本发明专利技术公开了一种固化的鱼糜海产品的制备方法,包括:提供生鱼糜;将生鱼糜与0.1至10%(w/w)量的碱金属乳酸盐和所需的附加配料混合;将生鱼糜、碱金属乳酸盐和附加配料的混合物固化;和任选地,进一步加工固化的鱼糜制品。该碱金属乳酸盐优选为乳酸钾。该碱金属乳酸盐可改善固化的鱼糜海产品的质地。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员:M·H·克龙,井出新吾,W·J·加利根三世,秋本直大,
申请(专利权)人:普拉克生化公司,
类型:发明
国别省市:
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