一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法技术

一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法，将竹笋加工切割下老化的笋头除去泥土、剥除笋壳，通过清洗、压榨、分离出竹汁和笋渣，竹汁通过酶解和膜分离技术提取澄清的竹汁。采用竹笋下脚料提取竹汁，比竹子提取的竹汁营养更加丰富、口味甘甜、成本低廉、节约燃料，能够合理利用森林资源保护人们的绿色家园，即减少浪费环境又得到保护具有良好的社会效益和经济效益。

Method for extracting bamboo juice from bamboo shoot waste

A method for extracting bamboo juice using bamboo scraps, bamboo shoots cut bamboo shoot head under aging to remove dirt, peeling bamboo shell, through cleaning, crushing, separating juice and bamboo shoots residue, extraction of bamboo juice clarification of bamboo juice by enzymolysis and membrane separation technology. The bamboo scraps of bamboo juice extraction, extraction of bamboo juice than bamboo more nutrient rich, sweet taste, low cost, saving fuel, can reasonable use of forest resources to protect people's green homes, that is to reduce waste and environmental protection has a good social and economic benefits.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品原汁的提取，特别是利用竹笋下脚料的竹笋头提取竹汁的方法，属于食品加工

技术介绍
竹笋是一种高营养的重要食物资源，鲜竹笋含水分90%、纤维质4%、蛋白质3%、总糖2. 5%、脂肪0. 5%左右，含有丰富的多种微量元素，竹笋各部位均含多种营养成分，其中钾含量高达4%，蛋白质2. 6%、氨基酸0. 69%，这些都是在一般植物性食物中少见。竹笋加工要切除竹笋下端1/3老化的竹笋头才可加工笋干或竹笋罐头，成千上万吨的竹笋下脚料含有营养非常丰富的纤维素、蛋白质、脂肪和多糖，竹笋有效利用率仅为 30%。特别是外销竹笋，对原料要求更是严格，加工时只取幼嫩的笋体尖部，剩余的约有70% 作为下脚料被丢弃，这样原料利用率太低导致生产成本过高。造成竹笋资源的极大浪费，这些废料必须运往郊外堆放即需要很多运费还严重污染着环境。竹汁是活体水、生命之水，经过竹子本身的过滤、净化和活化，非常纯净，含有丰富的营养和生物酶。在《本草纲目》中李时珍将其列为天水，具有神奇功效，誉之为“神水”。竹汁含有人体所需的15种氨基酸和多种微量元素，促进人体细胞的新陈代谢，有效提高免疫力。传统的竹汁提取本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种利用竹笋下脚料提取竹汁的方法，其特征是采用以下方法提取：（１）、将竹笋加工切除下来的竹笋头除去笋壳和泥土、放置在滚筒式洗果机内清洗干净后沥干，用破碎机将竹笋头破碎成３ｍｍ～６ｍｍ的碎块，采用不锈钢压榨机对竹笋头进行榨汁，经过压榨竹汁和笋渣分离开来；（２）、把从榨汁机内榨出的竹汁送入酶解罐中，将酶解罐的温度提升至８０℃～９５℃，待温度降至５５℃～６０℃时，在竹汁中加入１０ｍｇ／Ｌ～５００ｍｇ／Ｌ的果胶酶，酶水解时间１２０ｍｉｎ～６００ｍｉｎ，酶解过程中开启搅拌器缓慢地进行搅拌；（３）、酶解后的竹汁采用膜过滤，用压力０．１０Ｍｐａ～２Ｍｐａ，在流速３．５ｍ／ｓ下进行微滤，　微滤选用外压式管...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨军，
申请(专利权)人：杨军，
类型：发明
国别省市：86