一种椰果糖果制造技术

本实用新型专利技术涉及一种椰果糖果，是由细菌纤维素凝胶膜制备成异形糖果，其制备方式可以通过后期剪裁，也可以通过在专用的模具容器中直接发酵制得。本实用新型专利技术结构简单，制备工艺简单，是以细菌纤维素为材料，具有良好的口感、愉悦的外观和丰富的营养价值，可以直接食用，更好地填补了市场空白。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种糖果，特别是涉及一种异形椰果糖果。
技术介绍
细菌纤维素(Bacterial cellulose, BC)是指在不同条件下，由醋酸菌属 (Acetobacter)、土壤杆菌属(Agrobacterium)、*艮瘤菌属(Rhizobium)禾口叠球菌属 (Sarcina)等中的某种微生物合成的纤维素的统称。与天然纤维素相比，其具有高纯度、高结晶度、高聚合度、高持水性和高复水性等优良性质。已广泛应用于各个领域。椰果是细菌纤维素凝胶产品应用于食品领域的商品名称，其不但能够为食品提供天然的、性质优良的膳食纤维，还能够为食品提供类似水果的爽脆口感，因此一直被消费者所青睐。但是现有的椰果产品均是以添加剂的形式存在，如奶制品中添加椰果果粒、果冻产品中添加椰果果粒等，还没有直接食用的椰果产品存在，极大地限制了细菌纤维素的开发利用。
技术实现思路
本技术的目的是针对现有技术的不足而提供一种异形椰果糖果，是以细菌纤维素为材料，具有良好的口感、愉悦的外观和丰富的营养价值，可以直接食用，更好地填补了市场空白。本技术所采用的技术方案—种异形椰果糖果，是由细菌纤维素凝胶膜制备成异形糖果，其制备方式可以通过后期剪裁，也可以通过在专用的模具容器中直接发酵制得。上述异形椰果糖果，可以通过浸渍的方式添加适量的色素、调味剂等，使其具有更好的观感和口感，获得不同的口味，不但在视觉上丰富消费者，引发食欲，还可以在营养上提供给消费者足够的水分和膳食纤维，不会引发肥胖或龋齿等相关疾病，是非常好的快速消费品。所采用的细菌纤维素凝胶膜的制备方法是本领域技术人员已知的，现有的制备方法均可以采用，采用静态培养可以获得湿润的膜状细菌纤维产品，其大小可以通过培养器皿的尺寸来控制，厚度可以通过控制培养条件(如菌种、培养时间等)来控制。制得的细菌纤维素湿膜中含有大量的水分(95%以上)。本技术的异形椰果糖果，为了迎合市场不同年龄段消费者的爱好和需求，优选制作成为各种不同形状的糖果。所述异形糖果的形状为二十六个英文字母中的任一种。所述异形糖果的形状为水果形状。所述异形糖果的形状为五角星或三十二角星。所述异形糖果的形状为太阳或月亮形状。所述异形糖果的形状为心形。所述异形糖果的形状为多边形。本技术结构简单，制备工艺简单，是以细菌纤维素为材料，具有良好的口感、 愉悦的外观和丰富的营养价值，可以直接食用，更好地填补了市场空白。附图说明图1是字母形状的异形椰果糖果。图2是字母形状的异形椰果糖果。图3是苹果形状的异形椰果糖果。图4是菠萝形状的异形椰果糖果。图5是五角星形状的异形椰果糖果。图6是三十二角星形状的异形椰果糖果。图7是月亮形状的异形椰果糖果。图8是心形形状的异形椰果糖果。具体实施方式下面结合实施例，对本技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本技术，但不用来限制本技术的范围。—种异形椰果糖果，采用静态培养获得的湿润的膜状细菌纤维，然后制备成为各种不同形状大小的糖果，如图1-8所示，其中图1和图2为英文字母形状的椰果糖果，大小为普通常见糖果大小；图3和图4为水果形状的椰果糖果，分别为苹果状和菠萝状，其中还添加有适量水果香精和色素；图5和图6为五角星或三十二角星形状的椰果糖果，此产品可以作为甜点、蛋糕上的装饰点缀品；图7和图8分别为月亮形状和心形的椰果糖果，可直接食用也可作为其他食品产品辅料使用。其形状的控制可以通过后期剪裁，也可以通过在模具容器中直接发酵制得。以上所述仅是本技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1. 一种椰果糖果，其特征是...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟春燕，钟宇光，
申请(专利权)人：海南椰国食品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：