一种判定产品辐照及其剂量的方法技术

一种判定产品辐照及其剂量的方法，其特征是先通过直接荧光过滤法和平板计数法获得未辐照产品的平均同时确定该类产品的平均值，将被检样品的ＤＣ和的差值作为判别依据，并据此设定了四类判别标准，从而实现检测实际产品辐照及剂量大小的目的。本发明专利技术可提高现行ＤＥＦＴ／ＡＰＣ法检测辐照产品的灵敏度和准确度，对辐照企业日常控制辐照产品质量，食品生产企业、食品卫生监督部门、进出口检疫部门监测辐照农产品（调味品、脱水蔬菜、水产品等）质量安全，具有重要应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品检测技术，尤其是一种检验食品是否经过辐照的检测技 术，具体地说是。
技术介绍
目前，食品(包括粮油、蔬菜、肉制品、副食品、禽蛋制品等一切可进行辐照 灭菌的产品)辐照技术是核技术民用的主要领域，它是利用Y射线、X射线以及电子束 等与食品作用，达到杀虫灭菌、防止霉变、提高食品卫生质量、保持营养品质及延长货 架期的目的。由于食品辐照加工具有低能耗、无污染、无残留、快速便捷等独特优势， 在国内外已被广泛应用。据统计，国际上有50多个国家批准200多种食品辐照。我国 2009年食品辐照的年加工量已达20万吨，位居世界第一，许多企业采用辐照这一先进技 术将自己的产品质量升级出口到美国和俄罗斯。但食品辐照技术毕竟只有30多年的应用历史，很多消费者对食品辐照是否安全 仍然存在疑虑。去年国内“方便面辐照门”事件即说明普通市民对于辐照食品的认识仍 很模糊。国际上，随着东盟食品辐照一致性规章的推进和日本韩国辐照食品监测标准的 出台，对辐照食品持谨慎态度的国家在国际贸易中已构筑起辐照检测技术壁垒。辐照食品检测或判别是利用电离辐射与食品相互作用发生的物理、化学和生物 变化来鉴定产品辐照与否的方法。欧盟现已建立电子自旋共振(ESR)法、热释光(TL) 法、直接荧光过滤技术/平板计数(DEFT/APC)法等10种辐照食品检测方法，其中 DEFT/APC法快速筛查辐照食品属于生物检测方法。与其他检测方法相比，该方法具有 适用面广、费时少、操作方便的优势。韩国、法国、英国等国已在脱水蔬菜、调味料、 牛奶、禽肉和蔬菜等辐照食品上进行了研究和验证试验。DEFT/APC法基于同一样品APC值与DEFT计数进行比较的方法。它的检测或 判别原理是APC提供了产品辐照后存活的微生物数量，而DEFT计数显示了样品中包 括未存活细胞在内的微生物总数。通过比较辐照前后DEFT计数和APC值差异，可判别 产品是否经过辐照处理。一般来说，经过5kGy到IOkGy剂量辐照，香辛料样品DEFT计 数和APC值差异一般在3到4个对数单位。因此，EN13783-2001，Foodstuffs-Detection of irradiated food using Direct Epifluorescent Filter Technique/Aerobic Plate Count (DEFT/ APC) -Screening method 设定Dc = log (DEFT)-log (APC) >4,表明食品已经辐照处理；否则，不能确定食品 是否辐照过。Dc为DEFT计数和APC值的对数值之差。韩国K.NOh(2002)研究表明如果满足Dc^2.5，香辛料、调味料，至少需 经过大于3kGy剂量辐照，其中韩国产红椒和大蒜粉则需进行5kGy剂量辐照。法国 M.M.Araujo (2009)研究表明，MPV (Marketing of minimally processed vegetables)蔬菜福 照lkGy，DO2.0。EN13783-2001中的验证试验指出，当胡椒、辣椒粉、小豆蔻、桂皮 和生姜等调味品，百里香、大麻、罗勒和牛至等香料经5kGy和IOkGy的辐照后，Dc在33.9-6.8及5.7-7.5之间，故采用D&4.0的限定来判断经过辐照的样品出现假阳性结果的 可能性较低，然而却带来较多的假阴性结果。