本发明专利技术公开了一种固化的鱼糜海产品的制备方法，包括：提供生鱼糜；将生鱼糜与0.1至10％(w/w)量的碱金属乳酸盐和所需的附加配料混合；将生鱼糜、碱金属乳酸盐和附加配料的混合物固化；和任选地，进一步加工固化的鱼糜制品。该碱金属乳酸盐优选为乳酸钾。该碱金属乳酸盐可改善固化的鱼糜海产品的质地。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·H·克龙，井出新吾，W·J·加利根三世，秋本直大，
申请(专利权)人：普拉克生化公司，
类型：发明
国别省市：
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