【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及腌制设备的，特别是指一种超声波压力脉动腌制设备。
技术介绍
1、腌制是通过食盐、糖等形成高渗环境，抑制微生物并脱水保鲜的传统工艺，兼具防腐与风味提升功能，常见于干腌、湿腌及酱渍，历史悠久，广泛应用于肉类、蔬菜加工。传统方法依赖自然渗透，效率低、耗时长，易导致内外盐度不均，高盐/糖含量影响健康，且易破坏食材质地，能耗高，难以精准控制品质。超声波空化效应和压力脉动协同加速渗透，大大缩短腌制时间，提高腌制均匀性，减少盐用量，保持食材营养与口感，节能高效，适于工业化精准调控。
2、针对超声波腌制技术，已有专利设计了与之相关的装置，例如授权公告号为cn211353785u的中国专利，公开了在该装置主体的内部设置有超声波发生装置，在使用该装置进行腌制时，超声波发生装置会发出超声波，加速装置内部的腌制品的盐分吸收，从而加速腌制品的脱水速度，使腌制速度加快。装置主体底部开设有集液室，集液室的一侧下方设置有排液阀，集液室的两侧上方开设有导流孔，通过导流孔可 以将装置内部在腌制时产生的水导流至集液室内，这样可以减少装置内部的含水量...
【技术保护点】
1.一种超声波压力脉动腌制设备，包括底座（16）和控制系统（1），其特征在于，所述底座（16）上设有腌制罐（23），腌制罐（23）的顶部设有罐盖（7），腌制罐（23）内设有用于放置食材的腌制料框，所述腌制罐（23）上设有超声波单元和温度调节单元，所述腌制罐（23）的侧面还设有储液单元和压力单元，腌制罐（23）的下方设有搅拌装置（26），搅拌装置（26）、超声波单元、温度调节单元、压力单元和储液单元分别与所述控制系统（1）连接。
2.根据权利要求1所述的超声波压力脉动腌制设备，其特征在于：所述搅拌装置（26）包括电机（17），电机（17）的输出端连接有竖杆（...
【技术特征摘要】
1.一种超声波压力脉动腌制设备，包括底座（16）和控制系统（1），其特征在于，所述底座（16）上设有腌制罐（23），腌制罐（23）的顶部设有罐盖（7），腌制罐（23）内设有用于放置食材的腌制料框，所述腌制罐（23）上设有超声波单元和温度调节单元，所述腌制罐（23）的侧面还设有储液单元和压力单元，腌制罐（23）的下方设有搅拌装置（26），搅拌装置（26）、超声波单元、温度调节单元、压力单元和储液单元分别与所述控制系统（1）连接。
2.根据权利要求1所述的超声波压力脉动腌制设备，其特征在于：所述搅拌装置（26）包括电机（17），电机（17）的输出端连接有竖杆（24），所述竖杆（24）上连接有叶片（25），所述电机（17）与腌制罐（23）的底部连接，所述竖杆（24）和叶片（25）均位于腌制罐（23）内部，所述电机（17）与所述控制系统（1）连接。
3.根据权利要求2所述的超声波压力脉动腌制设备，其特征在于：所述压力单元包括设置于所述腌制罐（23）侧面的空气压缩机（10），所述空气压缩机（10），空气压缩机（10）通过进气管（14）与腌制罐（23）连通，所述进气管（14）上设有加压电磁阀（12）；所述压力单元还包括设置于所述腌制罐（23）上的压力传感器（5）和泄压阀（4），所述腌制罐（23）上还设有出气管（8），所述出气管（8）上设有泄压电磁阀（9），所述泄压阀（4）、压力传感器（5）、泄压电磁阀（9）、加压电磁阀（12）和空气压缩机（10）均分别与所述控制系统（1）连接。
4.根据权利要求3所述的超声波压力脉动腌制设备，其特征在于：所述进气管（14）上设有空气净化器（11），所述空气净化器（11）位于空气压缩机（10）和加压电磁阀（12）之间。
5.根据权利要求4所述的超声波压力脉动腌制设备，其特征在于：所述温度调节单元包括嵌入式加热装置（15）和温度传感器（6），所述嵌入式加热装置（...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢永康，郭志远，肖红伟，赵妍，韩俊豪，耿君君，杨慧，李萍，
申请(专利权)人：河南省农业科学院农产品加工研究中心，
类型：发明
国别省市：
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