一种酱香猪脚,主要包括:主料、辅料和制作工艺;其特征在于:主料去毛刮净的猪蹄1kg;辅料①酱油200g、②八角4g、③盐75g、④姜2g、⑤糖色5g、⑥大葱5g、⑦丁香4g、⑧花椒4g、⑨桂皮2g;制作a、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。b、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。c、汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。d、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。该方法操作简便,产品味道鲜美。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王禄,
申请(专利权)人:王禄,
类型:发明
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