本发明专利技术涉及果酱的制备方法，具体将是涉及一种野菊花果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术与现有技术相比有如下优点：本发明专利技术的野菊花果酱保持了柠檬、野菊花、玫瑰花、蜂蜜中的大部分营养成分，加工过程有效成分损失极小；本发明专利技术的野菊花果酱未加入任何的食品添加剂，而且避免产品在高温下营养流失和变性，并在加工过程中加入果冻粉，其是果酱更好的凝固在一起；本发明专利技术的野菊花果酱生产工艺简单，成本低，周期短，适合大规模批量生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果酱的制备方法，具体将是涉及，属于食品加工
技术介绍
目前市面上的果酱产品以柑橘果酱、草莓果酱和苹果酱居多，其加工原理是利用果实含有较多的果胶，与高浓度糖(60%-65%)及高浓度酸(pH2-3)作用形成凝胶，因而具有高糖、高热量、甜腻的特点。然而，近年来随着消费者健康理念的提升，消费者对高糖食品已不再喜欢，而对低糖、低热量食品的青睐度逐渐提高。但未见有野菊花果酱加工技术的专利申请°
技术实现思路
鉴于已有产品存在的问题，本专利技术的目的在于提供，其以野菊花、白砂糖、蜂蜜、果胶为原料制成的果酱型产品。为了实现上述目的，本发提供一种野菊花果酱，它是由下述原料按其重量比制备而成野菊花200 250 梓檬200 300 玫瑰花150 300 木糖醇300 400 蜂蜜120 155 果冻粉5 8 果胶2 3。所述玫瑰树莓果酱的制备方法，包括如下步骤1)将野菊花、玫瑰花漂烫，温度为8(T90°C，漂烫；Γ8分钟，降低水温为2(T30°C，浸泡广2小时，然后浙干，得到清洁的野菊花和玫瑰花；2)、将柠檬去皮，放入打浆机中进行5、分钟的打浆处理，得到柠檬果浆；3)将果胶置于纯净水中浸泡至少M小时，得到果胶液；4)将水置于夹层锅中，待水沸腾后将夹层锅的压力调到0. IMPa，温度控制在50°C， 先将木糖醇按所述重量比的1/2加入水中进行溶化和熬煮2(Γ30分钟，然后再加入其余木糖醇，搅拌并熬煮1(Γ15分钟分钟；5)、加入浸泡好的果胶液，进行搅拌熬煮20分钟；6)加入果冻粉，每隔3飞分钟搅拌一次，搅拌2 3次；7)保持夹层锅的压力为0.IMPa，将温度调为40°C，加入柠檬果浆，进行搅拌熬煮、浓 3缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入清洁的野菊花、蜂蜜和玫瑰花，均勻搅拌3飞分钟后快速出锅、装瓶；8)将野菊花果酱瓶置于装有水的夹层锅中，瓶子完全浸没在水中，在夹层锅的压力为0. 2MPa，水呈沸腾状态条件下进行脱气灭菌2分钟，得到野菊花果酱产品。所述野菊花果酱的制备方法步骤3中果胶与纯净水的重量比为1 :900。所述野菊花果酱的制备方法步骤4中木糖醇与沸水的重量比为1 :2. 8。本专利技术与现有技术相比有如下优点1、本专利技术的野菊花果酱保持了柠檬、野菊花、玫瑰花、蜂蜜中的大部分营养成分， 加工过程有效成分损失极小；2、本专利技术的野菊花果酱未加入任何的食品添加剂，而且避免产品在高温下营养流失和变性，并在加工过程中加入果冻粉，其是果酱更好的凝固在一起；3、本专利技术的野菊花果酱生产工艺简单，成本低，周期短，适合大规模批量生产。具体实施例方式实施例1一种野菊花果酱，它是由下述原料按其重量比制备而成 野菊花200 柠檬200 玫瑰花150 木糖醇300 蜂蜜120 果冻粉5 果胶2。所述玫瑰树莓果酱的制备方法，包括如下步骤1)将野菊花、玫瑰花漂烫，温度为80°c，漂烫8分钟，降低水温为20°C，浸泡2小时，然后浙干，得到清洁的野菊花和玫瑰花；2)、将柠檬去皮，放入打浆机中进行5分钟的打浆处理，得到柠檬果浆；3)将果胶置于纯净水中浸泡至少M小时，得到果胶液；4)将水置于夹层锅中，待水沸腾后将夹层锅的压力调到0. IMPa，温度控制在50°C， 先将木糖醇按所述重量比的1/2加入水中进行溶化和熬煮20分钟，然后再加入其余木糖醇，搅拌并熬煮10分钟分钟；5)、加入浸泡好的果胶液，进行搅拌熬煮20分钟；6)加入果冻粉，每隔3分钟搅拌一次，搅拌3次；7)保持夹层锅的压力为0.IMPa，将温度调为40°C，加入柠檬果浆，进行搅拌熬煮、浓缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入清洁的野菊花、蜂蜜和玫瑰花，均勻搅拌3分钟后快速出锅、装瓶；8)将野菊花果酱瓶置于装有水的夹层锅中，瓶子完全浸没在水中，在夹层锅的压力为 0. 