金银花茶加工方法技术

金银花茶加工方法，其技术方案是：定时采摘，花蕾分级，蒸汽杀青，热风烘干，自然冷却，包装入库；其有益效果是：金银花蕾在每天上午8:30-11:00时间之内采摘，可保证鲜花中所含有益成分最多，而又避免露水；对花蕾进行分级可保证加工均匀，蒸汽杀青可以迅速抑制多酚氧化酶的活性，有效阻止金银花绿原酸的分解；杀青后不经过冷却或凉风除湿，直接热风烘干，可迅速除掉鲜花中所含的剩余水分，破坏多酚氧化酶的活性，可使金银花茶保持长期不变质；通过这样加工的金银花茶色泽翠绿，形状如生，且能保持营养成分少受损失，泡茶汤色明净，花形完整，可大大提高金银花茶的饮用价值和外观品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及 种茶产品的加工方法，尤其是一种金银花茶的加工方法。
技术介绍
金银花属于忍冬科植物，全草均可入药，花蕾含有挥发性芳香油、肌醇、皂苷、绿原酸、黄酮类化合物、肉桂酸、橙花醇、茉莉醛等，茎中含有生物碱，叶中含有忍冬甙和木犀素等，是传统中药材之一，也是药食两用的原料，具有清热解毒，凉散风热，保肝利胆的功效， 在中医领域一直用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温热发病的治疗；现在更多的用于保健养生茶饮，金银花茶香气宜人，可以制作饮料，对防治盛夏中暑、上呼吸道感染、风热感冒和肠胃疾病有良好的效果，对清除人体自由基、延缓衰老、提高人体免疫机能等具有良好的作用，因而也是高血压和心血管系统患者降低胆固醇的保健佳品，因而市场对金银花茶的需求量很大，因而出现了各种各样的。目前普遍采用的是阴干、晒干、蒸晒、熏晒、炒晒、烘干、风干等方法。这些方法存在很多问题首先，在加工时，因温度升高，花蕾中的多酚氧化酶的活性被激发，继而分解绿原酸和其它有益物质，由于加工时间长，绿原酸会被大量破坏，同时也会使金银花变成棕褐色，严重影响产品品质。其次，应用这些方法在加工过程中存在很多不确定因素，如需要不断地人工翻动， 搬进搬出，难免造成机械损伤或混入杂质，影响产品质量。如专利号01108675. 0公开了“金银花茶制作方法”专利技术，采用分级摊晾、蒸汽杀青、散湿散热摊晾、毛火烘焙、摊晾选剔、足火烘焙、真空包装和保存，这种方法虽然简单易于推广，但是很明显，由于加工时间较长，容易造成绿原酸及其它有益物质的大量破坏。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种绿原酸含量高，快速加工，且能有效保持有效成分的，以克服现有技术的不足。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是定时采摘，花蕾分级，蒸汽杀青，热风烘干，自然冷却，包装入库；其具体步骤如下。1.定时采摘每年5月底至7月初，在金银花结蕾期的每天上午8:30-11:00时间之内采摘，采摘时只采青花，花蕾太青或者花蕾翻白的不要，采摘时一手托花簇的簇柄，一手抓住2cm以上部分花蕾，轻轻掰下，用竹篮盛装，采后轻放摊开。2.花蕾分级采后3小时之内做好清选除杂和分级工作。3.蒸汽杀青将新鲜金银花蕾投入蒸汽杀青机传送带上，投入时应勻速、均勻摊开铺平，厚度0.5cm左右，投放速度为70-100g / s，投放量为200-300kg / h，蒸汽温度 118-125°C，蒸汽压力 0.02-0. 03Mpa，流量为 200-230kg / h，传送速度为 1. 5_2cm / s，杀青时间 120-180s。4.热风烘干金银花蕾除湿后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤，投入时应勻速、均勻摊开铺平，厚度0.3cm左右，投放速度为70-100g / s，投放量为200_300kg / h，入仓时热风温度为120-125°C，出仓时热风温度为风110-115°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为9000-12000m3 / h，传送速度为1. 5_2cm / s，烘干时间为30-45分钟。5.自然冷 却烘干后的金银花茶自动落入干花输送带，再落入竹筛盘内，放在干燥阴凉处摊晾自然冷却。6.包装入库摊晾后放入食品级塑料袋，外套编织袋，放入专用温控贮藏室进行保质贮藏，贮藏室温度为18-26°C，湿度为45%-65%，然后等待分装销售。