韭菜虾仁制造技术

技术编号：7363062 阅读：169 留言：0更新日期：2012-05-26 20:33

本发明专利技术公开了一种韭菜虾仁的制作方法，具体的制作步骤是：1、虾去壳洗至虾肉洁白，沥去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；2、韭菜洗净沏好泡一分钟，保留10克韭菜汁，连同韭菜待用；3、炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入虾仁用筷划散，滑熟沥出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入虾仁，加连汁韭菜，烹绍酒，颠翻几下即出锅。