一种解酒方法及解酒制品技术

一种解酒方法，其特征在于：饮酒者喝入成胶物质，在成胶促进剂的作用下，使胃内的乙醇与其结合成复合凝胶状物，减少了乙醇的体内吸收。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种解酒方法及解酒制品。
技术介绍
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，以及酒文化在我国的影响，饮酒在我国是 非常普遍的，但是饮酒对人身体的损伤是肯定的，特别是大量的饮酒。在社交的场合有时又 不能不喝酒，因此需要能解酒和减少乙醇对人体损伤的产品。解酒有三种方式， 一是减少或 抑制乙醇的吸收；二是通过加快乙醇在体内的代谢变成水和二氧化碳，要想加快乙醇在体内 的代谢需要增加肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性和含量，这个过程比较缓慢。三是通过 肺部呼出、肾脏排泄(利尿和大量饮水)和皮肤出汗(饮热水和提高室内温度)排除，这一 途径最多只占吸收乙醇总量的10%,不是最佳的解酒途径。而抑制或减少乙醇的吸收，可以 更快发挥解酒的作用。但实际上，目前市场上解酒药的成分多数只含有兴奋剂、维生素与氨基酸等成分，提供 的只是安慰、清醒和缓解头痛的一些作用，而无实际解酒效用或效果不明显，目前市场上还 有一些解酒产品主要是有葛花、葛根、灵芝、枳具子、板蓝根等中药材料制成，主要的作用机理是通过抗氧化清除自由基的保肝作用，在体内吸收后有可能加快乙醇在体内的代谢，因 此作用比较缓慢。在民间预防醉酒的最好方法就是在喝酒之前先食用油质食物，如肥肉、肘子等，或饮用 牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保护胃部，以防止乙醇渗透胃壁。此外，番石榴的 绿皮部分也能发挥同样的作用。千万不要空腹喝酒或将汽水、苏打水和酒一起饮用，这将会 使胃部在没有保护的情况下加快乙醇的吸收速度，使肝脏来不及解毒，乙醇浓度急速增高而 导致醉酒。至于在饮酒之后，最传统的解酒方法就是食醋，用陈醋、红糖、生姜共煎水服，有一定 的解酒效果，或饮用姜丝炖的鱼汤也可。此外，还可以用三豆汤解酒，用绿豆、红小豆、黑 豆加甘草，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解乙醇中毒症状。白菜解酒效果也不错， 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍后食用，清凉、酸甜又解酒。但上述方法对预防醉酒及解酒的作用并不是很明显，而且作用很慢。
技术实现思路
针对上述
中的不足，本专利技术提供一种全新的解酒方法，抑制乙醇在体内的吸收， 具有解酒和增加酒量的作用，同时也起到保护肝脏的作用。一种解酒方法，其特征在于饮酒者喝入成胶物质，在成胶促进剂的作用下，使胃内的 乙醇与其结合成复合凝胶状物，减少了乙醇的体内吸收。所述成胶物质包括果胶溶液，所述成胶促进剂为酸和含羟基的化合物。所述含羟基化合物为糖或多元醇。一种解酒制品，包括果胶、酸和含羟基的化合物，其重量比为l: 0.1-5: 0-50.优选重量比为1:0. 3-2:5-20.所述果胶为高甲氧基果胶或低甲氧基果胶。所述果胶为水果菜蔬的果胶提取物。所述水果菜蔬的果胶提取物包括苹果、山楂、梨、柑橘、西瓜、桃、杏、西番莲、猕猴 桃、柚子、菠萝、马铃薯、甜菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、大白菜、洋白菜、柿子的果胶提 取物中的一种或多种。所述酸为柠檬酸，尼克酸，苹果酸，乳酸，丙酮酸，乙酸(醋酸)，葡萄糖酸，酒石酸， 山梨酸，盐酸，甲酸，草酸，抗坏血酸，苯甲酸，水杨酸、咖啡酸、琥珀酸中的一种或多种。所述含羟基化合物为糖或多元醇；所述糖为蔗糖，果糖，低聚糖，麦芽糖，乳糖中的一 种或多种，所述多元醇为麦芽糖醇，乳糖醇、木糖醇，山梨醇，赤藓糖醇，二硫苏糖醇，甘 油中的一种或多种。上述解酒制品在预防醉酒和解酒方面的应用。本专利技术采用科学的原理，使乙醇与成胶物质结合成复合凝胶状物，使胃内游离乙醇降低， 减少了乙醇的体内吸收，从而起到醒酒和提高酒量的作用。果胶是一种最常用的食用凝胶剂，果胶水溶液的结构为果胶分子束外围通过氢键结合有 大量的水分子，氢键作用较大，果胶与水分子之间相互作用使之为有一定粘度的液体状态。 