【技术实现步骤摘要】
一种食品加工的冷却系统本专利技术涉及食品加工冷却
，具体地说是一种食品加工的冷却系统。 传统馅料食品冷却方法为自然冷却，把炒制完成的馅料放置于周转箱或不锈钢盘 子里，让它自然冷却到40°C左右，然后装入包装袋，抽真空包装。其缺点为在车间里自然 冷却，暴露在空气中，容易被细菌或人为污染；冷却过程中水分蒸发不确定，影响成品的水 分等指标的不确定；部分馅料表面风化变硬，影响馅料口感。现代馅料食品冷却方法为热包装水冷方法，目前国内的一些规模生产馅料的厂家 都是用了 “馅料自动灌装机”，就是把刚炒制号的馅料直接用机器灌装成袋，馅料温度一般 在85°C以上，这样在细菌还没能滋生的时候就完成包装，与空气隔绝，然后把袋装的馅料放 入冷水槽中冷却至40°C左右，一般需要3-4小时。按M小时产量20吨馅料的工厂为例，需 要的冷却水槽6个*12立方米，共72立方米，依次注水需用水约48立方米。对冷却水的使 用主要由两种方法，一种是用制冷机把水槽中的水不断降温，一种是用自来水循环，保持较 低的水温。如果使用制冷机，每个水槽需要1个18KW制冷机，每小时共需用电108KW，用于 水槽内...
【技术保护点】
一种食品加工的冷却系统，包括冷却房结构、湿帘循环结构、风机，其特征在于：冷却房结构由降温房（１）、冷却室（２）和冷热交换室（３）组成，冷却室（２）置于降温房（１）内，冷热交换室（３）置于降温房（１）外，降温房（１）的侧壁上设有一组风机（４），冷却室（２）和冷热交换室（３）相连的内壁上还设有两组风机（４），冷热交换室（３）还设有湿帘循环结构；所述的湿帘循环结构由湿帘（５）、进水通道（６）、出水通道（７）、进水管（９）、出水管（１０）、水泵（１１）、蓄水池（８）、蓄水龙头（１４）、限位浮标（１５）、变频器（１３）及电源（１２）组成，湿帘（５）设在冷热交换室（３）的外壁上，进水通...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄文韬，
申请(专利权)人：上海禧月食品有限公司，
类型：发明
国别省市：31
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