另一方面，EN13783 (2001)还指出如果 产品中微生物过少(即Iog(APC) < 3)这一方法将受到限制。综合以上方法可见，仅仅依据Iog(DEFT)和Iog(APC)之差Dc来判别食品辐照与否，Dc设置过高(24.0)，虽避免了假阳性结果但易产生假阴性结果，Dc设置过低 (<2.0),减少了假阳性结果却又增加假阴性结果，且几类产品判据各异，常出现一些例 外情况，推广应用上有困难，因此有必要寻求新的判定方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的产品是否经过辐照的判别方法存在易造成假阴性或 假阳性，从而引起误判，同时即使判断准确也不能确定其辐照剂量的问题，专利技术一种准 确可靠，既能判定产品辐照又能确定辐照剂量的方法。本专利技术的技术方案是，其特征是它包括以下步骤首先，取与待判定产品相同的未经辐照的产品至少3个批次样本，各分成两份 分别进行试验；试验1，利用直接荧光过滤法和平板计数法分别对每份未经辐照的产品进行两种 方法的微生物数检测，得到DEFTCH1 DEFT。_n和APCCH1 APC。_n，DEFT为采用直接荧 光过滤法计算所得的微生物总数，APC为采用平板计数法所得的微生物总数，η为所选批 次数，论3;对所测得的数据作如下处理Dcch1 = log (DEFTch1) -log (APCch1)，Dc0_2 = log (DEFTch2) -log (APC0_2)……Dc0_n = log (DEFT0_n) —log (APC0_n)计算Dc 的平均值I^cci= (Dco-i+Dco-2+ ... +Dco-n) /η；试验2，对每份未辐照的产品进行微生物辐照剂量与存活试验，分别求 出产品中微生物降低到10%所需的剂量值Dltl即Dich1，Dich2……D1Q_n，计算瓦。= (Diq-AD1CH2 +…+Dici-J /n,每个样本辐照存活试验所使用的最大剂量应不小于2倍Dici 值；通过以上两个试验获得该类产品检验的背景值和IL。第二步，分别利用直接荧光过滤法和平板计数法对待检同类产品进行微生物计 数得到待检同类样品的Dc值，Dc = Iog(DEFT)-Iog(APC),其中DEFT值为采用直接荧 光过滤法计算所得的微生物总数，APC为采用平板计数法所得的微生物总数；第三，计算ADc= Dc- Sc。并作以下判别若瓦。<0. 5，Δ ο>2,表明该被检产品已经过> 1/2 tkGy的剂量处理；若‘=0. 5-1. 5 (不含1.5)，ADC>1.5,表明该被检产品已经过> 0.5kGy的剂 量处理；若‘=1. 5-3. 0，ADc>1.5,表明该被检产品已经过> 2.0kGy的剂量处理若‘ >3. 0，ADc>1.5,表明该被检产品已经过> 4.0kGy的剂量处理4若不符合以上判据之一，则不能判定产品经过辐照处理。其中的直接荧光过滤法(DEFT)是在60_70kPa的真空状态下，将待检样品经薄 膜滤器过滤，使微生物集中到直径为25mm或47mm的0.4-0.6μιη滤膜上，用吖啶橙染料 将微生物染色，荧光显微镜下观测经450-490nm蓝光照射下产生的橙色或橙黄色荧光， 计算每克样品中DEFT单元数量。平板计数法可参照GB/T 4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定的方 法进行。本专利技术的有益效果1、本专利技术大大扩大了可检测的品种，不但适用于调味料也适用于脱水蔬菜、保 健品、水产品、肉制品、饲料、中草药等。任意产品辐照按照同样的操作程序皆可进行 检验。2、本专利技术提高了检测灵敏度。通过分类设定检测阈值，被辐照产品的检测剂量 从5kGy降低到0.25kGy，减少了假阴性结果产生的概率。