【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体而言，涉及一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法。
技术介绍
1、随着人们健康意识的提高，对饮食的健康要求也越来越高。牛肚作为一种常见的食材，富含蛋白质、铁等营养成分，深受消费者喜爱。然而，牛肚中含有较高的嘌呤，对于高尿酸血症、痛风患者等特殊人群来说，过量摄入高嘌呤食物会增加体内尿酸的生成，加重身体的代谢负担，引发一系列健康问题。目前，针对高嘌呤食材的低嘌呤处理技术相对有限，现有的预制菜产品在满足特定健康需求方面存在不足，无法充分满足消费者对于低嘌呤牛肚预制菜的需求。因此，研发一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法具有重要的市场价值。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了提供一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，该加工方法加工得到的低嘌呤牛肚预制菜口感嫩而不烂，肉香浓郁，咸甜平衡，且具有较低的嘌呤含量。
2、为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：
3、一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，包括以下步骤：
4、1）将牛肚和白萝卜完全浸没于水中，...
【技术保护点】
1.一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤1）中，所述牛肚和白萝卜的质量比为10∶1。
3.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤1）中，所述一次熬煮具体为：于100～110℃下一次熬煮3～5min。
4.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤2）中，所述牛肚、料酒、姜和小苏打的质量比为100∶（4～6）∶（2～4）∶（1～3）。
5.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚...
【技术特征摘要】
1.一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤1）中，所述牛肚和白萝卜的质量比为10∶1。
3.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤1）中，所述一次熬煮具体为：于100～110℃下一次熬煮3～5min。
4.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤2）中，所述牛肚、料酒、姜和小苏打的质量比为100∶（4～6）∶（2～4）∶（1～3）。
5.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤2）中，所述二次熬煮具体为：于100～110℃下二次熬煮3～5min。
6.根据权利要求1所述的一种低嘌呤牛肚预制菜的加工方法，其特征在于，步骤3）中，所述浸泡液由食用盐、柠檬酸、茶多酚、复合植物提取物和水按照质量比为（4～6）∶（1～3）∶（0.5～1.5）∶（0.5～1.5）∶100混合而成；所述浸泡具体为：于室温下浸泡10～20min。
<...【专利技术属性】
技术研发人员：甄芊诺，王建辉，甄泽华，刘妙，李慧，侯小艺，邓娜，倪潘显志，
申请(专利权)人：浏阳掌中勺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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