一种麦浪腌菜制造技术

一种麦浪腌菜，涉及一种食品，尤其是用麦浪菜制作的腌菜。本发明专利技术的一种麦浪腌菜，由麦浪菜、粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖制成。本发明专利技术的麦浪腌菜改进了传统的制作方法，保持了原有腌菜的色、香、味，加工过程中不添加硝盐以及任何增色剂、防腐剂，食用更加健康，对人体不会产生任何副作用，且制作工艺简单，因此具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是用麦浪菜制作的腌菜。
技术介绍
蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历 史。由于其加工方法与设备简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具 风格的名特产品。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是 为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的 生活结构发生了极大的变化，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味， 特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。麦浪腌菜是丽江地区永胜县三川坝特有的一种腌菜制品，其味咸酸脆嫩，具有开 胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化、促进人体对铁元素的吸收之功效，是不可或缺的旅 游佳品。而市场现有的腌菜制品，大多为了防止腐败变质、增色增香在其制作过程中，都加 入了大量的硝盐、增色剂和防腐剂，影响了口感，并且对人体健康造成很大影响。
技术实现思路
本专利技术所要解决的是现有腌菜制品含有对人体有害的物质的问题，提供一种健 康、美味的麦浪腌菜。本专利技术的麦浪腌菜，由麦浪菜、粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖制成，其特 征在于该麦浪腌菜是通过以下的工艺制得的a、选取45 50重量份的新鲜麦浪菜，清洗后自然晾干水分；b、将晾干后的麦浪菜放入容器中，加入1 2重量份的粮食白酒、1 2重量份的加碘 食用盐、2. 5 3重量份的红糖以及2. 5 3重量份的辣椒面，混合均勻；C、将混合均勻的麦浪菜放入容器中压紧，容器口用菜叶覆盖，把容器放于阳光充足的 地方至少15天制得。所述的粮食白酒为50度以上高度粮食白酒。本专利技术的麦浪腌菜改进了传统的制作方法，保持了原有腌菜的色、香、味，加工过 程中不添加硝盐以及任何增色剂、防腐剂，食用更加健康，对人体不会产生任何副作用，且 制作工艺简单，因此具有广阔的市场前景。具体实施例方式实施例1 一种麦浪腌菜，由麦浪菜、高度粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖 通过以下工艺制成a、选取50公斤新鲜麦浪菜，经清洗后自然晾干水分；b、将晾干后的麦浪菜放入大盆中，加入2公斤50度的粮食白酒，2公斤加碘食用盐，3 公斤红糖，3公斤辣椒面，混合均勻；C、将混合均勻的麦浪菜放入陶瓷坛中压紧，在陶瓷坛坛口上覆盖一片白菜叶，将陶瓷 坛放于阳光充足的地方15天，即可取出食用。 实施例2 —种麦浪腌菜，由麦浪菜、高度粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖 通过以下工艺制成a、选取45公斤的新鲜麦浪菜，清洗后自然晾干水分；b、将晾干后的麦浪菜放入盆中，加入1公斤的高度粮食白酒、1公斤的加碘食用盐、2.5 公斤的红糖以及2. 5公斤的的辣椒面，混合均勻；C、将混合均勻的麦浪菜放入陶瓷坛中压紧，陶瓷坛坛口用青菜叶覆盖，把容器放于阳 光充足的地方15天，即可食用。权利要求1.一种麦浪腌菜，由麦浪菜、粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖制成，其特征在于 该麦浪腌菜是通过以下的工艺制得的a、选取45 50重量份的新鲜麦浪菜，清洗后自然晾干水分；b、将晾干后的麦浪菜放入容器中，加入1 2重量份的粮食白酒、1 2重量份的加碘 食用盐、2. 5 3重量份的红糖以及2. 5 3重量份的辣椒面，混合均勻；C、将混合均勻的麦浪菜放入容器中压紧，容器口用菜叶覆盖，把容器放于阳光充足的 地方至少15天制得。2.如权利要求1所述的一种麦浪腌菜，其特征在于所述的粮食白酒为50度以上高度粮 食白酒。全文摘要一种麦浪腌菜，涉及一种食品，尤其是用麦浪菜制作的腌菜。本专利技术的一种麦浪腌菜，由麦浪菜、粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖制成。本专利技术的麦浪腌菜改进了传统的制作方法，保持了原有腌菜的色、香、味，加工过程中不添加硝盐以及任何增色剂、防腐剂，食用更加健康，对人体不会产生任何副作用，且制作工艺简单，因此具有广阔的市场前景。文档编号A23L1/29GK102090595SQ201110069770公开日2011年6月15日 申请日期2011年3月23日 优先权日2011年3月23日专利技术者芮茂能 申请人:芮茂能本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦浪腌菜，由麦浪菜、粮食白酒、辣椒面、加碘食用盐以及红糖制成，其特征在于该麦浪腌菜是通过以下的工艺制得的：　　ａ、选取４５～５０重量份的新鲜麦浪菜，清洗后自然晾干水分；　　ｂ、将晾干后的麦浪菜放入容器中，加入１～２重量份的粮食白酒、１～２重量份的加碘食用盐、２．５～３重量份的红糖以及２．５～３重量份的辣椒面，混合均匀；　　ｃ、将混合均匀的麦浪菜放入容器中压紧，容器口用菜叶覆盖，把容器放于阳光充足的地方至少１５天制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：芮茂能，
申请(专利权)人：芮茂能，
类型：发明
国别省市：53