3、本专利技术通过事前确定与样品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种判定产品辐照及其剂量的方法，其特征是它包括以下步骤：首先，取与待判定产品相同的未经辐照的产品至少３个批次样本，各分成两份分别进行试验；试验１，利用直接荧光过滤法和平板计数法分别对每份未经辐照的产品进行两种方法的微生物数检测，得到ＤＥＦＴ↓［０－１］～ＤＥＦＴ↓［０－ｎ］和ＡＰＣ↓［０－１］～ＡＰＣ↓［０－ｎ］，ＤＥＦＴ为采用直接荧光过滤法计算所得的微生物总数，ＡＰＣ为采用平板计数法所得的微生物总数，ｎ为所选批次数，ｎ≥３；对所测得的数据作如下处理：Ｄｃ↓［０－１］＝ｌｏｇ（ＤＥＦＴ↓［０－１］）－ｌｏｇ（ＡＰＣ↓［０－１］），Ｄｃ↓［０－２］＝ｌｏｇ（ＤＥＦＴ↓［０－２］）－ｌｏｇ（ＡＰＣ↓［０－２］）……Ｄｃ↓［０－ｎ］＝ｌｏｇ（ＤＥＦＴ↓［０－ｎ］）－ｌｏｇ（ＡＰＣ↓［０－ｎ］）计算Ｄｃ的平均值＊ｃ↓［０］＝（Ｄｃ↓［０－１］＋Ｄｃ↓［０－２］＋…＋Ｄｃ↓［０－ｎ］）／ｎ；试验２，对每份未辐照的产品进行微生物辐照剂量与存活试验，分别求出产品中微生物降低到１０％所需的剂量值Ｄ↓［１０］即Ｄ↓［１０－１］，Ｄ↓［１０－２］……Ｄ↓［１０－ｎ］，计算＊↓［１０］＝（Ｄ↓［１０－１］＋Ｄ↓［１０－２］＋…Ｄ↓［１０－ｎ］）／ｎ，每个样本辐照存活试验所使用的最大剂量应不小于２倍Ｄ↓［１０］值；通过以上两个试验获得该类产品检验的背景值：＊和＊；第二步，分别利用直接荧光过滤法和平板计数法对待检同类产品进行微生物计数得到待检同类样品的Ｄｃ值，Ｄｃ＝ｌｏｇ（ＤＥＦＴ）－ｌｏｇ（ＡＰＣ），其中ＤＥＦＴ值为采用直接荧光过滤法计算所得的微生物总数，ＡＰＣ为采用平板计数法所得的微生物总数；第三，计算ΔＤｃ＝Ｄｃ－＊ｃ↓［０］并作以下判别：若＊↓［１０］＜０．５，ΔＤｃ≥２，表明该被检产品已经过＞１／２＊↓［１０］ｋＧｙ的剂量处理；若＊↓［１０］＝０．５－１．５，ΔＤｃ≥１．５，表明该被检产品已经过＞０．５ｋＧｙ的剂量处理；若＊↓［１０］＝１．５－３．０，ΔＤｃ≥１．５，表明该被检产品已经过＞２．０ｋＧｙ的剂量处理；若＊↓［１０］＞３．０，ΔＤｃ≥１．５，表明该被检产品已经过＞４．０ｋＧｙ的剂量处理若不符合以上判据之一，则不能判定产品经过辐照处理。...

【技术特征摘要】
1.一种判定产品辐照及其剂量的方法，其特征是它包括以下步骤首先，取与待判定产品相同的未经辐照的产品至少3个批次样本，各分成两份分别 进行试验；试验1，利用直接荧光过滤法和平板计数法分别对每份未经辐照的产品进行两种方法 的微生物数检测，得到DEFTch1 DEFT。_n和APCch1 APC。_n，DEFT为采用直接荧光过 滤法计算所得的微生物总数，APC为采用平板计数法所得的微生物总数，η为所选批次 数，论3;对所测得的数据作如下处理Dcch1 = log (DEFTch1) -log (APCch1)，Dc0_2 = log (DEFT0_2) -log (APC0_2)……Dc0_n = log(DEFT0_n)-log(APC0_n)计算 Dc 的平均值I^cq= (Dco-i+Dco-2+ …+Dco-n) /η；试验2，对每份未辐照的产品进行微生物辐照剂量与存活试验，分别求出 产品中微生物降低到10 %所需的剂量值Dltl即D1(h1，Dich2……D1Q_n，计算瓦。= (Diq-AD1CH2 +…+Dici-J /n,每个样本辐照存活试验所使用的最大剂量应不小于2倍Dici 值；通过以上两个试验获得该类产品检验的背景值fco和IL;第二步，分别利...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵永富，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：84