一种苹果醋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种苹果醋及其制备方法，该苹果醋包含下列重量份的原料：苹果原醋18%～22%、浓缩苹果汁48%～52%、饮用水22%～28%、山梨酸钾0.5%～2%、阿斯巴甜0.5%~2%、安赛蜜0.5%~2%、木糖醇1%～3%，该一种苹果醋及其制备方法最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用醋及其制备方法，尤其是。
技术介绍
苹果醋既可以作为调料，又能够作为饮料供人们饮用，普通的苹果醋口味较酸，影响人们的饮用，并且其制备方法复杂不科学，影响苹果醋的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是该苹果醋包含下列重量份的原料 苹果原醋18% 22%、浓缩苹果汁48% 52%、饮用水22% 28%、山梨酸钾0. 5% 2%、阿斯巴甜0. 5% 2%、安赛蜜0. 5% 2%、木糖醇1% 3%ο本专利技术的制备方法为(1)配料将以上所述重量份的苹果原醋、浓缩苹果汁、饮用水、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇依次序加入容器中；(2)均质将配好混合液在30 40兆帕压力下经过均质机均质30 35分钟；(3)过滤将均质后的混合液顺序进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求清澈透明及无任何外来杂质；(4)杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80 90，并保持25分钟以上；(5)灌装将杀菌后的混合料液进行灌装，灌装时产品的温度在80 85，盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；(6)喷淋将灌装好的瓶装产品置于温度为10 25度的自来水下进行迅速喷淋降温至35度以下；(7)检验观察瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净，对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检查，将不合格的产品剔除；(8)库存在瓶子上打码、贴标、装箱、入库。本专利技术的有益效果是该最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。下面以制备1吨苹果醋为例。实施例1苹果原醋200千克、浓缩苹果汁500千克、饮用水250千克、山梨酸钾10千克、阿斯巴甜10千克、安赛蜜10千克、木糖醇20千克。其制备方法为(1)配料将以上所述重量份的苹果原醋、浓缩苹果汁、饮用水、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇依次序加入容器中；(2)均质将配好混合液在30 40兆帕压力下经过均质机均质30 35分钟；(3)过滤将均质后的混合液顺序进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求清澈透明及无任何外来杂质；(4)杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80 90，并保持25分钟以上；(5)灌装将杀菌后的混合料液进行灌装，灌装时产品的温度在80 85，盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；(6)喷淋将灌装好的瓶装产品置于温度为10 25度的自来水下进行迅速喷淋降温至35度以下；(7)检验观察瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净，对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检查，将不合格的产品剔除；(8)库存在瓶子上打码、贴标、装箱、入库。实施2苹果原醋180千克、浓缩苹果汁480千克、饮用水280千克、山梨酸钾15千克、阿斯巴甜15千克、安赛蜜15千克、木糖醇15千克。 其制备方法同实施例1。实施例3苹果原醋220千克、浓缩苹果汁520千克、饮用水22千克、山梨酸钾5千克、阿斯巴甜 15千克、安赛蜜5千克、木糖醇15千克。其制备方法同实施例1。权利要求1.一种苹果醋，其特征是该苹果醋包含下列重量份的原料苹果原醋18% 22%、浓缩苹果汁48% 52%、饮用水22% 28%、山梨酸钾0. 5% 2%、阿斯巴甜0. 、安赛蜜 0. 5°/Γ2%、木糖醇 1% 3%。2.一种苹果醋的制备方法，其特征是(1)配料将以上所述重量份的苹果原醋、浓缩苹果汁、饮用水、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇依次序加入容器中；(2)均质将配好混合液在30 40兆帕压力下经过均质机均质30 35分钟；(3)过滤将均质后的混合液顺序进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求清澈透明及无任何外来杂质；(4)杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80 90，并保持25分钟以上；(5)灌装将杀菌后的混合料液进行灌装，灌装时产品的温度在80 85，盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；(6)喷淋将灌装好的瓶装产品置于温度为10 25度的自来水下进行迅速喷淋降温至35度以下；(7)检验观察瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净，对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检查，将不合格的产品剔除；(8)库存在瓶子上打码、贴标、装箱、入库。全文摘要本专利技术涉及，该苹果醋包含下列重量份的原料苹果原醋18%～22%、浓缩苹果汁48%～52%、饮用水22%～28%、山梨酸钾0.5%～2%、阿斯巴甜0.5%~2%、安赛蜜0.5%~2%、木糖醇1%～3%，该最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。文档编号C12J1/00GK102492599SQ201110423478公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月16日 优先权日2011年12月16日专利技术者程海生 申请人:程海生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程海生，
申请(专利权)人：程海生，
类型：发明
国别省市：