本专利技术基于果胶的凝固机理，将果胶束外围的水分子用乙醇替换下来，在成胶促进剂的作用 下，使果胶分子与乙醇分子通过氢键作用使果胶发生交联而形成凝胶状物，使游离的乙醇分 子形成复合凝胶状物，抑制乙醇的体内吸收，从而达到解酒、醒酒的作用。果胶是大分子物质，用于形成凝胶体的骨架结构。果胶是最常规的食品添加剂，分为高 甲氧基果胶和低甲氧基果胶，高甲氧基果胶比低甲氧基果胶的成胶性能要好，两者均能适用 于解酒制品中，当使用高甲氧基果胶时，可适当调低成胶促进剂的用量。在很多水果菜蔬中 也含有果胶，而且市场上也有水果菜蔬的果胶提取物，使用水果菜蔬的果胶提取物口感更好，且营养丰富。水果菜蔬的果胶提取物包括苹果、山楂、梨、柑橘、西瓜、桃、杏、西番莲、 猕猴桃、柚子、菠萝、马铃薯、甜菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、大白菜、洋白菜、柿子的果 胶提取物，可以单独或复合使用。成胶促进剂为酸和含羟基的化合物，酸包括柠檬酸，尼克酸，苹果酸，乳酸，丙酮酸， 乙酸(醋酸)，葡萄糖酸，酒石酸，山梨酸，盐酸，甲酸，草酸，抗坏血酸，苯甲酸，水杨酸、 咖啡酸、琥珀酸中的一种或多种，在溶液中酸能中和果胶的负电荷，使果胶在液体中趋于中 性，促进果胶的交联。由于胃内的胃酸也具有相同的作用，因此本配方中的酸可根据胃酸分 泌量来调整，如饭后需要饮酒，而胃酸由于消耗较多，则解酒时的酸量需要较大，而空腹饮 酒(尽量避免这种情况)后的解酒时的酸量可以略少些，果胶与酸的重量比为l: 0.1-5，酸 性太大，饮用者口感不好，酸性太小则交联作用太弱而不易成胶。含羟基的化合物包括蔗糖 (砂糖)，果糖，低聚糖，麦芽糖，乳糖、麦芽糖醇，乳糖醇、木糖醇，山梨(糖)醇，赤藓 糖醇，二硫苏糖醇，甘油中的一种或多种，因为本专利技术的机理是将果胶外围的水分子用乙醇 替换下来，在喝下解酒制品(水溶液)后乙醇使果胶发生交联，然后促使含羟基的化合物也 与果胶交联，因此在该解酒制品中，含羟基化合物只是果胶溶液中水分子的部分取代物，其 用量和果胶的比例不宜超过1:50，否则在体外就可以成胶，因此可根据饮酒者的饮酒量确定 含羟基化合物的用量，当饮酒量很多时，可以减少或不用加入含羟基化合物。本专利技术只有在 体内胃中和乙醇混合后形成胶体，才能达到本专利技术的真正目的。本专利技术解酒制品的成胶性能 与乙醇的浓度相关，因此特别适用于饮用20% (V/V)以上的饮酒者使用。本专利技术解酒制品可以是冲剂，片剂，胃溶胶囊，在使用时加入适当的水(按配方中果胶 重量比lg:20ml-200ml)饮用；也还可以不加入(在巴氏灭菌或超高温瞬间灭菌条件下)或 加入适量符合国家标准食用要求的防腐剂，并用碱溶液调pH为2. 0-5. O(避免液体长期保存时 在过酸条件下的降解)，制成各种液体饮品如饮料等。饮酒前喝入本解酒制品可以防止醉酒和 提高酒量，在饮酒后喝入本解酒制品可以解酒醒脑，减少酒精对胃的灼烧感。采用本专利技术制成的解酒制品，在体外为液体，不能形成凝胶体，在胃内胃酸和乙醇的共 同作用下形成易碎的凝胶，乙醇脱掉液体中果胶分子束表面的水分，在酸的协调作用下使果 胶通过氢键交联，而乙醇则牢固的结合在胶体的分子骨架上和包裹在凝胶的网空内，游离的 乙醇分子减少；胶体进入小肠的速度要比流体要慢，小肠是乙醇的主要吸收部位，进入小肠 的胶体在小肠表面形成较厚的食物层，从而抑制或减慢乙醇的吸收，达到解酒、增加酒量， 适用于预防醉酒和醉酒者的治疗。体外乙醇结合试验和动物实验以及志愿者本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种解酒方法，其特征在于：饮酒者喝入成胶物质，在成胶促进剂的作用下，使胃内的乙醇与其结合成复合凝胶状物，减少了乙醇的体内吸收。

【技术特征摘要】
1.一种解酒方法，其特征在于饮酒者喝入成胶物质，在成胶促进剂的作用下，使胃内的乙醇与其结合成复合凝胶状物，减少了乙醇的体内吸收。2. 根据权利要求1所述的解酒方法，所述成胶物质包括果胶溶液，所述成胶促进剂为酸和 含羟基的化合物。3. —种解酒制品，包括果胶、酸和含羟基的化合物，其重量比为l: 0.1-5: 0-50。4. 根据权利要求3所述的解酒制品，其中果胶、酸和含羟基的化合物的重量比为1: 0.3-2:5-20。5. 根据权利要求3所述的解酒制品，所述果胶为高甲氧基果胶或低甲氧基果胶。6. 根据权利要求3所述的解酒制品，所述果胶为水果菜蔬的果胶提取物。7. 根据权利要求6所述的解酒制品，所述水果菜蔬的果胶提取物包...

【专利技术属性】
技术研发人员：张清，
申请(专利权)人：张清，
类型：发明
国别省市：11