一种桑葚水果冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种桑葚水果冰淇淋及其制备方法。所述桑葚水果冰淇淋是由下述以重量份计的原料制成：桑葚汁20～40份、苹果汁5～15份、葡萄汁5～15份、全脂牛奶40～60份、白砂糖10～20份、淀粉1～4份、奶油4～10份、水40～60份。其制备方法包括下述步骤：1)取桑葚汁、苹果汁、葡萄汁、全脂牛奶、白砂糖、淀粉、奶油、水，混合均匀，得混合料；2)混合料进行灭菌处理；3)混合料放入均质机中均质；4)混合料迅速冷却至0～5℃，并在该温度下老化；5)将经过老化的混合料装入凝冻机搅拌桶内，在搅拌状态下凝冻，取出，包装，速冻硬化，即得。本发明专利技术冰淇淋制备方法简单、不含任何化学添加剂，具有生津开胃、美容养颜功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体是一种桑葚水果冰淇淋；本专利技术还涉及这种桑葚水果冰淇淋的制备方法。
技术介绍
冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，因其口感细腻、柔滑、清凉，而深受消费者的喜爱。目前市场上出售的冰淇淋种类繁多，口味不一，例如CN101731435A、名称为《一种慈菇冰淇淋及其生产方法》的中国专利技术专利申请，公开了一种慈菇冰淇淋及其生产方法。这种冰淇淋由2 2. 5%全脂奶粉；15 20%全脂甜炼乳；10 12%慈菇浆；5 6%硬化油；1 1.5%奶油；7 12%白砂糖；5 10%鲜蛋浆；0. 2 0. 3%稳定剂-乳化剂；适量的饮用水组成。其生产过程包括慈菇打浆、 原辅料混合配制、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤。本专利技术冰淇淋含有慈菇浆与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有营养保健的作用，具有降温、解暑、散热、解毒利尿、强心润肺、健胃、止咳等保健功效。目前未见有以多种水果汁混合牛奶本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种桑葚水果冰淇淋，其特征在于是由下述以重量份计的原料制成：桑葚汁２０～４０份、苹果汁５～１５份、葡萄汁５～１５份、全脂牛奶４０～６０份、白砂糖１０～２０份、淀粉１～４份、奶油４～１０份、水４０～６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张释文，王丽娟，
申请(专利权)人：张释文，
类型：发明
国别省市：45