【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及源自于核果类果实的果汁的苦味抑制剂，更具体来说涉及以源自于已除去低分子糖类的核果类果实果汁为特征的苦味抑制剂。
技术介绍
近年来，已开发出许多有健康意识的食品或饮品，并且也可以在市场上购买到它们。为了生产提供真实保健功能感觉的现实产品，显然需要制品超过有效量。如古语所说， “良药苦口”，对人体具有有用效应的所谓功能组分常常具有苦味。在这种情况下，向食品或饮品添加有效量以上的功能组分引起口味嗜好性降低，导致产品的吸引力降低。例如，作为啤酒中包含的苦味组分来源的啤酒花，在传统上也被用作民间药物，并已知具有各种保健功能，例如镇静效应和健胃效应。如果向食品或饮品添加一定量以上的从啤酒花获得的提取液，将出现独特的强烈苦味，能够破坏产品的口味嗜好性。除此之外，作为具有苦味的功能物质，还有从植物提取的已知组分，例如大量包含于茶和葡萄酒中的儿茶素和鞣酸、大量包含于咖啡中的咖啡因和绿原酸以及大量包含在柑橘类果汁中的柚皮苷和橙皮苷，蛋白质例如酪蛋白和乳清以及作为其降解产物的肽类物质，氨基酸，各种维生素例如维生素Bl，微量矿物质例如钙等。此外，在药品中也有许多组分具有苦...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：真锅简利，形山干生，今里洋二，
申请(专利权)人：麒麟控股株式会社，
类型：发明
国别省市：
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