生酮饮食及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种生酮饮食及其制作方法，要解决的技术问题是方便患者用生酮饮食食疗。本发明专利技术的生酮饮食，包括以下质量比组份：脂肪0.5～4.5份，蛋白质+碳水化合物1份，蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0.05～0.9份。本发明专利技术的生酮饮食的制作方法，包括以下步骤：清洗，烘干水分，将脂肪，蛋白质+碳水化合物原料混合，其中蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0.05～0.9份，高温灭菌。本发明专利技术与现有技术相比，添加吸油原料，脂肪高而不腻，生酮效果和口感好，适用于治疗癫痫、糖尿病、肿瘤、行为异常、自闭症、脊髓损伤、肥胖病，也可以用于正常人减轻体重、改变身体主要营养素结构，以及动物试验。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮食及其制作工艺，特别是一种用于治疗癫痫的饮食及其制作工艺。
技术介绍
生酮饮食疗法治疗癫痫已经有90多年历史，大量临床病例证明该法治疗癫痫的疗效显著，安全性好，经济实惠，简单方便，此外生酮饮食在糖尿病、抗肿瘤、行为异常、脊髓损伤、脑外伤、肥胖病等方面也有显著效果，相关的研究和报道也越来越多。现有技术的生酮饮食主要是呈液体的配方奶，适用于婴幼儿的患者，年龄偏大的儿童和成人无法长期使用。而患者自己做生酮饮食的配餐，其计算、称量、烹饪都比较麻烦，而且误差较大，由于生酮饮食属于高脂肪的饮食，普通的生酮饮食非常油腻，口感差，很难接受和长期坚持食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，要解决的技术问题是方便患者用生酮饮食食疗。本专利技术采用以下技术方案一种生酮饮食，包括以下质量比组份脂肪0. 5 4. 5 份，蛋白质+碳水化合物1份，所述蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0. 05 0. 9份；所述脂肪是食用油、肥肉类和蛋黄中的一种以上；所述蛋白质是瘦猪肉、牛肉、家禽、鱼、虾仁、 鸡蛋和豆制品中的一种以上；所述碳水化合物是蔬菜、水果、菌类、藻类、五谷和杂粮中的一种以上；所述吸油原料是蛋白质中的组织蛋白，碳水化合物中的面筋和魔芋粉。本专利技术的吸油原料为0. 16份或0. 25份。本专利技术的组织蛋白是大豆组织蛋白。本专利技术的生酮饮食含有适量的调味料生粉、酱油、醋、盐。一种生酮饮食的制作方法，包括以下步骤一、清洗，将蛋白质、碳水化合物原料用水清洗2-3次，在25-115 、时间5-180分钟条件下烘干水分；二、混合，按质量比，将脂肪 0. 5 4. 5份，蛋白质+碳水化合物1份的原料混合，其中蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0. 05 0. 9份；三、高温灭菌，温度115 121°C，时间15 40min，得到生酮饮食；所述脂肪是食用油、肥肉类和蛋黄中的一种以上；所述蛋白质是瘦猪肉、牛肉、家禽、鱼、虾仁、 鸡蛋和豆制品中的一种以上；所述碳水化合物是蔬菜、水果、菌类、藻类、五谷和杂粮中的一种以上；所述吸油原料是蛋白质中的组织蛋白，碳水化合物中的面筋和魔芋粉。本专利技术的将脂肪0. 5 4. 5份，蛋白质+碳水化合物1份的原料混合时，加入适量生粉、酱油、醋、盐。本专利技术的原料混合采用以下步骤以每份脂肪、蛋白质和碳水化合物混合后的原料按质量比加入水0. 5 10份，糖、食品添加剂、矿物质，粉碎混合，转速600 4800R/min， 时间10 50min，然后按50 300毫升/盒分装成单个液态包装；或，原料粉碎混合，转速600 4600R/min，时间10 50min，然后按200 900mg/罐分装成单个固体粉状包装；或，脂肪中的食用油、五谷和杂粮保持原有的形状，脂肪中的肥肉类、蛋白质和碳水化合物切成0. 5 2cmX0. 5 3cm的块状，混合，转速10 300R/min，时间5 40min，然后按热量50 400大卡/包分装成单个固体块状包装；或，每份固体原料按质量比加入水0. 2 4份，粉碎混合，转速10 300R/min，时间5 40min，然后按热量50 400大卡/罐分装成单个糊状包装。本专利技术的吸油原料为0. 16份或0. 25份。本专利技术的烘干水分在55°C或60°C条件下进行。本专利技术的烘干水分时间为45或60分钟。本专利技术与现有技术相比，采用蔬菜、食用菌、肉、鱼、虾仁、家禽、鸡蛋、豆制品、植物油、奶油、黄油、蛋白粉、坚果、五谷杂粮，合理搭配，比例精确，添加组织蛋白、面筋、魔芋粉， 吸油性强，脂肪高而不腻，选用脱水蔬菜、脱水食用菌，耐热性强，在高温灭菌后仍能保持原有的形状和口感，采用粉状脂肪原料，利于成型，生酮效果和口感都很好，适用于治疗癫痫、 糖尿病、肿瘤、行为异常、自闭症、脊髓损伤、肥胖病，也可以用于正常人减轻体重、改变身体主要营养素结构，以及动物试验。