白糖、红糖与稳定剂干混均匀，热水化胶；将制好的冬瓜汁、化好的稳定剂、纯净水混合均匀，加入健康糖、焦糖色素、食用香精，搅拌均匀，定容，高压均质，杀菌，无菌灌装，得黄褐色至红褐色冬瓜茶。低糖冬瓜茶可以在常温条件下保存12个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。技术背景低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现，其特征在于包括以下步骤①原料前处理选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打浆称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；③熬煮将冬瓜原浆，小火熬熟；④过滤煮好的冬瓜汁，经过100-200目滤网，得到冬瓜清汁备用；⑤化稳定剂将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；⑥调配将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为赤藓糖醇20 30%，低聚异麦芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦调香加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均勻；⑧调色加入焦糖色素，搅拌均勻；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；⑩均质冬瓜茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌 杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。进一步地，上述的，所述健康糖的制备方法为将低聚异麦芽糖，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至52 78V溶解，并搅拌；将低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分别加入活性炭，保温25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥。本专利技术技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在本专利技术利用新原料、新技术制备低糖冬瓜茶，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存12个月以上，产品在12个月内无絮状浑浊，口味不变。具体实施方式，包括以下步骤①原料前处理选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打浆称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；③熬煮将冬瓜原浆，小火熬熟；④过滤煮好的冬瓜汁，经过100-200目滤网，得到冬瓜清汁备用；⑤化稳定剂将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；⑥调配将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为赤藓糖醇20 30%，低聚异麦芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦调香加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均勻；⑧调色加入焦糖色素，搅拌均勻；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；⑩均质冬瓜茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌 杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。健康糖的制备方法为将低聚异麦芽糖，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至52 78°C溶解，并搅拌；将低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分别加入活性炭，保温25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用； 将赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖甜味剂。综上所述，本专利技术利用新原料、新技术制备低糖冬瓜茶，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存12个月以上，产品在12个月内无絮状浑浊，口味不变。健康糖是蔗糖甜度的2(Γ100倍；功能无糖、含益生菌因子，安全健康、蔗糖般的口感。需要理解到的是以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。权利要求1.，其特征在于包括以下步骤①原料前处理选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打浆称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；③熬煮将冬瓜原浆，小火熬熟；④过滤煮好的冬瓜汁，经过100-200目滤网，得到冬瓜清汁备用；⑤化稳定剂将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；⑥调配将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为赤藓糖醇20 30%，低聚异麦芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦调香加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均勻；⑧调色加入焦糖色素，搅拌均勻；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；⑩均质冬瓜茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌 杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述健康糖的制备方法为将低聚异麦芽糖，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至52 78°C溶解，并搅拌；将低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分别加入活性炭，保温 25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥。全文摘要本专利技术提供一种，将新鲜冬瓜洗净，切碎，熬煮，过滤得澄清冬瓜汁；适量白糖、红糖与稳定剂干混均匀，热水化胶；将制好的冬瓜汁、化好的稳定剂、纯净水混合均匀，加入健康糖、焦糖色素、食用香精，搅拌均匀，定容，高压均质，杀菌，无菌灌装，得黄褐色至红褐色冬瓜茶。低糖冬瓜茶可以在常温条件下保存12个月。文档编号A23F3/34GK102511596SQ20111042962公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日专利技术者历冠廷, 王城忠, 邱承真, 陆雪芹, 马力量 申请人:苏州工业园区尚融科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，邱承真，陆雪芹，王城忠，马力量，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：