本专利技术的有益效果是金银花蕾在每天上午8:30-11:00时间之内采摘，可保证鲜花中所含有益成分最多，同时没有露水影响存储加工，采摘时一手托花簇的簇柄，一手抓住 2cm以上部分花蕾，轻轻掰下，这样会让2cm以下的幼蕾留在簇柄上继续生长；对花蕾进行分级可保证加工均勻，蒸汽杀青可以迅速抑制多酚氧化酶的活性，有效阻止金银花绿原酸的分解，杀青后不能经过冷却或凉风除湿，否则得到的金银花茶容易发黑，只能直接热风烘干，这样可迅速除掉鲜花中所含的剩余水分，破坏多酚氧化酶的活性，成品金银花茶包装后放入贮藏室保持长期不变质。通过这样加工的金银花茶色泽翠绿，形状如生，且能保持营养成分少受损失，泡茶汤色明净，花形完整，可大大提高金银花茶的饮用价值和外观品质。附图说明附图为金银花茶加工工艺流程图。 具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。上午上午8:30-11:00采摘金银花蕾500kg，用竹篮轻放盛装，运回车间除杂分级， 以长度为标准按照3cm以下、3-4Cm、4-5Cm、5Cm以上分成四级，然后分别投入蒸汽杀青机传送带上，勻速投入，均勻摊开铺平，厚度0. 5cm,每秒钟投放3把，即每秒钟投放90g左右，蒸汽温度调整为120°C，蒸汽压力0.025Mpa，流量为210kg / h，传送速度为2cm / s，杀青时间140s ；然后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤，勻速投入，均勻摊开铺平，厚度0. 3cm, 投放速度为90g / s，入仓时热风温度控制为122°C，出仓时热风温度为风112°C，风压为 0.025Mpa，热风流量为IlOOOm3 / h，传送速度为2cm / s，烘干时间为45分钟；然后将烘干后的金银花茶放入竹筛盘内，移到干燥阴凉处摊晾自然冷却；然后放入食品级塑料袋，外面套上编织袋，放入专用温控贮藏室进行保质贮藏，贮藏室调整温度为20°C，湿度为55%，然后等待分装销售。权利要求1.，其特征在于工艺流程是定时采摘，花蕾分级，蒸汽杀青，热风烘干，自然冷却，包装入库。2.根据权利要求1所述的，其特征在于本专利技术的具体加工步骤是 ⑴定时采摘每年5月底至7月初，在金银花结蕾期的每天上午8:30-11:00时间之内采摘，只采青花，采摘时一手托花簇的簇柄，一手抓住2cm以上部分花蕾，轻轻掰下，用竹篮盛装，采后轻放摊开在竹筛上；⑵花蕾分级做好清选除杂和分级工作，并在竹筛上摊晾，采后须在3小时内开始杀 青；⑶蒸汽杀青将新鲜金银花蕾投入蒸汽杀青机传送带上，勻速投入、均勻摊开铺平，厚度0. 5cm左右，投放速度为70-100g / s，投放量为200_300kg / h，蒸汽温度118_125°C， 蒸汽压力0.02-0. 03Mpa，流量为200-230kg / h，传送速度为1. 5_2cm / s，杀青时间 120-180s ；⑷热风烘干金银花蕾除湿后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤，投入时应勻速、均勻摊开铺平，厚度0.3cm左右，投放速度为70-100g / s，投放量为200_300kg / h，入仓时热风温度为120-125°C，出仓时热风温度为风110-115°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为9000-12000m3 / h，传送速度为1. 5_2cm / s，烘干时间为30-45分钟；(5)自然冷却将烘干后的金银花茶放入竹筛盘内，移到干燥阴凉处摊晾自然冷却；(6)包装入库摊晾后放入食品级塑料袋，外套编织袋，放入专用温控贮藏室进行保质贮藏，贮藏室温度为18-26°C，湿度为45%-65%。全文摘要，其技术方案是定时采摘，花蕾分级，蒸汽杀青，热风烘干，自然冷却，包装入库；其有益效果是金银花蕾在每天上午8:30-11:00时间之内采摘，可保证鲜花中所含有益成分最多，而又避免露水；对花蕾进行分级可保证加工均匀，蒸汽杀青可以迅速抑制多酚氧化酶的活性本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．金银花茶加工方法，其特征在于工艺流程是定时采摘，花蕾分级，蒸汽杀青，热风烘干，自然冷却，包装入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：祝利，万联新，赵勇彪，杨再江，何全慧，
申请(专利权)人：重庆市秀山红星中药材开发有限公司，
类型：发明
国别省市：85