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。本专利技术的生酮饮食，由以下质量比组成脂肪0. 5 4. 5份，蛋白质+碳水化合物 1份，适量的调味料生粉、酱油、醋、盐。所述蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0. 05 0. 9 份。所述脂肪是食用油、肥肉类和蛋黄中的一种以上，食用油是植物油、黄油、和奶油， 植物油是棕榈油、椰子油、花生油、大豆油、橄榄油、茶油和玉米油。所述蛋白质是瘦猪肉、牛肉、家禽、鱼、虾仁、鸡蛋和豆制品中的一种以上。所述碳水化合物是蔬菜、水果、菌类、藻类、糖、五谷和杂粮中的一种以上。蔬菜为根菜类，比如萝卜、胡萝卜、土豆；鲜豆类，比如菜豆、豆角、蚕豆、豆芽；瓜果类，比如茄子、番茄、甜椒、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦；葱蒜类，比如大蒜、洋葱、韭菜；茎、 叶、花菜类，比如白菜、油麦菜、生菜、西兰花、芥菜、莴笋叶、竹笋、苘蒿、百合；水生蔬菜类， 比如藕、马蒂、水芹菜；薯芋类，比如芋头、生姜、山药；野生蔬菜类，比如鱼腥草、蕨菜。水果为仁果类，比如苹果、梨、山楂、海棠果；核果类，比如桃、杏、梅、李、枣；浆果类，比如葡萄、草莓、猕猴桃、石榴、无花果；柑橘类，比如橙、柑橘、柚、柠檬；亚热带和热带水果，比如香蕉、菠萝、椰子、荔枝、琵琶；瓜果类，比如西瓜、哈密瓜、甜瓜。菌类，比如蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳。藻类，比如发菜、海带、紫菜、苔菜。糖为白砂糖和葡萄糖。五谷为稻谷、小麦、大豆、玉米和薯类(红薯白薯土豆芋头)。杂粮为稻谷、小麦、大豆、玉米和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、芸豆、绿豆、红小豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆和黑豆。所述吸油原料是蛋白质中的组织蛋白，碳水化合物中的面筋和魔芋粉，组织蛋白是大豆组织蛋白。所述生酮饮食中可以含有食品添加剂稳定剂单、双、三甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、硬脂酰乳酸钠，利体素聚葡萄糖，物质柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钾和柠檬酸钙。本专利技术的生酮饮食的制作方法包括以下步骤一、清洗，将蛋白质、碳水化合物原料用水清洗2-3次，在25_115°C，时间5_180分钟，烘干水分。二、混合，按质量比，将脂肪0. 5 4. 5份，蛋白质+碳水化合物1份的原料，其中蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料0. 05 0. 9份，与适量生粉、酱油、醋、盐混合，按生酮饮食最终产品是液态、固体粉状、固体块状、糊状、喷雾剂、微胶囊不同，分别混合如下1、按最终产品为液态，每份脂肪、蛋白质和碳水化合物混合后的原料按质量比加入水0. 5 10份，糖、食品添加剂、矿物质，粉碎混合采用北京锟捷玉诚机械设备有限公司的超微粉碎机，转速600 4800R/min，时间10 50min，然后采用上海东华高压均质机厂的GTO系列高压均质机均质，流量1 150吨/小时，压力10 40MPa，时间20 40min， 再按50 300毫升/盒分装成单个包装，采用利乐包装。2、按最终产品为固体粉状，粉粉碎混合采用上海科太粉碎设备厂的SF-300型粉碎机，转速600 4600R/min，时间10 50min，然后按200 900mg/罐分装成单个包装， 采用铁罐罐装。若最终产品是喷雾剂、微胶囊按制药行业现有技术工艺制备得到。3、按最终产品为固体块状，除脂肪中的食用油、五谷和杂粮保持原有的形状外，脂肪中的肥肉类、蛋白质本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种生酮饮食，包括以下质量比组份：脂肪０．５～４．５份，蛋白质＋碳水化合物１份，其特征在于：所述蛋白质和碳水化合物中含有吸油原料０．０５～０．９份；所述脂肪是食用油、肥肉类和蛋黄中的一种以上；所述蛋白质是瘦猪肉、牛肉、家禽、鱼、虾仁、鸡蛋和豆制品中的一种以上；所述碳水化合物是蔬菜、水果、菌类、藻类、五谷和杂粮中的一种以上；所述吸油原料是蛋白质中的组织蛋白，碳水化合物中的面筋和魔芋粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方科伟，伍焰冰，
申请(专利权)人：深圳市捷利康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：94