一种酱香猪脚制造技术

一种酱香猪脚，主要包括：主料、辅料和制作工艺；其特征在于：主料去毛刮净的猪蹄1kg；辅料姜10g切片、葱20g切段、蒜3～4瓣拍裂、八角4颗、花椒25粒、桂皮10g根、香叶2片、干红椒3个、料酒2勺、老抽4-5勺、白糖1勺、冰糖30克，盐5克；制作工艺(1)锅内烧水，水开后放猪蹄烫5分钟捞出冲洗干净；a、锅内放油，放入所有配料炒香；b、放入猪蹄，烹入料酒，倒老抽翻炒均匀；c、倒入开水，水量没过猪蹄，加入白糖后，小火盖盖炖1个半小时；d、最后放冰糖和盐，搅匀，大火炖10来分钟，等冰糖熔化，汤汁收干即可。该方法操作简便，制作出的产品味道鲜美，适于家庭日常制作。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王禄，
申请(专利权)人：王禄，
类型：发明
国别省市：