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即食鹌鹑加工技术制造技术

技术编号:7274857 阅读:250 留言:0更新日期:2012-04-18 19:07
本发明专利技术公开了一种即食鹌鹑加工技术,选用健康的活鹌鹑,宰杀去毛,剪去嘴尖、脚趾、翅尖和肛门,去除内脏,用流水反复冲洗,晾干水分,用细盐敷擦于鹌鹑体表和内腔壁,腌制1-2小时,再用清水将鹌鹑洗干净。将鹌鹑投入180-210℃油锅内,炸2-3分钟,待表面呈棕黄色,便捞出冷却。将各种配料放入锅中,倒入老汤,并水50公斤、盐1公斤,然后将油炸过的鹌鹑放入煮制,温度控制在90-95℃,煮1小时左右。将经过卤煮的鹌鹑从锅中捞出,冷却、包装、灭菌即可。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:尹湘文
申请(专利权)人:尹湘文
类型:发明
国别省市:

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