2MPa，水呈沸腾状态条件下进行脱气灭菌2分钟，得到野菊花果酱产品。实施例2一种野菊花果酱，它是由下述原料按其重量比制备而成 野菊花200 250 梓檬200 300 玫瑰花150 300 木糖醇300 400 蜂蜜120 155 果冻粉5 8 果胶2 3。 所述玫瑰树莓果酱的制备方法，包括如下步骤1)将野菊花、玫瑰花漂烫，温度为90°c，漂烫3分钟，降低水温为30°C，浸泡1小时，然后浙干，得到清洁的野菊花和玫瑰花；2)、将柠檬去皮，放入打浆机中进行5分钟的打浆处理，得到柠檬果浆；3)将果胶置于纯净水中浸泡至少M小时，得到果胶液；4)将水置于夹层锅中，待水沸腾后将夹层锅的压力调到0. IMPa，温度控制在 50°C，先将木糖醇按所述重量比的1/2加入水中进行溶化和熬煮30分钟，然后再加入其余木糖醇，搅拌并熬煮15分钟分钟；5)、加入浸泡好的果胶液，进行搅拌熬煮20分钟；6)加入果冻粉，每隔5分钟搅拌一次，搅拌3次；7)保持夹层锅的压力为0. IMPa，将温度调为40°C，加入柠檬果浆，进行搅拌熬煮、浓缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入清洁的野菊花、蜂蜜和玫瑰花，均勻搅拌5 分钟后快速出锅、装瓶；8)将野菊花果酱瓶置于装有水的夹层锅中，瓶子完全浸没在水中，在夹层锅的压力为 0. 2MPa，水呈沸腾状态条件下进行脱气灭菌2分钟，得到野菊花果酱产品。权利要求1.一种野菊花果酱，它是由下述原料按其重量比制备而成野菊花200 250 梓檬200 300 玫瑰花150 300 木糖醇300 400 蜂蜜120 155 果冻粉5 8 果胶2 3。2.如权利要求1所述野菊花的制备方法，包括如下步骤1)将野菊花、玫瑰花漂烫，温度为8(T90°C，漂烫；Γ8分钟，降低水温为2(T30°C，浸泡广2小时，然后浙干，得到清洁的野菊花和玫瑰花；2)、将柠檬去皮，放入打浆机中进行5、分钟的打浆处理，得到柠檬果浆；3)将果胶置于纯净水中浸泡至少M小时，得到果胶液；4)将水置于夹层锅中，待水沸腾后将夹层锅的压力调到0.IMPa，温度控制在50°C，先将木糖醇按所述重量比的1/2加入水中进行溶化和熬煮2(Γ30分钟，然后再加入其余木糖醇，搅拌并熬煮1(Γ15分钟分钟；5)、加入浸泡好的果胶液，进行搅拌熬煮20分钟；6)加入果冻粉，每隔3飞分钟搅拌一次，搅拌2 3次；7)保持夹层锅的压力为0.IMPa，将温度调为40°C，加入柠檬果浆，进行搅拌熬煮、浓缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入清洁的野菊花、蜂蜜和玫瑰花，均勻搅拌3飞分钟后快速出锅、装瓶；8)将野菊花果酱瓶置于装有水的夹层锅中，瓶子完全浸没在水中，在夹层锅的压力为 0. 2MPa，水呈沸腾状态条件下进行脱气灭菌2分钟，得到野菊花果酱产品。3.根据权利要求2所述野菊花果酱的制备方法，其特征在于所述步骤3中果胶与纯净水的重量比为1 :900。4.根据权利要求2所述野菊花果酱的制备方法，其特征在于所述步骤4中木糖醇与沸水的重量比为1 :2. 8。全文摘要本专利技术涉及果酱的制备方法，具体将是涉及，属于食品加工
本专利技术与现有技术相比有如下优点本专利技术的野菊花果酱保持了柠檬、野菊花、玫瑰花、蜂蜜中的大部分营养成分，加工过程有效成分损失极小；本专利技术的野菊花果酱未加入任何的食品添加剂，而且避免产品在高温下营养流失和变性，并在加工过程中加入果冻粉，其是果酱更好的凝固在一起；本专利技术的野本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：勇长亮，
申请(专利权)人：大连兆阳软件科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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