一种艾叶保健茶面包的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种艾叶保健茶面包的制备方法，包括如下步骤：一、原料采收；二、杀酶；三、脱水揉制；四、干燥，即制得艾叶保健茶；五、制取艾叶保健茶滤液；六、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5份、改良剂0.3份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液50份，搅拌混合后，按照正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。本发明专利技术的选择未受伤的艾叶，以免艾叶汁溢出遇氧变黑，通过杀酶，使酶失去活性，抑制变黑，并能除掉青草味，产生新鲜绿茶特有的清香味，增强柔韧性，利于揉制。本发明专利技术制成的艾叶保健茶面包清香四溢，很受人们的欢迎。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种艾叶保健茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤：一、原料采收选择新鲜嫩叶，采摘时防止叶受伤，采后立即放在低温、阴暗处贮藏；二、杀酶将嫩叶放入连续预煮机中，用１００℃热烫３０秒取出，用５℃的流动水迅速冷却５分钟，使艾叶温度降至６℃；三、脱水揉制将冷却后的艾叶用离心式脱水机脱水，脱水后放人工揉制机中，用４０℃～６０℃的热风处理２０～４０分钟；四、干燥将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行于燥，于燥起始温度为５０℃，缓慢升至８０℃，使艾叶自身收缩，形成卷状，直至制品的含水量达到７％～８％，即制得艾叶保健茶；五、将艾叶保健茶按照茶水质量：体积比１∶１０的比例，沸水浸提后，得艾叶保健茶滤液；六、按照重量份面粉１００份、白砂糖２０份、食盐０．８份、酵母２份、起酥油８份、奶粉５份、改良剂０．３份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液５０份，搅拌混合后，按照正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：闵志强，黄薇，邬春久，毛旭华，马宣毅，张怀莉，柯玥珺，
申请(专利权)人：成都百康药业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：90