【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种添加木糖醇和窖制鲜花花瓣的软糖制备工艺。
技术介绍
低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点。市场潜力巨大，有替代传统蔗糖糖果的趋势。低能量糖果主要采用木糖醇为基质。目前在市面上销售的软糖有很多，多为添加色素和香精制成的花味型软糖，均无健康口腔的作用，市面上也无添加木糖醇和天然窖制花瓣的软糖。木糖醇的作用甜味剂；改善肝功能；防龋齿功能；减肥功能。木糖醇不易被口腔中的链球菌突变体发酵利用，抑制了口腔中细菌的生长，防止了食物中的能量繁殖并产生有害酸，有效的防止了牙齿龋变的发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种添加木糖醇和窖制鲜花花瓣的软糖制备工艺，以此工艺制备得到的软糖，通过添加木糖醇克服了现有技术存在的吃糖怕龋齿的问题，并且通过添加鲜花花瓣大大提高了软糖的口味、口感和色泽。本专利技术通过以下技术方案实现一种添加木糖醇和窖制鲜花花瓣的软糖制备工艺，以果胶为主要原料，其特征在于由如下质量份的原料制备，步骤如下(1)、备料水25-30、六偏磷酸钠溶液0.5-0. 8 (配比为l_3g六偏磷酸钠:20_40g水)、 木糖醇15-20...
【技术保护点】
１．一种添加木糖醇和窖制鲜花花瓣的软糖制备工艺，其特征在于由如下质量份的原料制备，步骤如下：（１）、备料：水２５－３０、六偏磷酸钠溶液０．５－０．８、木糖醇１５－２０、果胶糖浆２５－３５、麦芽糖浆２０－２５、窖制鲜花花瓣６－１０、柠檬酸溶液０．０６－０．０８；（２）、窖制鲜花花瓣：采摘清晨１２点前的鲜花，风干至水份达到２０％以下，灭菌，切成鲜花丝，按质量份取鲜花丝３５—４５、红糖３５—５０、蜂蜜３０—３５、料酒０．１—０．２和水８—１０，将红糖和水熬制成浓度为８０度的糖浆，糖浆中加入蜂蜜、料酒，搅拌均匀，再加入鲜花丝，混合搅拌均匀用瓦缸窖制，瓦缸放入地下室，加盖密封储藏不低...
【技术特征摘要】
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